喜茶不排队了！它们是“罪魁祸首”？

2023-10-21

美食

文字:诗雨

来源:中饮快报(ID: zgypkb)

想买奶茶的时候看到前面排着长队。你还想喝吗？

你知道奶茶店的经营效率对它的发展有多重要吗？

近日，一位博主在某短视频平台上发布了一段关于喜茶“新发现”的视频。从视频中可以看到，喜茶自主研发的智能设备已经在终端门店使用。

为了真实体验智能茶机有多快，博主在店里下了订单。从点餐到做出一杯多肉的葡萄，大概用了27秒，大大缩短了制作时间。

一杯多肉葡萄出品僅用27秒

日前，喜茶坊表示，早在去年就推出了三大类成套制茶智能设备，目前已经完成了终端门店的投入，其中“智能称重、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机”被称为制茶行业智能设备“四大发明”。

此前，奈雪的茶叶自动奶茶机也投入使用。茶叶品牌自己做设备有什么新优势？

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机器自动化

释放悬挂物压力

奶茶圈到底有多“滚”？据统计，到2022年，中国的奶茶店数量已经逼近50万家。消费者的选择越来越多样化，行业的竞争压力也越来越大。

为了寻求新的发展之路，大部分奶茶店逐渐从粗放式扩张向精细化方向转型升级。稳定的口感和服务，如今已经成为茶品牌之间竞争的砝码。

茶品牌想扩大效益。首先，他们依靠设备自动化来减少对人员的依赖。二是依靠成品原料，减少人工操作。但考虑到成本因素，设备自动化成为很多门店提高效率的新选择。

自动饮茶设备

如上所述，用自动设备制作一杯多肉葡萄只需要27秒。

喜茶的多肉葡萄一直是爆款产品，上市以来一直位居销量榜第一，甚至连续五年蝉联销量冠军，累计销量超过1亿杯。

据说茶界也有一个流传已久的说法:喜茶每卖出10杯，就有4杯是多肉的葡萄。这一切都告诉我们，喜欢喝茶的多肉葡萄深受消费者喜爱。

值得欣慰的是，消费者愿意为此买单，但对于多肉葡萄的主要原料，现在需要员工去剥皮，非常费时费力，生产效率行业跟不上订单数量。也有员工说:“没想到剥了一天，手都在抖。”

爱茶自动剥皮机

以前手工剥一筐葡萄需要15分钟，现在只需要1分钟，效率提高10倍以上。可以解放人力，提高人力资源效率，为消费者提供更好的服务，缓解门店压力。

想开更多的店

标准化是前提

喜茶去年开通了合作业务。

但值得注意的是，喜茶长期拒绝加盟的一个重要原因是对产品生产细节的极度掌控。员工要经过十多天的培训才能正式上岗，甚至要背出几十种产品的配料表才能上岗。培训一个初级调茶师需要一个多月的时间。

喜茶商行

开放合作后要发展茶叶，必须依靠标准化模式。如何实现标准化？喜茶在一定程度上放弃了纯手工，向智能化方向前进了一步。

以一杯奶茶为例，里面有水果、茶叶、鲜奶、小配料等各种配料。消费者购买时，对甜度、温度、成分的需求完全不同。如果是店员手工制作，即使出自同一家店，也很难保持口味稳定，更别说实现民族统一了。

依靠标准化模式满足顾客需求，促进消费者复购，是茶叶品牌快速扩张门店的关键点之一。

智能设备的应用，让喜茶终端门店能够更精准的做产品，大大提高效率。据悉，喜茶的智能茶机告别了手动在一个剂量杯中添加原料的过程，使得加料更加精准，保证了产品更加均匀的口感。

喜茶智能出茶机

使用自动切片机加工水果，可以保证水果颗粒大小的一致性，使产品口感更好，也防止了手工切的水果大小不一导致吸管吸不上来的问题，都给顾客带来了更好的产品体验。

智能设备给产品生产带来了新的、标准化的流程，这样好的复制行为也给加盟商加盟这个品牌带来了一定的新优势。

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手工制作或机器制作

你该选择什么？

智能设备凭借高效率、高标准的优势，逐渐受到奶茶连锁的重视和青睐，但从“手工”泡茶到“机制”还有一个问题需要解决。

喜茶自动播种机

在咖啡行业，开店用全自动咖啡机还是半自动咖啡机一直有争议，因为有人认为半自动咖啡机不专业。但今天的瑞幸颠覆了这种认知。

瑞幸的专业不仅仅是通过咖啡机来区分，还有咖啡大师的参与和咖啡豆的可追溯性。而咖啡产品在消费者口中带来的感官也会影响其品牌印象。原椰拿铁、葡萄冰萃等新口味的研发，飞镖侠、椰子树等跨界联名，是吸引不同消费者进店购买的不同因素。

品牌力会决定消费者对产品制造方式的认同。[/s2/]

2012年成立的喜茶，也是“手作茶”的代表。无论是单杯鲜榨茶汤，还是水果鲜切操作间，都在告诉消费者自己的真材实料。

经过11年的发展，消费者对喜欢茶的产品已经有了普遍的认可，没有必要用制作工艺来过多解释其品质。

经过10年的直营，喜茶的供应链、运营、R&D体系都比较成熟。此时，在“降本增效”的大背景下，利用智能设备精准快速复制其成熟产品的行为才成立。