原创 炖鱼时分两次放一种调料，提鲜效果棒，搭配三碗米饭不费劲吃完

我们中国人在吃饭的时候热衷于追求新鲜，这个词的偏旁就是鱼。可见我们的祖先就知道最美味的食物是鱼。俗话说四条腿不如两条腿好吃，两条腿都不好吃，一条腿不长腿也好吃。四条腿的食物是指动物，两条腿的是指鸟类，一条腿的是指菌类，没有长腿的是指水中的鱼。

鱼最简单也是最常见的烹饪方法就是炒和炖。小鱼适合炒，中等大小的鱼可以红烧，也可以煲汤。南方人把做菜的方式叫做烧，而北方尤其是东北人喜欢把这种烹饪方式叫做炖。今天给大家带来的是鲫鱼炖肉，用这种方法做出来的炖鱼不油腻。

红烧鲫鱼做起来并不麻烦，只需要加凉水就能做得又香又好吃。当然，这种烹饪方法也可以用来烹饪鲷鱼、草鱼和鲤鱼。煮鲤鱼只需要多一点调味和炖的时间，因为鲤鱼的肉质比鲤鱼鳊鱼老，步骤和配料都一样。

鼎鼎大名打一生肖

炖鲫鱼配料

鲫鱼的长度不能短于筷子的长度。如果喜欢吃或者人口多，就多准备一些。我们准备的配料是按照一条鲫鱼混合的。竹笋5元，姜末4元，肉末5元，葱花一两片，干红辣椒一两。另外，准备一两块发酵米(有米饭和果汁)、两汤匙酱油、一茶匙黄酒、半茶匙米醋、两两植物油、一茶匙猪油、400毫升水、适量湿淀粉、两茶匙盐(平勺子不要堆在一起)、香油。如果你喜欢，就把它从锅里拿出来。

一种炖鱼烹饪方法批准证书

不要用斜刀背切断鲫鱼。方便品尝，也可以画一个X型的刀纹。按照个人习惯去做。反正尝起来很方便。将炒锅放在灶火上，预热，倒入少许植物油将炒锅抬高，将油滚满炒锅，再放入植物油正式开始炖鱼。这叫抬高炒锅，为了让炒锅更耐用，防止炒出来的东西烧焦。炒锅抹油一次后，可以放油和葱花、姜末笋、干辣椒、肉末。把鱼煮熟，在炒锅里炒洋葱，可以让鱼皮不粘锅，还能有效去腥增香。加入一勺猪油翻炒。猪油的效果很好。如果喜欢吃辣，这个时候也可以加点四川郫县豆瓣酱。食材煮熟入味后，可以放一半在盘子里备用。鲫鱼出锅时，将鲫鱼放在锅里刚炒好的食材上，加入黄酒、盐、白糖、酱油、酒糟(倒在边上)和冷水，转大火，加盖10分钟。

打开锅盖，第二次放糖在火上。用勺子把汤倒在鱼上，倒入水淀粉，锅边倒一点植物油，关火，锅上倒米醋，然后把之前炒过的一半食材盖在鱼上。

炖鱼的烹饪技巧

炖鱼加糖主要是为了提神，加两次糖也很有讲究。第一次，是因为锅里的汤还很稀，不浓。这时候就方便加糖调味了。这时候放糖太多，容易糊锅。第二次放糖是在收汁之前。这时，糖可以使鱼和汤变稠。

加入猪油的效果非常明显，肉油和植物油的混合物最适合炖鱼。肉越老，鱼越大，越适合用猪油炖。花菜怎么炒好吃

以上就是今天给大家介绍的一个炖鱼的方法。有读者看完觉得不舒服的，可以在评论区留言。用这种方法做出来的炖鱼完全是米饭杀手，尤其是鱼汤浓浓的混着米饭还挺好吃的，酸甜可口，还带点麻辣的味道。这道炖鱼的口味层次相当丰富，三碗米饭轻松流畅的吃下这道炖鱼并不难。你可以试着用这种方法做一份炖鱼。