原创 家里请客镇得住场面的10道好菜，做法简单现在收藏做一个五星大厨
每种食材都能做出好吃的菜，不同的食材能做出不同的味道。看起来普通的普通食材，不同的组合，做出各种不同的菜，做出不同的美味，用心做出美味，送给你在乎的人。
家里有客人的时候，每次做什么菜都成了一件让人发愁的事情。饭菜不要看起来太寒酸，不要太贵，还要感觉端庄。在家请客10个好菜很简单。现在收藏，做五星大厨。我们来看看怎么做。
一杯或三杯鸡肉
材料:鸡腿、姜片、蒜、辣椒、罗勒、蒜泥酱、酱油、米酒、香油。
练习:
1.鸡腿洗净切成大小合适的块状，辣椒切片备用；
2.炒锅烧热，放入方法1的鸡腿块，翻炒至表面微焦。
3.另起一口炒锅，放入香油、蒜、姜片、花椒片，翻炒至微焦，然后放入第二步的鸡腿块和所有调料，小火煨至汤汁变干。炒锅起锅前，加九层塔，略炒。
二、酸菜鱼
材料:草鱼、酸菜、干辣椒、花椒、蒜、姜、鸡蛋清、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、葱、葱圈。
练习:
1、一条草鱼，洗干净，把鱼和鱼骨分开；
2.然后在鱼肉中加入一勺盐、适量白胡椒、三勺淀粉、一个蛋清和一勺料酒，搅拌均匀，腌制半小时；
3.锅中烧开水后，将酸菜焯一两分钟，捞出后沥干水分，葱切段，蒜、姜切片，干辣椒切段；
4.锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入鱼头、鱼骨、酸菜翻炒两分钟；
5、加入足量开水，煮20分钟，汤汁呈白色，根据汤汁量加入盐和白胡椒粉，捞出鱼头骨和酸菜放入事先准备好的碗中；
6、锅内鱼汤烧开，放入鱼片，用筷子将鱼片打散后，鱼片一变白，立即关火，放入碗中；
7.重新起锅，放油，放入干辣椒和花椒。辣椒变红显出香味后，捞出放在鱼片上。撒上葱花，最后淋上热油装盘。
第三，香辣虾
配料:虾、土豆、芹菜、料酒、酱油、剁椒酱、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、鸡精、芝麻、香菜。
练习:
1.虾仁洗净，去虾线，芹菜洗净切段，土豆去皮切条，葱切小段，香菜切段，葱、姜、蒜、辣椒切段备用；
2、热油起锅，油五六成热时，将薯片炸熟捞出备用；
3.将虾仁放入油锅中用清水煎至虾仁表面金黄，沥干水分备用；酸菜鱼加盟店
4、锅内留少量底油，放入花椒，爆炒花椒，放入葱、姜、蒜爆香，然后称之为剁椒酱；
5.将芹菜翻炒，加入少量生抽，盐翻炒均匀，加入炒好的虾仁和薯片同时放入料酒中煮熟，大火翻炒增香，出锅前加入鸡精，芝麻翻炒均匀；
6.将芫荽放入锅中，用葱花装饰。
四、土豆炖牛肉
材料:牛肉、土豆、食用油、姜片、酱油、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花。
练习:
1.牛肉切丁，土豆洗净，去皮切块；
2.在锅里烧水。水烧开后，放入切好的牛肉，煮至变色。取出沥干。
3.炒锅加热油至5分熟，放入姜片炒至牛肉变色。同时用酱油煮，加一点红酒提味；
4.加入足量开水，放入干辣椒，烧开撇去浮沫；
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右，至牛肉酥烂；
6.加入土豆块，盖上小火炖30分钟至土豆变软；
7.大火收汁，加盐和鸡精，撒上葱花装饰。
五、麻婆豆腐
材料:嫩豆腐，牛肉，少许豆豉，韭菜，姜末，蒜末，速食豆瓣酱和淀粉水。
