​最近大火！有网友称吃完疑中毒，专家紧急提醒

最近木薯大量上市，网上流行一种叫木薯糖浆的传统甜品。这种小吃多见于广东、广西、福建等地。其烹饪后微黄绵软的外观，让不少网友先试后做，自己动手烹饪。

木薯糖浆很好吃，但是处理不当会有一些风险。有网友称，食用自制木薯糖浆后，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀等症状。

▲网购平台上卖的木薯

木薯糖浆很受欢迎

有网友表示吃了之后感觉不舒服。

最近在某社交平台上，“木薯糖浆”成为高频词。很多网友拍下了自制木薯糖浆的照片(视频)。浸泡在红糖水中的淡黄色木薯表面光滑，质地柔软，呈蜡状。用勺子搅拌后，汤汁浓郁，热气腾腾，看起来很开胃。尝过的网友称之为“满嘴的灵魂，幸福爆棚”、“好吃到飞起，必要的暖食降温”...有网友表示，“隔着屏幕咽口水，就一定要在网上下单隔夜木薯。”

在某社交平台上，有网友晒出了吃木薯糖浆好像中毒的经历。其中有一位成都的网友说他在网上买了木薯。“我煮了一锅，留了一碗在冰箱里第二天吃。吃完过敏了，去医院输液。”有网友称，在制作木薯糖浆时，“没有将木薯中间的心脏取出，食用后出现腹胀、头晕、恶心等不适。”

▲网友表示吃了木薯糖浆后身体不适。

记者在某购物平台搜索“木薯”，发现店内销售的木薯大部分来自广西，热销店月销量在万把以上。记者咨询客服后了解到，10月至12月是木薯大量上市的季节，木薯的销售多在南方城市。

吃木薯会中毒吗？对此，客服表示，“不熟会中毒。吃多了也有危险。”

专家:木薯不能生吃。

一定要选好食物。

记者就此采访了国家木薯产业技术体系博士后沈。他说，木薯分为三类:食用、饲料和工业用。其中，食用木薯品种已在全国推广，包括华南9号(黄馨木薯)、桂热10号(白木薯)、桂马尼奥11号(白木薯)。"近年来，食用木薯中毒致死的案例很少."

吃木薯会中毒吗？沈解释说，新鲜木薯含有一种叫生氰苷的内源性毒素，降解后会产生有毒的氢氰酸。“新鲜木薯的皮中氢氰酸含量较高，食用生木薯会面临中毒的风险。”但氢氰酸不仅在木薯中有，在四川人爱吃的高粱、玉米、亚麻籽、银杏、竹笋中也有。许多作物的幼苗或藤蔓中也含有氢氰酸。所以，木薯不是不能吃，而是不能吃。

沈还说，“不同品种的木薯生氰苷(氢氰酸)含量差异很大。根据国际食品法典委员会(CAC)的标准，经过去皮、浸泡等简单加工后，氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯被列为食用木薯。”根据每个人的身体状况，每个人能承受的氢氰酸临界点会有所不同。“一般来说，人体摄入50毫克以下的氢氰酸是安全的。”

“木薯虽然不如红薯、山药出名，但却是世界第五大粮食作物，第三大淀粉来源。”沈说，世界上有超过10亿人依靠木薯生存，这相当于地球上1/7的人的口粮。

泡泡茶里的“珍珠”是木薯粉做的。吃不熟会中毒吗？对此，沈明确表示，“不会，根据实验室膳食暴露风险评估试验，木薯加工制品中氢氰酸的日平均暴露量远低于食品添加剂联合专家委员会提出的暂定每日最大耐受摄入量。这意味着即使奶茶中的‘珍珠’没有煮熟，吃了也不会中毒。”

对于网友食用木薯糖浆后的一系列不良反应，沈认为不一定是食用木薯引起的。“中毒的原因很多，包括卫生、烹饪方法、生食不慎，或运输过程中的其他传染源。木薯中毒一般是急性突发的。如果有头晕、恶心等轻微症状，可以多喝水缓解，但如果情况严重，一定要及时就医。”

沈建议，食用木薯的品种一定要选好。食用前，木薯应去皮洗净，然后进行蒸、煮、炸等后续烹饪。花式咖啡的做法

来源:成都商报-红星新闻小鲍鱼做法

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责任编辑:李楠

审计:张磊

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