网红面包“牛角村”翻车：经营异常、部分门店关闭、拖欠货款

文字:郭铁

来源:绿松鼠(ID: xjbxinshipin)

據多名網友在社交平台反映，“牛角村”北京國貿銀泰店、雙井樂成店、望京小街店、長楹天街店、北苑暖山生活店以及河北廊坊店已相繼關停，儲值卡在加盟店也無法正常使用。

今年8月，北京市朝陽區市場監管局的一則行政處罰信息，揭開了“牛角村”的真實運營情況——沒有自建工廠，高峰時僅有28家門店的“牛角村”卻在官網宣稱擁有3萬平方米工廠，全國有800多家門店，甚至走向亞洲其他國家。因為虛假宣傳，牛角村母公司被罰款10萬元。

一位加盟商告訴新京報記者，“牛角村”總部自2021年下半年起出現資金問題，目前已拖欠其貨款及儲值卡結算費用等合計約50萬元。脫離**工廠委托第三方加工配送後，“牛角村”配送至門店加工的面包半成品出現質量不穩、報廢率高等問題，新品研發也較為緩慢。

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“牛叫村”总部被列入经营异常名录

天眼查信息顯示，“牛角村”品牌總部北京牛角村餐飲管理有限公司（簡稱“牛角村總部”或“牛角村公司”）因“通過登記的住所或者經營場所無法聯系”，近期被北京市朝陽區市場監督管理局列入經營異常名錄。

“牛角村”品牌總部被列入經營異常名錄。天眼查截圖

公開資料顯示，牛角村公司成立於2015年，2016年4月在北京三裏屯通盈中心開設第一家“牛角村”烘焙門店，品牌最大特點是在產品研發和品牌定位上圍繞牛角包發展。按照“牛角村”創始人康健的說法，選擇做牛角包，一是因為年輕人接受度高，二是牛角包在歐洲有幾百年歷史，產品經過時間驗證，更有文化積澱。

“牛角村”早期曾在官網宣稱，其廚師要求在法國學習過烘焙技術，營運總監和工廠負責人來自中國台灣，原料全部來自進口供應商。門店早期采用前店後廠模式，後為實現產品標準化自建**工廠。僅用一年多時間，“牛角村”就在北京、哈爾濱、深圳開出6家直營店，“月流水約360萬元，單店日流水峰值接近7萬元”。

令“牛角村”備受關注的，還有其多位明星股東。天眼查信息顯示，“牛角村”在2017年5月完成了2500萬元的Pre-A輪融資，投資方包括大地宏濤、文化中心基金、楊坤、夏雨。目前，牛角村公司最大單一股東為康健，持股比例約為66.6%，持股的明星股東還有吳秀波、楊坤、夏雨，認繳出資額分別為120萬元、22.22萬元、22.22萬元，持股比例分別約為5.4%、0.9999%、0.9999%。

“牛角村”有多位明星股東。天眼查截圖

新京報記者注意到，早在牛角村公司被列入經營異常名錄之前，其多家分、子公司已出現經營問題。2022年10月13日，北京牛角村餐飲管理有限公司第一分公司因“未按規定提交年度報告信息”被北京市門頭溝區市場監管局列入經營異常名錄。2022年6月，北京牛角村餐飲管理有限公司第八分公司獲準簡易注銷。2021年7月6日，廊坊市牛角村餐飲管理有限公司因“未按規定提交年度報告信息”，被廊坊市廣陽區市場監管局列入經營異常名錄。此外，大股東康健所持牛角村公司全部股權目前也處在凍結狀態。

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一些加盟商声称他们被拖欠费用

今年以來，有多名網友在小紅書、大眾點評等平台反映“牛角村”門店關停及加盟門店無法使用儲值卡等問題，關停的“牛角村”門店包括北京國貿銀泰店、雙井樂成店、望京小街店、長楹天街店、北苑暖山生活店，以及河北廊坊相關門店等。

據一名網友在小紅書平台發布的信息，由加盟商運營的“牛角村”北京財富中心店，自2022年8月1日起暫停門店儲值卡消費結算，理由是牛角村總公司自2021年12月20日起，決定關閉北京所有加盟門店的儲值通道，導致顧客只能通過線上微信會員小程序儲值，儲值客戶可繼續在“牛角村”直營店、微信線上商城使用。

網友反映有“牛角村”門店暫停儲值卡消費結算。社交網站截圖

“牛角村”財富中心加盟店今年7月張貼的公告顯示，“牛角村”直營店僅有6家，分別為北京三裏屯店、藍色港灣店、中糧店、大族店、昌平店、通州萬達店。而大眾點評顯示，目前在營的“牛角村”門店有豐科萬達店、藍色港灣店、大興機場店、中糧店、大族店、通州萬達店等，東方銀座店曾出現“暫停營業”提示。

