葡萄酒的主要区别只在于葡萄本身吗？

说到葡萄酒，许多人认为选择一款喜欢的葡萄酒只是选择一种颜色:红色或白色。红与白的区别是选择葡萄酒的一个很好的起点，但这只是一个起点。要真正享受葡萄酒的体验，就要深入了解自己。杯子蛋糕

如果你已经知道你喜欢白酒，你可能想知道你最喜欢哪一种。你更喜欢干白葡萄酒还是甜白葡萄酒是你的首选？你更喜欢木桶陈酿葡萄酒中的黄油香草味还是不锈钢陈酿后的清爽口感？如果你已经有了喜欢的，也许你想找一两种新的葡萄酒，或者你正在寻找食物和葡萄酒的完美搭配。或者你花了几个小时准备的烧烤板。不管你为什么想知道更多，我们都能满足你。这篇文章将帮助你更多地了解流行的白葡萄酒，并找到一个或几个适合任何时间的人。

酒虽然很复杂，但酿造过程相对简单。葡萄被种植、收获、压榨、发酵、装瓶和陈酿。所以，如果这就是全部，那么红酒和白酒的主要区别一定是用的葡萄，对吧？是，也不是。

红酒是用红葡萄酿造的，大部分白酒是用白葡萄酿造的。等等，大多数？是的，因为白葡萄酒传统上是在发酵前去除葡萄皮和种子，红葡萄可以用来酿造白葡萄酒，就像灰色皮诺一样。但是因为红葡萄和白葡萄有非常不同的风味，大多数白葡萄酒来自白葡萄。

除了葡萄本身，最明显的产量差异发生在发酵阶段。葡萄含有天然糖，当食用和酵母发酵时，产生的味道与通常与白葡萄酒相关的水果和花香一致，除非它们暴露在氧气中。氧气是糖的天敌！好吧，好吧，没那么极端，但是暴露在氧气中可以去除大部分葡萄的天然风味和果香。红酒会出现这种情况，白酒不会。为了保存白葡萄酒的独特香气，酿酒师通常会通过在不锈钢桶中发酵葡萄酒来限制氧气的暴露。希瑞尔

当然，这条规则也有明显的例外。一些白葡萄酒，如在橡木桶中陈酿的霞多丽，有一种特殊的风味，这种风味在不锈钢容器中是无法达到的。有些酒，就像有些人，就是不一样。新疆罗布麻茶