冬日里来七宝老街，就为了这口备受吃货们推崇的刀鱼馄饨

从2013年《城市季风》出版至今，已经十年了。集文化、生活、时尚、信息于一体，体现城市生活形态，有特色、格调高雅，高品位、全方位、多视角诠释丰富的城市文化，讲述发展过程中的城市故事，是闵行新的“文化品牌”。《都市季风》是一个关于水和盐的故事。“随之而来的，是一勺盐溶于水，散于空，或混于世，或呼吸古今。”如果说002勾起了你我对那一勺盐的一点点回忆，那它已经是这个季风艰难到达的最深处了。

十年过去了，现在我重新出发，走在闵行的大街小巷，走过时间的缝隙，以全新的视角和心态，编辑了《城市季风特刊》这本书——《在闵行遇见上海》，最终把这把闵行的钥匙交给你。期待读者通过这些文字对闵行有一个全新的认识，了解闵行和上海的文明脉络和文化基因，重温上海的基因传承和城市精神。期待更多的读者通过走进闵行，爱上这座城市。

今天，边肖就和大家分享这本选自《都市季风》和《特刊》的《冬天吃刀鱼》，在闵行遇见上海，一起品尝这道美味。煮粽子

冬天吃秋刀鱼。

大雪节气，朋友来上海出差，我有半天空闲，就被点名邀请去逛七宝街。午后的阳光照在普惠堂的绿水上，游客三三两两地拍照，欣赏着风景。老街的下午，多少有些慵懒和惬意。

逛累了，朋友问我老街有什么家乡吃不到的好吃的？这可难倒了我这个外地人，赶紧求助网络。经过搜索，我锁定了刀鱼馄饨，这是吃货们极力推荐的，营养又美味的江南特色小吃。

箭鱼，学名刀鲚，是一种洄游鱼类。每年春季从海上进入长江、通江湖进行生殖洄游，与河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”。根据秋刀鱼的不同生长期，其品种分为海刀、河刀、湖刀，其中有几种河刀口感风味较好，即春季迁徙到长江后捕捞的秋刀鱼。这个阶段，秋刀鱼里的盐逐渐淡化，刚刚好，味道最鲜美。

江刀肉质鲜美，肉质细嫩，清明时节尤其受追捧，价格是海刀、湖刀的数倍。但是过了清明节，江道的味道会变，鱼刺会变硬，就没那么好吃了。伟大的诗人苏轼也是一位美食家，曾写诗赞美它。他在《贺文诗三十首·柯阳川园塘·寒露岗》中写道:“江南有风景吗？桃花流水鱼肥。”诗中的鱼就是河刀，从古往今来江南人的推崇可见一斑。

那么问题来了，这个冬天怎么才能吃到春天的食材呢？抱着试试看的心态，我们在七宝街找到了一家有名的刀鱼馄饨店。这家店就在老街著名的普惠堂桥旁边。下了桥就看到“旗鱼馄饨”的招牌。配方奶做酸奶

虽然已经过了饭点，但仍有食客在门口点餐。店铺面积不大，能听到内厅的食客用上海话聊天。看来本地回头客还是很多的。门口有两个阿姨，一个负责做包，一个负责做饭。店里除了刀鱼馄饨，还有黄鱼馄饨和海胆馄饨，品种相当丰富，但是大部分顾客点的都是刀鱼馄饨。毕竟是店的招牌，游客早尝老顾客尝，各取所需。

出于好奇，我们没有马上坐下，而是在门口看着阿姨熟练地包馄饨。馄饨不小，馅包得很好，肉馅是白色的，但不是雪白的，有点淡灰色。问了一下才知道这是刀鱼馄饨肉馅，但不是纯刀鱼，加了点猪肉。我赶紧把之前那个关于季节的问题抛出去，店里一个师傅说:“这是崇明的刀鱼，海刀鱼。现在不能吃河刀了，已经被禁了。你至少十年内不会想吃河刀。现在你用海箭鱼代替，一年四季都可以吃。”据师傅介绍，崇明刀鱼属于尚未开始洄游的“海刀”，因此不在禁渔范围内。现在市面上大部分都是这种旗鱼，味道肯定不如河刀，但是营养价值差不多。特别适合牙齿不好的老人或小孩。邻桌的老两口每人点了一小份，吃完就走了，大概是为了满足自己的馋嘴。

一边吃，我们一边在手机上查师傅说的不抓。原来，2020年初以来，为保护长江生态环境，缓解生物资源压力，长江流域重点水域实施禁渔。根据要求，2021年1月1日零时起，长江流域重点水域实施全面禁渔。这一决定对于长江流域的渔民来说无疑是一次重大的生活方式转变，对于成千上万的食客和美食家来说，也意味着过去的美味暂时只能在回忆中寻找。“很好，不然以后大家都吃不上了。估计要看的话就得去博物馆看标本了。”朋友笑着说:“另外，这个海箭鱼味道还蛮不错的。”他端起碗，喝完了汤。

的确，一份方便好吃的刀鱼馄饨打包带回家，不受季节限制。想想也是一件好事。虽然没有野生长江刀鱼好吃，但是疗养和生态保护的意义大于食欲的满足。

来源:今日闵行

少年开荤H怀孕