“非富即贵”的闽菜，为何在其他地方火不起来，网友：来错地方了

导语:为什么非富即贵的闽菜在其他地方火不起来？网友:放错地方了。

闽菜起源于福建，是中国八大菜系之一，具有“非富即贵”的特点。由山珍海味制成，展现独特的烹饪技艺和品味。

说起闽菜，首先想到的就是福建菜刀精致漂亮。在烹饪过程中，对刀工的重视达到了极致，如清淡难吃的香螺片、扇贝毛豆腐等菜肴，都需要精湛的刀工。此外，闽菜重视汤菜，与福建多煮海鲜的传统饮食习俗有关。福建厨师在长期的烹饪实践中，总结出高超的调汤技艺，使汤尝起来“百汤百味”，臭味袭人。同时，闽菜擅长调味，趋向于酸甜清淡，这与其主要食材来自山珍海味有关。

但令人不解的是，闽菜并没有在全国范围内流行起来。这是什么原因呢？很多网友说闽菜来错地方了，不适合发展。是这样吗？

首先，生产和消费是复杂的:熏鱼怎么做

闽菜烹饪工艺复杂，不适合大众推广和消费。比如作为福建的招牌菜，佛跳墙的选料非常精良，每一个细节都极其讲究。其主要食材包括鲍鱼、辽参等十几种名贵食材。配件的选择也很严格，数量更是多如牛毛。例如，制作干鲍鱼需要长达七天的时间，仅煨两次汤就需要十多个小时。这道菜的烹饪过程复杂而精致。在快节奏的现代生活中，人们往往追求简单快捷的餐饮方式，而闽菜的烹饪工艺相对复杂。

二、味道甘甜清淡:

现代餐饮时尚倾向于强调口感和辛辣，与闽菜的甜淡口味相悖。闽菜注重食材的原汁原味，在烹饪过程中采用蒸、炖等低温烹饪方式，保持食材的营养和原味。这种烹饪方式使得闽菜味道偏甜偏淡，缺少现代人追求的重口味和辛辣。

第三，对食材的高度依赖:

闽菜过于依赖食材，尤其是海鲜食材，运输不便。这就使得闽菜在远离福建的地区很难保持原有的味道和品质。

第四，味道很不一样:小酥肉

福建各地口味差异很大，很难形成统一的闽菜品牌。除了福州菜、莆田菜、闽南菜等各大菜系，还有客家菜等其他菜系。这些菜系各具特色。虽然福州菜仍然是闽菜的代表，但实际上闽菜融合了福建各地的风味，形成了复杂多样的菜系。

促进闽菜的繁荣发展是一项综合性的系统工程，需要多方面的支持和配合。其中，高素质的闽菜人才是关键因素之一。他们有着精湛的厨艺和对食材敏锐的洞察力，能够继承和发扬闽菜的传统特色。

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此外，稳定的原料供应链也是保证闽菜品质的重要环节。从源头到餐桌，每一个环节都要严格把关，保证食材的新鲜和品质。只有这样，才能为闽菜提供稳定的原料供应，满足消费者对美食的追求。

此外，建立可操作的闽菜标准化体系也是促进闽菜繁荣发展的重要保证。通过制定标准化的操作程序和规范，保证闽菜品质和口味的一致性，提高消费者对闽菜的信任度和认可度。

我们不能否认闽菜的价值和魅力。在福建和一些大城市，还有很多人对闽菜情有独钟。虽然闽菜在全国的知名度不高，但它仍然是一种独特的地方美食，值得了解和欣赏。