这道小菜，女儿直夸好吃，都是老妈的功劳，传统美食不能丢

这个被女儿夸好吃的配菜，全拜我妈所赐。传统美食不能丢！

它是干莴苣和腌榨菜。生菜和榨菜都种在我妈的园子里。它们是有机蔬菜，不含任何化肥和农药，天然营养丰富。做出来的早餐配菜好吃，鲜脆，和早上喝粥是绝配。

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昨天回娘家，从娘家带回来一些莴笋干和榨菜。这些都是我妈秋天腌制晒干的，存放到今天还是很干。因为老公和女儿早上喊早餐没有咸菜，粥也喝不下去了。那天他们去街上买了一些，回家吃了之后，两个人都说不好吃。所以我昨天去了我妈家，跟她要了一些咸菜。我想给他们一个改变，看看他们是否喜欢。

昨天把生菜干和榨菜带回来，就用开水泡了几次。我把生菜干和榨菜放在盘子里，倒入开水，放凉，再倒入开水继续浸泡。水凉了以后，我继续倒水，又倒开水，一共换了三次水。

用开水浸泡三次，放凉后，莴笋干和榨菜干基本泡好，然后沥干，用菜刀切成小块，放入我准备的坛子瓶里，倒入我准备的凉拌酱，榨菜和莴笋完全泡好。

昨天泡的，今天早上喝粥的时候才开始吃。一顿稀饭后吃了一个小菜，女儿边吃边夸。我奶奶的配菜卖了，都被抢购一空。好吃又脆，嫩滑的莴笋和榨菜，配上鲜香的酱油，凸显了这道配菜的好味道。

接下来我就接受生菜干和榨菜的做法。你看完之后，就可以自己做了。

把新鲜的榨菜和生菜从地里挑出来，去皮，用水冲洗干净，然后用刀切成小条，不要太粗，腌制的时候会很好吃，再切成厚片。然后把生菜片和榨菜片放入大盘子里，撒上足够的盐，微咸，这样便于长时间保存。

撒上盐，每4个小时搅拌一次，这样可以腌制均匀。当生菜和榨菜腌制软，盘中有足够的水时，可以判断生菜和榨菜已经腌制好了。基本上腌制时间在24小时到48小时之间。不过腌制的时候一定要先查天气，确定未来一周天气晴朗，阳光充足。主要是为了方便晾晒生菜和榨菜。

接下来，开始烘干。晾晒时，平放在事先准备好的竹架上，或套在绳子上悬挂晾晒。特别干燥的时候，可以存放在阴凉干燥的地方。一定要特别干燥，不然容易发霉或者不能存放太久。

基本上只需要几个步骤就可以腌制榨菜干和生菜。关于浸泡，也就是我上面说的，过程还是很简单的。整个过程最重要的是生菜和榨菜都是妈妈自己种的，绝对是天然有机食品。

我喜欢吃我妈妈花园里的蔬菜。每次回娘家，都要收拾好行李带回家。这次我已经把我妈园子里的菜点了一大半，可以让我妈多给我留点。下次给大家分享一下干梅子做食材的做法。