竹笋怎么做好吃优质
简单回答
要想让竹笋好吃,首先选料是最重要的。春笋相对更嫩,冬笋更脆。除了少数品种外,夏秋两季的竹笋可能略差。在竹笋的处理上,要尽可能多的剪掉老根。如果剩下的竹笋比较嫩,可以切成大块。如果它们是旧的,试着切丁并切碎。
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至于具体的食谱,到处都有,这里就不介绍了。毕竟各大菜系也有和竹笋有关的名菜,尤其是江浙沪。竹笋在很多人心目中简直就是白月光。
江南一直有句话叫“离不开竹子,吃不了竹笋”。在很多家庭中,处理竹笋可以说是家庭主妇的必备技能。
竹笋和豆腐一样,都是君子菜。它们本身的味道并不出众,却能让用它们烹制的其他食材鲜嫩可口,其脆韧的口感也令人着迷。健康网站
还有一些竹笋天然的苦味,买回后要多泡。这些竹笋去掉苦味后,鲜味就更浓了。用“又苦又鲜”四个字来形容简直再合适不过了。
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作者:pu
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