自制四喜烤麸,堪比肉香的经典素菜,不学会后悔

四喜烤麸

四喜烤麸,上海菜,原本只有过年的时候才有。

配料:烤麸、黄花菜、干香菇、黑木耳、油、酱油、冰糖、八角、桂皮。

练习步骤:

第一步:将干香菇、黄花菜、黑木耳用冷水浸泡,加些糖。将麸皮切成丁,放入冷水中煮5分钟,沥干水分,挤出水分,晾干。

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第二步,将香菇、木耳、黄花菜洗净,沥干水分,黄花菜扎好备用。

第三步,将油倒入锅中,将麸皮中的油炸至金黄色,取出,将香菇、黑木耳、黄花菜放入锅中,翻炒5分钟,放入酱油,加入八角、桂皮、冰糖,放半碗水炖。

第四步,当锅里的汤汁还有半满的时候,将炒好的麸皮翻炒,然后关火装盘。

小贴士:

干蘑菇和黑木耳用一些糖浸泡会更好。

来自美食界,就是爱做不爱吃的作品。

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