炒土豆丝先放盐还是后放盐？很多人做错了这一步，所以不好吃

你先把盐放在炸土豆条里还是后放？这一步很多人都做错了，所以不好吃。

相信大家都有同感。不管你去哪里的餐厅，不管你知不知道点什么，你都会先点一份土豆丝，因为这道菜简单便宜，吃起来香脆可口，百吃不厌。

炒土豆丝是家常菜，看起来简单，但真的不是三下五除二就能做出来的。制作过程中有很多烹饪技巧值得注意。只有每一步都做好了，才能做出好吃的炸土豆丝。

不难发现，大多数人无论是炒菜、泡醋还是酸辣，都习惯在即将出锅的时候放盐。因为在很多人的常识里，过早放盐会破坏菜肴的味道和营养。不管做什么菜，大家都养成了先放盐再做的习惯。

当然，这种做法来源于很多厨房老手的经验，有一定的道理，但也不完全正确，因为世界上好吃的东西那么多，有什么烹饪技巧可以神奇地适用于所有的菜肴呢？当然，做不同的菜需要不同的处理。

土豆丝是个例外。由于土豆是一种生长在地下的块茎类食物，富含淀粉，所以土豆去皮切碎后容易因空气体氧化而变黑。即使在油炸过程中，也容易变黑，分泌的大量淀粉粘液会导致土豆丝在进油过程中相互粘连，导致受热不均，口感不佳。这样做出来的炒土豆丝不仅不好卖，而且吃起来又粘又腻。它们吃起来一点都不脆，非常难吃。怎么做蛋糕

所以下次炒土豆丝的时候，需要加盐调味，最后才能出锅，而且最好的烹饪方法应该是将土豆丝放入清水中，用适量的盐浸泡。

用淡盐水浸泡土豆丝，不仅能洗掉土豆丝表面多余的淀粉，还能有效防止氧化变黑。浸泡后，表面均匀涂上一层淡盐水保护膜，使土豆丝不再因上油过程中高温下分泌大量淀粉而粘连或炸黑，成功的土豆色泽鲜艳，口感更均匀，更脆可口。