原创 新年家宴，推荐6道冷盘，下酒又下饭，待客有面子，家人吃得欢！

对于新年的家宴，我们推荐6道凉菜，搭配酒和饭菜。客人会有面子，家人也会开心！

在中国新年期间，所有的家庭成员都回家团聚。他们在工作日不愿意吃饭或买东西。这时，他们会毫不犹豫地搬回家。因为他们辛苦工作了一年，每个人都想吃点好的，每天用丰盛的家宴奖励家人是不可或缺的。难得一家人聚在一起，拿出平时舍不得喝的老酒，每人倒一点。喝酒的时候很暖和。豆豉的做法

当然，喝酒是少不了的，即使是一家人聚餐，我们也不能马虎。今天给大家推荐六种开胃小菜，它们被称为凉菜。他们准备充分，咸甜可口，易于烹饪，客人很有面子。关键寓意也很好。如果你学会为家人烹饪它们，他们一定会吃得很开心！我们来看看是哪六道凉菜。

第一道凉菜:酱香鱼干。

这是一道用干咸鱼做成的菜。众所周知，咸鱼干的味道比鲜鱼好吃得多。这里的人们非常喜欢它。咸鱼干通常是蒸的。洗干净，切成块，放在锅里，加调料蒸。但这道咸鱼干是独一无二的。首先，把它切成同样大小的条，浸泡，清洗，放入锅中，加入葱，姜和料酒煮它。香料和糖，烹饪后，继续煮至粘稠，然后加入控制水分的鱼干并搅拌均匀。待鱼干全部挂满酱汁后，关火装盘呈高架子状摆放，有步步高升之意。

第二道凉菜:橘子羊肉饼。这道菜的特别之处在于羊肉饼搭配橙子，羊肉饼的操作并不麻烦。只需将羊肉洗净，焯水以去除异味，然后将其放入锅中，加入调料煮至羊肉软烂，去除骨头和香料，撇去上面的油脂和浮沫，然后将其放入容器中，待其自然冷却后，将其切成三角形块并放在盘中，上面放上川崎酱和糖醋汁，就大功告成了。但是加了橘子之后吃起来会特别没意思，而且有很好的寓意。

第三道凉菜:菠萝雪梨马蹄汤。这是一道甜点，里面有三种配料:菠萝、雪梨和马蹄。菠萝又酸又甜，雪梨和马蹄又甜又脆。将它们洗净，去皮，切成小块，用淡盐水浸泡一会儿。这样不仅能杀菌，还能让这些食材更鲜甜，因为老话说:要想甜，先放盐。然后准备一些白糖，加入开水融化，加入一些陈醋搅拌均匀，然后将这些食材浸泡在糖醋汁中，一个小时后即可食用，酸甜可口，开胃解闷。

第四道凉菜:鸡胗片。鸡胗是与鸡肠相连的部分，其中含有鸡胗，营养价值很高。同样，鸡胗的营养价值也很高，煮熟后味道特别好。水煮鸡胗制作非常简单，但清洗起来很麻烦。首先，要用盐反复摩擦，直到它没有滑腻感，然后用清水冲洗，然后将其放入锅中，加入调料并在水中煮沸，取出并再次清洗，然后将其放入锅中，加入葱，姜，料酒，八角和盐再次煮沸，然后转小火煮至鸡胗再次煮沸。水煮肉片的做法和步骤

鱼香

第五道凉菜:芹菜拌干香。水芹是这里冬天最受欢迎的蔬菜。过年的餐桌上，几乎家家都有这道菜。它不仅清脆爽口，而且非常爽口。与香干混合在一起时，它比大鱼大肉更受欢迎，而且制作起来也很简单。首先将水芹菜清洗干净，用清水浸泡一会儿，然后将香干洗净切丝备用，锅中烧水，烧开后加入香干，快速焯水后捞出备用，然后将水芹菜放入锅中，焯水后捞出，不烫后挤出水分，切成小块放入盘中， 然后加入盐、葱油、酱油和香油搅拌均匀，放入盘中，然后放入。

第六道凉菜:卤鸡。古语有云:天下没有不散的宴席。在每个大大小小的宴会上，都有鸡的身影，因为鸡与好运谐音，有展翅飞翔的寓意。做盐水鸡需要一点时间，但并不麻烦。只需将鸡清洗干净，用盐按摩均匀，放入大缸中，用重物压实，一周后取出，挂在外面晾干水分，然后就可以制作了。先把他洗干净，然后放入锅中，加入葱、姜、料酒和其他调味料大火烧开，撇去浮沫，转小火煮至鸡肉软烂后取出，冷却后切块装盘。

关于年夜饭的六道凉菜就到这里了。朋友们，你们家乡的年夜饭会吃什么？欢迎大家在评论区留言并与艾Xi分享。厨艺有限，请多指教。

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