经常喝酒的人都知道，有些酒是甜的，有些是辣的。为什么有些白酒味道很辣？冰镇芒果

白酒之所以辣

如果白酒有刺鼻的味道，可能是由于以下四个原因:上海餐饮

1.辅料(如谷壳)用量过大，不蒸就用于生产，使酿造中的戊聚糖受热后会生成大量糠醛，使酒产生糠香和干辣味。

2.发酵温度过高；操作条件清洁卫生差导致糖化不良，杂菌杂菌杂菌，特别是乳酸菌产生的甘油醛和丙烯醛引起的异常发酵，增加了白酒的辣味。

3.发酵速度不平衡，前火猛，吹口来的又快又猛，造成酵母酒精发酵不完全，产生更多的乙醛，增加了酒的辣味。

4.蒸馏时，温度过低或温度过低。低沸物挥发后，辣味会增加。

5.糟糕的混合技术可能会导致葡萄酒辛辣。

白酒中有哪些成分使其变辣？

白酒的辣味是由醇类、醛类、酯类、酚类物质引起的“辣”刺激。

白酒的度数和白酒的辣度有关系吗？

白酒之所以辣，是因为白酒中含有一些醛类物质，白酒的度数是指“酒精度”，按照现行国家标准是用体积分数来表示的。所以“酒精度相同”一般是指酒精度相同，而酒精在口感上是“微甜”的，所以白酒的度数和辣不辣没有必然的关系。

银耳粥的做法

所以喝酒的朋友买白酒，还是要选择纯粮酿造的白酒。西凤375酒是一款符合大众消费的纯粮酿造酒，以“淡雅醇厚、甘甜爽口、多味和谐、干净长尾”和“无头无喉、回味无穷”为基调。