Z世代成“年饭掌勺人” 玩转花样龙年菜

香蕉、黄瓜、草莓制成的龙形果盘，各种中式糕点，金色盘龙菜肴...春节将至，不少Z世代成了“过年的厨子”。其中，具有龙元素的“龙年美食”非常受欢迎。

在英国留学的内蒙古小伙郝志成已经五年没有回家过年了。今年，他和在英国留学的女友一起举办了一场年夜饭，并计划做一道特色菜。查阅资料后，两人将目光投向了湖北钟祥的名菜——盘龙菜。

郝志成和女友做的盘龙菜。受访者供图

郝志成和女友一起工作，一个做饭，一个雕刻。他们首先将猪肉和鱼肉剁成肉末，取适量淀粉和盐，然后加入洋葱和姜水搅拌至粘稠；将肉末与铺好的蛋皮一起卷成筒状，大火蒸30分钟，稍微冷却后切片装盘，摆成长身形，最后搭配上用红薯和胡萝卜雕刻的龙头、龙尾和龙爪，看起来像一条威武的龙。

郝志成说，春节恰逢开学，回国过年对很多留学生来说是一种奢望。这次我自己做年夜饭，一是让家人放心，二是推广中国饮食文化。“我希望越来越多的外国人了解并爱上中国的饮食文化。”郝志成说。苏州人

小撒在做龙头酥。受访者供图

最近，中国面点师吴阳独创的中式龙头面点在网络上走红，吸引了许多Z世代学徒，北京一所职业高中烹饪专业的学生小撒就是其中之一。龙首酥脆，需以数百层红油酥叠加为龙首，以数百层黄油酥为鬃毛，入锅油炸定型，再配以眼、角、龙须等“零件”，栩栩如生。

小撒说，值此龙年到来之际，他特意研究了这种糕点，一来是为了丰富自己的技能，二来是想在过年时做给亲朋好友品尝，给他们一个好的味道。

来自武汉的16岁女孩李成瑞在网上自学了一款龙形果盘。她只是将香蕉、黄瓜、草莓和其他水果和蔬菜切片，交错成蜿蜒的龙身，并用黑巧克力装饰成龙眼。“这种果盘不需要精湛的烹饪就可以制作，成本不到10元。参与年夜饭的制作让我很有成就感和仪式感。”她说。康宁锅

中国烹饪大师常福曾说，年轻人喜欢龙的形状，并将其融入年夜饭的菜肴中，这表明传统文化具有无穷的魅力。

近日，“下厨房”APP发布的2023年春节饮食趋势调查显示，“做饭人”年轻化已成为普遍趋势，中国六省做饭人的年龄在18岁至25岁之间。随着年夜饭“主力军”的迭代，他们对食材的品质、价格、种类和便利性有了更多诉求。乌江鱼的做法

武汉大学社会学家尚忠生表示，Z世代已经从“回避”春节习俗转变为积极融入春节习俗，这表明年轻人重新对春节这一传统习俗产生了兴趣。年轻一代逐渐成长为家庭的顶梁柱，积极营造新年氛围，展示他们对生活的态度和热情，扩大社会交往。

（中国新闻网作者吴一力）

来源:中国新闻网