中国老字号美食——西安老字号（四）

许多诞生于不同时期的食物可以跨越时间，但它们继续惊艳着今天的味蕾。

01油焖大虾做法家常做法

老佟家牛羊肉

老童腊牛羊肉的历史可以追溯到清乾隆三十八年(1773年)，距今约有250年的历史。腊羊肉是Xi安的特产，在Xi安的腊羊肉中，老佟家绝对是数一数二的老字号。从250年前开始，枝枝坡的老男孩家就开始经营腊牛羊肉，传承了五六代的手艺。制作的腊羊肉嫩脆，风味浓郁，老少皆宜，一直深受食客喜爱。

很多老字号都有广为流传的故事，老小孩家也不例外。相传光绪二十七年，慈禧一行人到安北广济街口，正好老儿家在做腊羊肉，被香味吸引的一行人拿着腊羊肉品尝，赞不绝口。慈禧下令将书法“芝罘老儿家”做成金字招牌。经过这件事，老男孩的牛羊肉出名了。时至今日，仍能看到店门前挂着“知坡老儿居”的招牌。这种鲜嫩的腊羊肉，到今天已经经历了200多年。粗粮煎饼

02

Xi安东亚酒店

东亚酒店创建于1916年，至今已有约107年的历史。和聚丰园一样，东亚大酒店也是在上海南京路创立的。当时名为“东亚餐厅”，后更名为上海东亚大酒店。后来为支援祖国西部建设，迁址Xi，成为Xi第一家涉外旅游饭店。它曾接待过美国前总统尼克松等人。经过不断的发展和改造，今天的Xi安东亚大酒店以经济房为主。风干牛肉干做法

东亚大酒店的苏锡菜曾经红极一时，各种江南菜，各种家常菜，上海小吃。传统名菜红烧划水、油鳝糊等也多次在全国美食比赛中获奖。从国宴上的狮子头到街边的葱油面，在这里都能看到。并且在传统菜肴上做了一些创新，比如在狮子头食材的基础上加入了鱼虾蟹肉，增加了狮子头的鲜味，还加入了马蹄铁，增加了多层次的口感。

03

武夷餐厅

成立于1946年的Xi安武夷酒店，前身为锦江饭店，至今已有约77年的历史，是“中华老字号”酒店。主要经营长安中式快餐、中餐菜品、三星级客房、食品加工、娱乐服务等。其中，长安快餐因融合了三秦名小吃的精华，同时又方便、快捷、干净，赢得了“开创了中式快餐在三秦的先河”的赞誉。

武夷酒店菜品丰富，多年来一直保持高品质。许多菜肴获得了特别奖项，如黑芝麻元宵、五彩蒸饺和王母糕，它们获得了中国国内贸易部的“金鼎奖”。五月天风味的鸡肉，辣羊血等。被国家国内贸易局授予“中国名菜”。五一大包系列、五一腊肉包子、泡泡油饼等十余种名小吃，先后获得国内贸易部、省烹饪协会“中华名小吃”、“陕西名小吃”等称号。近年来，五一生鲜套餐赢得了一批食客的认可，积累了良好的口碑。

图片来自网络，已删除。