原创 饭店的“皮蛋瘦肉粥”为什么好吃，原来多做了这1步，又鲜又嫩滑

粥是最容易消化的，尤其是早上煮一锅粥，全家人的口味都能得到满足。皮蛋瘦肉粥是广东的传统小吃，远近闻名。皮蛋和瘦肉吃起来嫩滑，粥也很鲜甜。我的家人经常做这道菜。很多朋友也会在家做饭，但味道总是不如外面餐厅的好吃。其实这些都是有技巧的。为什么餐厅的“皮蛋瘦肉粥”好吃？原来这一步是额外的，鲜嫩！

煮一锅粥似乎很简单。让它变得美味至关重要。很多人煮粥的时候只是淘米煮。其实这还不够。餐厅的厨师会做这个额外的步骤。淘米后，先腌制一下。绝对新鲜吗？别担心。我今天把详细的方法和步骤都告诉你。归心似箭的诗句

“皮蛋瘦肉粥”

【食材】:大米1杯、皮蛋2个、瘦肉150克、干贝15个、生洋葱2个、盐少许、食用油、香油适量。

皮蛋瘦肉粥只有在砂锅里煮的时候才香，因为扇贝需要很长时间才能入味。所以先把扇贝下锅煮制汁，再把米饭下锅煮。许多人都犯了一个错误，这导致粥煮好后一点也不甜。锅中放入清水，因为喝粥的人很多，所以将扇贝放入冷水中煮8分钟。

在等待的过程中，可以先准备好米饭，取一杯米饭用清水洗净，然后加入适量的食用油。加入食用油的目的是为了防止米饭下沉和粘锅，然后加入一勺盐搅拌均匀。

然后将皮蛋去壳，放入盛有米饭的盘中，用勺子切成片，然后用勺子将皮蛋和米饭搅拌均匀。

扇贝煮熟后，将所有大米和皮蛋倒入砂锅中，用勺子搅拌使其分散，然后用小火煮沸。广东皮蛋瘦肉粥讲究老火，即小火慢煮。盖上砂锅，留一个缝隙，防止粥溢出。

接下来，腌制瘦肉。将瘦肉切成薄片。加入少许食用油和一勺淀粉，使瘦肉更嫩。先搅拌均匀，然后加入一勺盐调味。稍后加盐。别让瘦肉变成柴火。

等到米饭完全煮熟后，再把瘦肉放进去。出锅后，搅拌瘦肉并将其分散。将瘦肉放入锅中煮1分钟，然后关火，然后盖上锅盖炖5分钟。这样瘦肉就会又嫩又滑。吃之前撒一把葱花。

巧克力饼干

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