雪糕、气泡水……恒顺醋业破圈步伐有点乱
文：賈白雪
來源：消費鈦度（ID：xiaofeitaidu）
繼劇透入局預制菜賽道之後，恒順醋業跨界推出的“恒順味道”系列文創雪糕及“酸甜抱抱”輕醋果味氣泡水，讓這家以廚房調味品為主業的公司再次“出圈”。對於此次跨界賣雪糕，恒順醋業表示雪糕並不作為公司戰略產品布局。但加了“醋”的“酸甜抱抱”氣泡水，卻透露出恒順醋業在跨界搜索年輕人消費趨勢的企圖。從房地產、博物館到預制菜，再到雪糕、氣泡水，恒順醋業跨界品類拓展的背後，是其調味品主營業務的業績增長乏力。在業內人士看來，恒順醋業只是看到了“風口”，而忽視了自身短板。恒順醋業也曾坦言，“未來收入的增長點在其他品類上的拓展。”
01 文創雪糕
近日，調味品品牌恒順醋業推出雪糕產品，引發熱議。據悉，恒順醋業系列雪糕產品口味分別為醬油芝士、香醋和黃酒，其中每種口味雪糕分別添加5%的釀造醬油、6%的食醋和7%的黃酒。
恒順味道商城運營商江蘇恒睿數據投資運營有限公司策劃經理蔣驍文向媒體介紹，“這三種口味裏添加的都是我們恒順的產品，醬油芝士的比較濃郁，有點海鹽的感覺；黃酒的比較清爽；香醋的酸酸甜甜。”雪糕造型以具有代表性的上世紀六十年代恒順老廠門，與中國醋文化博物館的造型設計相結合。
調味品企業跨界開始賣雪糕，引起業界對恒順醋業將品類拓展至冰淇淋業務的猜疑。但對於入局冰淇淋業務，恒順醋業相關負責人曾向媒體表示，雪糕目前是作為恒順博物館的旅遊產品，不會作為公司的戰略產品布局。
上海至匯戰略營銷咨詢機構首席顧問張戟認為，“恒順醋業推出雪糕產品只是一種品牌傳播方式，通過跨界來提高恒順的關注度，這只是戰術上的動作。”
公開信息顯示，恒順醋業系列雪糕產品於5月13日正式發售。《消費鈦度》發現，恒順醋業系列雪糕產品僅在恒順微商城上可以購買，零售價為18元/只，且暫不支持京東或天貓旗艦店等電商平台，也不支持冷鏈配送，網上下單後要到恒順博物館提貨。
工作人員介紹，恒順醋業系列雪糕產品自上市以來，已經售出上百支，顧客的反響不錯。“很多人一開始是好奇，想嘗嘗看加了調味品的雪糕吃起來怎麽樣，吃完之後都覺得比較驚艷。”
在恒順微商城，恒順醋業系列雪糕產品屬於該店文創品類，目前已售6單，庫存剩余665，位於該店新品榜第一位。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，新生代消費群體對價格不敏感，在意的是情感和品牌調性，文創雪糕提供了文化和情感需求附加值，但要經得起長期考驗，還需連續性的規劃，不斷出創意，持續升級迭代，不能做“一錘子買賣”，否則對品牌反而不利。
02
跨界“上癮”
實際上，這並不是恒順醋業首次跨界，從房地產到博物館，恒順醋業今年還入局了預制菜及氣泡水賽道。
近年來，預制菜市場發展步入快車道。安信證券研報顯示，我國預制菜行業已經初具規模，市場規模約為2100億元，到2025年行業規模有望增長至6000億元左右。此外，有企業預測，我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模。
看準預制菜的發展前景，恒順醋業4月6日曾在投資者互動平台透露出布局預制菜的計劃。恒順醋業表示，“伴隨‘懶宅經濟’的發展，預制菜已開始興起，公司已積極研發和布局該產品系列，將更方便、更健康的產品提供給廣大消費者。”
但恒順醋業預告入局的預制菜業務是塊“香餑餑”，預制菜新企業不斷增加的同時，也不乏各行業巨頭參與進來。企查查App顯示，截至2021年4月底，預制菜相關存續企業7.2萬家，僅2020年就新注冊1.25萬家。
此外，得利斯、新希望等養殖企業，海天味業、恒順醋業等調味品企業紛紛入局預制菜業務，金龍魚、三全食品、安井食品、龍大美食等企業也均釋放出加碼預制菜的信號。
對此，朱丹蓬表示，“近兩年，政策端、資本端、產業端都利好、追捧預制菜。調味品企業布局預制菜，有一定的紅利，但這一點卻不適用於恒順醋業，因為除了醋，在醬油、蠔油等其他方面，恒順醋業缺失完整的產業鏈。恒順醋業只是看到了“風口”，而沒有看到自身短板。”
