原创 刀鱼别再红烧了，加它炖上一锅，香酥软嫩，入味下饭，上桌准光盘

大白菜和秋刀鱼是市场上常见的菜。白菜味道不明显，单吃会没味道。配上鲜美的刀鱼，大白菜变得高档，还能尝到肉的味道。

准备材料:秋刀鱼200g、白菜叶150g、生姜10g、大葱40g、干辣椒2个、八角1个、料酒1茶匙、酱油2茶匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、植物油2茶匙。

开始制作:

1.剑鱼切下鱼头、腹部内脏和身上的鳍，洗净后切成5厘米左右长的段。

2.生姜去皮洗净，切成丝。

3.大葱去皮洗净，切成约5厘米长的丝。

4.将干辣椒和八角洗净，备用。

5.锅热后加入植物油、姜丝、葱丝、干辣椒、八角，翻炒2分钟。杨梅汁

6.加入鱼块，煎至两面微黄变色。

7.加入料酒、酱油、糖和适量的水。水刚刚没过鱼，小火炖8分钟左右。

8.放入白菜叶，加盖焖2分钟，加入适量盐，大火基本干水后出锅。

技巧

1.因为刀鱼比较嫩，非常容易断，所以在煎的过程中，要注意用铲子轻轻翻起来，不要来回搅动。减肥食谱大全及做法

2.有的做法是把秋刀鱼裹上面糊，先炒一下，再和白菜一起炖，会更香，但是费时费力。自制巧克力模具

3.卷心菜富含维生素U，可以帮助修复溃疡面。大白菜中的维生素C和钙的含量也很丰富。与鱼同食，可以补充鱼类缺乏的维生素C、膳食纤维和维生素U。

旗鱼不管怎么做都很好吃。今天，在炖菜中加入卷心菜是一种奖励。白菜吸收了秋刀鱼的鲜美，变得不那么平淡，秋刀鱼吸收了白菜的清香，不那么油腻。总之要多吃米饭，米饭是很好吃的菜~ ~

选自《用聪明的头脑做出好味道》一书，版权所有。