练习:
1.牛肉洗净切成肉末，葱洗净切成小块，姜和蒜切成细粉，蒜的量是姜的两倍；
2.将豆腐去皮，切成小块，放入冷水锅中(水中放少许盐)，小火加热。水开之前，倒入漏勺沥干；
3、一边煮豆腐，一边起新锅，不用加油，直接绞肉，慢慢煎到肉末变成深褐色，变脆。加入姜蒜末，炒香，加入1大勺麻辣豆瓣酱，炒红油；
4.加入几个豆豉，加入高汤，将豆腐放入锅中，加入少许酒和1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候，以免豆腐开裂；
5、煮沸后用湿淀粉勾芡，第一次勾芡后加入葱花，第二次勾芡；
6.最后沿锅边加入少许热油，开大火，待油浮上来。
7.上菜后加入花椒粉。
六、咖喱土豆
材料:土豆2个，蒜2瓣，油适量，盐适量，咖喱粉适量。
练习:
1.土豆去皮洗净，切块，大蒜切段，锅中放入水烧开，土豆加水煮5分钟；
2.油锅爆香蒜头，倒入土豆块，加盐翻炒至八成熟；
3、撒上咖喱粉，撒少许水拌匀。
七、手撕鸡
材料:小鸡1只、木耳、柠檬、香葱、香菜、盐、油、香油、酱油、红油、白糖、蚝油、蒜、八角、花椒、姜片、料酒。
练习:
1.将小鸡洗净，烧开一锅水，将整只鸡放入锅中，煮至鸡未熟，取出晾凉；
2.木耳洗净后撕片，放入沸水中煮两分钟。
3.取一个小碗，盛出一碗加了调料的酱，切半个青柠，把汁挤到调料碗里；
4.将冷鸡肉用手撕成小条，加入木耳，倒入酱料拌匀；
5、另一半石灰切丝，拌入碗中，最后放几根香菜。
八、梅干菜红烧肉
材料:五花肉、梅子干、葱、姜、蒜、八角。
练习:可乐鸡翅
1.五花肉放入沸水中焯一下，捞出浮粉，放入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，在几面均匀涂抹酱油。
3.锅里加油，中火入锅煎。
4、炒至颜色较高。
5.干梅子用温水泡10分钟，彻底洗净，用蒜、料酒、糖、酱油、盐翻炒。
6.切成合适厚度的片。
7、皮朝下放入碗中。
8.将炒好的干梅子铺匀，放入八角，入锅蒸40分钟。
九、双椒肉丝
材料:猪里脊肉、红椒、黄椒、葱、姜、蒜。
练习:
1.先将里脊肉切成肉丝，辣椒切丝，葱、姜、蒜切成细粉；
2.在肉丝中依次加入蛋清、料酒、酱油、玉米淀粉；
3.将肉丝和其他调料筷子搅拌均匀；
4.取出一个空碗，依次加入糖、盐、醋、酱油、淀粉、鸡精、水，拌匀，调味汁就做好了；
5.往锅里倒一点食用油。加热后将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色，再快速取出；
6.用锅里剩下的油再把剁碎的辣椒在锅里翻炒30秒左右，然后捞出待用；恭城油茶怎么做
7.然后往锅里倒一点食用油，烧热，放入豆瓣酱，用番茄酱翻炒红油，再放入姜末和蒜末，使其发出香味。
8.再次将肉丝、辣椒丝放入锅中翻炒均匀，让食材充分接触吸收油汁；
9.最后将准备好的调料倒入锅中，再次搅拌均匀。烧开后可以关火盛出。
十、芋头鱼头汤
材料:鱼头半片、芋头500g、姜1片、精盐适量、青蒜适量、胡椒粉适量、色拉油适量。
练习:
1.鱼半片洗净沥干水分，芋头去皮，洗净切块，姜洗净切片；
2.锅里加油放姜爆香，然后把鱼头放锅里，煎到里面焦黄，再翻面继续煎焦黄的鱼头；
3.加入切好的芋头、水和青蒜，盖上锅盖煮至汤汁大开，然后小火炖40分钟。、;
4.烹饪前加入细盐调味，加入少许黑胡椒提鲜。