如果說預制菜與以調味品為主營業務的恒順醋業有些關聯，但入局氣泡水行業卻是實實在在的“跨界”。近日，恒順醋業跨界推出“酸甜抱抱”輕醋果味氣泡水新品，主打低卡、低糖、0防腐劑、真實果汁概念，目前有菠蘿、百香果和荔枝三種口味。
從“酸甜抱抱”輕醋果味氣泡水的配料表來看，除添加了目前常見的赤蘚糖醇、三氯蔗糖和果汁等氣泡水原料外，“酸甜抱抱”輕醋果味氣泡水中還加入了恒順醋業的明星產品“鎮江香醋”。
對於“氣泡水+醋”的怪異組合，恒順醋業表示，“‘酸甜抱抱’是一款‘情緒’小飲料，符合以年輕女性為核心的情緒需求的輕醋特性氣泡飲料。加入的是鎮江恒順三年陳香醋，氣泡水與香醋的碰撞，口感與健康並存，酸酸甜甜是該產品的態度。”
從消費者的購買回饋來看，“酸甜抱抱”輕醋果味氣泡水的市場接受度還算不錯。有消費者表示，“味道很好喝，非常解膩。”“有助於消化，喝著健康。”“醋還有刮油解膩的功能，夏天必備飲品。”
不過，與預制菜不同，氣泡水市場正值酣戰狀態：行業龍頭元氣森林2021年銷售額逾70億元，同比增長2.6倍，其中氣泡水銷量約占七成。2022年第一季度，元氣森林營收同比增長50%，繼續保持高增長態勢。此外，伊利、蒙牛、農夫山泉、娃哈哈、雀巢、達能等公司相繼推出了氣泡水產品。
尋找增長點
無論是氣泡水、預制菜還是冰淇淋，恒順醋業瞄準面向年輕消費者的熱門賽道的背後，是其陷入凈利潤連降兩年及主營業務增長疲乏的困境中。
2021年財報顯示，恒順醋業實現營業收入18.93億元，同比下降6.45%；實現歸屬於上市公司股東的凈利潤1.19億元，同比下降62.28%；實現扣非凈利潤1.08億元，同比下降62.02%。
而恒順醋業的凈利潤同比增長率自2018年便開始下滑。財報顯示，2018年至2021年，恒順醋業的凈利潤同比增長率分別為9.33%、5.68%、-2.87%、-62.28%，分別下滑85.61%、39.12%、150.53%、2070.03%。
分業務來看，恒順醋業的主業食醋業務也面臨增長難題。財報顯示，2019年至2021年，恒順醋業食醋類(含白醋)產品分別實現收入12.32億元、13.42億元、12.11億元。恒順醋業給出原因稱，“醋的消費頻率偏低，成長空間相對有限；醋的消費習慣存在地域差異。”
實際上，恒順醋業一直在進行多品類發展的摸索。在調味品行業，恒順醋業苦耕復合調味料全品類體系，似乎決心從“醋業”變化至“味業”。目前，恒順醋業擁有醋（香醋、陳醋、白醋、米醋、果醋）、酒（百花牌系列飲用黃酒、多場景應用料酒）、醬（多功能型醬油、醬菜）、油（健康食用油）、禮（禮盒產品）以及復合調味料全品類體系。
張戟表示，“恒順醋業近兩年的發展較為穩定，但食醋業務的增長態勢並不突出，部分經銷商對其未來發展方向不明確。投行人士對類似恒順醋業這樣的基礎調料企業向復合調料轉型並沒有太大信心，在核心競爭力上有所不足。”
此外，恒順醋業在核心主業之外的業務也多有涉獵，但多數業務都未能成為恒順醋業的增長點。公開資料顯示，恒順醋業投資了30余家企業。有報道稱，上市後的恒順醋業曾投資光電產品、建築安裝工程等領域，進行多元化發展，但效果都不甚理想。
值得一提的是，恒順醋業的房地產業務——恒順商城也處於連續虧損兩年的狀態。公開資料顯示，2020年至2021年，恒順商城凈利潤分別虧損115萬元、1415萬元。連年虧損的房地產業務，讓恒順醋業決心甩掉這個“包袱”。3月18日，恒順醋業宣布，擬將全資子公司恒順商城51%股權出售給控股股東恒順集團。
在食品飲料行業分析師張廣陽看來，“房地產、預制菜、氣泡水，看似毫無關聯的行業，其實是恒順醋業想要打破調味品的邊界，也是想通過抓住年輕人的熱門消費方向打造增長點。但是企業拓展業務、品類需從自身長處著手‘破圈’，房地產這類與調味品產業毫無關聯的業務不應作為恒順醋業的發展焦點。”
而對於“未來收入增長的點在哪”的問題，恒順醋業2021年業績說明會上答復稱，未來收入的增長點在其它品類上的拓展以及主營醋、酒類加速在餐飲電商渠道的深度拓展。
