6寸心形戚风蛋糕的做法大全

1、準備好所需的原料。

2、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個幹凈無水無油的容器中，蛋黃裏加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。

3、篩入低筋面粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無幹粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。

4、蛋白中加入塔塔粉用電動打蛋器打至粗泡。

5、用電動打蛋器中速打成魚眼泡泡後放入10g白糖。

6、然後分兩次加入剩余的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至幹性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。

7、蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱140度），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。

8、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中。

9、用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。

10、送入預熱好的烤箱裏140度，下層，烤45分鐘。

11、中途盡量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。

12、側面圖。

13、正面圖。