“從去年下半年開始，牛角村就出現了資金問題，也有內部管理問題。”北京一位“牛角村”加盟商告訴新京報記者，其在2019年加盟“牛角村”，也是該品牌的第一批加盟商，前期單店加盟費用加上押金總計投入約50萬元，牛角村總部則主要負責加盟授權和生產原料配送。

運營初期，牛角村總部依托**工廠生產，產品質量相對穩定，門店經營狀況尚可。據該加盟商回憶，自從總部委托第三方生產後，配送的產品質量便極不穩定，“一包貨有20個牛角面團，大概有十多個都發不起來，出現大概率和大規模報損，且不給解決問題。新品研發以前一年或一個季度還能出兩三個，後來研發就沒人管了，總部的人基本都離職了。目前牛角村大概有五六十個SKU（單品），2019年至今沒出過任何蛋糕新品。”

該加盟商稱，大致四五個月前，牛角村總部開始拖欠其貨款及儲值卡結算費用，截至目前拖欠金額合計約50萬元，另一位北京加盟商被拖欠了二三百萬元的費用，“牛角村”公司方面給出的理由是“沒錢”。目前，該加盟商門店雖在沿用“牛角村”名稱，但生產和運營已完全脫離牛角村總部。

另據該加盟商了解，目前北京地區與“牛角村”維持合作的加盟商僅剩一家，直營門店或也將陸續關停。對於被拖欠的費用，幾家加盟商不排除用法律手段維權。

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虚假宣传店铺数量和单店流量[/s2/]

2022年8月29日，北京市朝陽區市場監管局作出的一則行政處罰信息，印證了上述加盟商的部分說法，也揭開了“牛角村”的真實運營狀況。

處罰信息顯示，北京牛角村餐飲管理有限公司2020年11月12日自建官方網站，主要用於推廣“牛角村”品牌和招商加盟，對直營店直接管理、統一經營，加盟店由其代運營（編注：據加盟商反映，總部僅代運營一段時間）並統一管理，財務獨立核算。

在官網首頁，牛角村公司宣稱“擁有德國原裝進口全自動智能化設備，一流的生產研發水平……形成集研發、生產、配送、培訓於一體的中轉工廠，具有強大的研發、生產、配送能力，滿足十萬級運營需求”。但經監管部門核查，牛角村公司並沒有德國品牌設備，也無法闡述“十萬級運營”的具體含義。

官網宣傳內容還稱，“800多家專賣店已遍及全國，並且已經走出國門，走向亞洲其他國家”，然而經監管部門核查，“牛角村”最多時僅擁有28家專賣店，其中直營店16家，加盟店12家。目前營業中的直營店6家，加盟店4家，其他店均已關閉，也未在國外設有專賣店。牛角村公司自營的三裏屯店、藍港店、哈爾濱店、銀泰店、長楹店、繽紛店，2018年4月至2019年12月，月零售總額在3467947.93元至5453422.33元之間，僅三裏屯店、長楹店合計21個自然日單店日流水峰值接近或超過7萬元，與其宣稱的“6家直營店單店日流水峰值接近7萬元”並不相符。

此外，牛角村公司還在官網宣稱“斬譽無數的世界級西點烘焙大師”，擁有3萬平方米工廠，開一家牛角村烘焙加盟店“前期的投資費用和後期的盈利不僅是成正比，還是增長性的成長”，“優質原麥，精致研磨，原產地進口低脂奶油，健康0負擔”。

經核查，牛角村公司無法提供加盟的“無數世界級西點烘焙大師”名單或其他證明材料，無法提供“前期投資費用”與“後期盈利”“成正比還是增長性的成長”的相關證明，也沒有自建工廠，僅與北京九合食品有限公司簽訂過聯營合作協議，協議有效期是2016年11月3日至2021年11月2日。而其進口的為新西蘭安佳大黃油、安佳超高溫滅菌攪打稀奶油，並非低脂奶油。

北京市朝陽區市場監管局認為，牛角村公司的上述宣傳內容均存在虛假或引人誤解的情形，責令其立即停止虛假宣傳的違法行為，並處警告和罰款10萬元。

烤猪蹄怎么加盟

針對加盟商反映的問題及公司實際運營狀況，新京報記者11月7日起嘗試聯系“牛角村”總部，其官網已停止運行，公司負責人“張總”“曾經理”電話無人接聽。