网红千层蛋糕在家也能轻松做，掌握这些小技巧，让你秒变大师

千层蛋糕，是一种由多层蛋皮加水果和奶油组成的蛋糕，有不同的起源。有一种说法是拿破仑的一位甜点师改良了拿破仑的糕点，也就是现在的千层蛋糕。还有一种说法是，美乐家起源于匈牙利，人们经常吃一种涂有焦糖的蛋糕。

虽然说法很多，但CC对美乐家蛋糕的印象来自于美国的一个甜品品牌。他们在纽约非常有名，现在在中国也很受欢迎。许多人被吸引来品尝他所在城镇的甜点美乐家蛋糕。他们做的千层饼很有名，中间是薄薄的蛋皮和奶油。切下来可以看到层次非常分明，吃完马上融化。

因为美乐家蛋糕的流行，我知道很多人都尝试过在家里做美乐家蛋糕，因为美乐家蛋糕不用烤箱烘焙，可以在锅里做。但要想把鸡蛋皮做得薄如蝉翼，还是需要技巧的。

下面就和CC一起详细了解一下千层蛋糕的制作方法和技巧吧！

1.打散整个蛋液。注意不要剧烈搅拌。这样会造成整个蛋液中有很多气泡，气泡太多做出来的蛋皮会不光滑。但是泡沫也是可以补救的。让我们告诉你。

2.将红茶粉、糖、牛奶倒入奶锅，小火加热。不用煮，煮出奶茶的香味就行。烹饪时，用刮刀轻轻刮锅底。这样做是为了防止烹饪时牛奶粘在锅底。

3.将煮好的奶茶过筛，去掉多余的茶叶。奶茶里还是会残留一些细茶粉，没有影响。

4.然后将低筋面粉过筛加入奶茶液中，搅拌均匀。

5.将全蛋液倒入奶糊中，搅拌均匀。

6.将黄油融化成液体，然后先将黄油和少量面糊混合。这是为了充分乳化面糊和黄油。然后把乳化好的黄油面糊倒回剩下的奶茶面糊里，搅拌均匀。菌菇汤的做法

7.最后将准备好的奶茶面糊筛入干净的打蛋器中。

8.在面糊表面贴上保鲜膜，冷藏至少一个小时。冷藏的目的是让面糊里的黄油冷却下来，完全静止在面糊里。

9、下面是炸千层皮，首先要准备不粘锅。先把锅用中火加热，然后离火，倒入一勺奶茶面糊。让面糊在锅中晃动，然后将多余的面糊倒回盆中。这时锅里剩下的面糊少了。

10.然后用小火加热，直到面糊表面有凸起的气泡。这时候我们就可以把面团剥下来了。炸千层皮的时候记得用小火，不然很容易把千层皮炸的太干，所以很容易裂断。

11.把千层皮放在晾网上晾凉。重复这一步反复煎千层皮。

12.千层皮肤可能有一些不同的大小。我们可以用阿木斯圆把一千层皮肤压成同样的大小。

13.鲜奶油和糖粉一起送到可以装饰的状态。送鲜奶油的时候也有小技巧，特别是天气热的时候，可以通过冰水送。

14.千层蛋糕的组装。先用一层千层皮做底，再涂一层薄薄的面霜，再铺一层千层皮。重复这一步，以便组装千层蛋糕。中间还可以放芒果丁，榴莲肉之类的。

15.装修。我们可以在千层蛋糕表面撒上糖粉和金箔，或者在上面放上水果，也可以在整个千层蛋糕周围涂上鲜奶油，最后放入冰箱至少2小时定型。

奶茶味香浓的千层饼，薄如蝉蜕，入口即化，无论大人小孩，吃了都会喜欢！

1.炸千层皮要注意火候，不要大火，否则容易干。

2.准备好的美乐家面糊要过筛，冷藏静置，目的是使面糊更细腻，减少气泡的产生，面糊中的黄油冷却后完全静止在面糊中。这样煎一千层皮，即使锅不上油，依然不粘锅。

3.切千层的刀一定要锋利，要一刀切。不能用锯的方式切，否则会切的不均匀。