【特别推荐】四喜丸子，该改改了

四个欢乐聚会，是时候改变了。

聂志宽劳山民丐帮帮主

中国饮食文化的一个重要特征是菜名的寓言化和意境化，即根据菜肴的某些特点，如食材配置、烹饪特点、菜式、口味、吃法、宴会性质或地点等，创造出一个能够表达和包含中国人的文化审美和价值观念及情感取向的吉祥名称。四喜丸子是汉族的经典传统名菜之一。

四喜相逢丸子因四个肉丸色香味俱佳而得名，体现了幸福、富贵、长寿、快乐四件喜事。它常作为年夜饭、婚宴、寿宴等宴席的压轴之作，以取其吉祥圆满之意。从外观上看，Four Joy Meetballs由四个60克以上的肉丸和其他辅料组成。减肥训练营要多少钱普洱咖啡的故事是真的吗

在做热气腾腾的碗之前，我没有在宴会上进行深入的研究和观察。近年来，我们公司开始制作蒸碗，四喜丸子是必不可少的，因此我们对蒸碗菜进行了不断的观察和研究。蒸碗一定要强调传统和品质，也要适合现代人的用餐习惯和卫生习惯。

将“四喜丸子”改为“八喜丸子”或“十喜丸子”更科学。“四喜相逢丸子”的缺点是:单个丸子很重，这道菜里有四个大丸子。一般酒席十个人或者八个人一桌（农村酒席八个人一桌），一个肉丸不够一个人吃；而且肉丸太大，一个人吃不完，或者吃完就饱了，吃不下其他菜。一个肉丸通常由两三个人吃。我观察到一两个人被夹住后，其他人很少来夹。原因大概是如果这个人不使用公共筷子分开它们，而只是使用自己的私人筷子传播它们，别人会感到不舒服和有点不卫生，所以他们不想吃别人腐烂的部分。这造成了大量的浪费。丸子汤也不好吃。而且如果一个肉丸在上菜前被分成两三份，它会腐烂而看不见，上桌时也不好看，缺乏完美感。

因此，我认为在现代餐饮的背景下，“四喜Meetballs”的做法和标题并不完美，我一直在呼吁对这道菜进行改革。我会告诉一些在这里定制过这道菜的顾客，现在的宴会大多是十人份的，“四喜相逢丸子”改为“十喜丸子”。大多数人认为“四个欢乐聚会”有很好的意义，不愿意改变它。听我说了“四喜会丸子”的弊端后，有些单位，现在长安区农村的最后一道菜是“十个丸子”，这意味着完美和完美。意思都是人给的，我们可以给出“福禄寿喜财、温良恭俭让”十个比喻。福禄寿对财富的热爱是追求人生幸福的完美内容，但这只是物质内容，在内涵上有些欠缺，加上“温良恭俭让”是形而上的精神价值追求，有更高的意义。我们不仅要追求物质上的幸福，更要追求个人修养和精神境界的提升。如果我们所有人都能做到这一点，或者我们的后代都能达到这种生活状态，我们岂不是获得了人生最大的幸福，成为了最大的赢家？

这真的很完美，一切都很美！

（作者系知宽餐饮品牌创始人、Xi酒店餐饮行业协会监事会主席、陕西省厨师协会名誉会长。)