奶酪戚風蛋糕的做法大全

1、小鍋裡加入牛奶和奶油奶酪，小火加熱奶油奶酪至融化（不需煮沸），離火攪拌至順滑無顆粒的奶酪糊，放涼備用

2、蛋黃加糖拌勻，加入油拌至乳化

3、將奶酪糊倒入蛋黃糊中拌勻

4、篩入低筋麵粉拌至無顆粒

5、（此時預熱烤箱）蛋白加入檸檬汁打蛋器打發至粗泡，第一次加入1/3的糖

6、打發至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖

7、打發至出現紋路加入餘下的糖

8、繼續打發至能拉起小尖角的狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功在望）

9、盛1/3的蛋白霜進蛋黃糊裡拌勻

10、再全部倒入餘下的蛋白霜裡，以翻拌的手法輕輕拌勻，切勿打圈以免消泡（拌勻的蛋糕糊呈濃稠、細膩的狀態，此時的蛋糕已邁向成功）

11、將蛋糕糊倒入8寸的中空模，手按住煙囪輕震兩下

12、送進已預熱的烤箱160度烤45分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）出爐後震兩下立即倒扣

13、涼透脫模