纯手工！这道菜瓜沥过年少不了，会做的是高手！

2024

新年快乐

萧山年味

豆丸

金莎带秤吃饭

家乡的味道是门上的对联，房梁上挂着的腊肉和鱼，以及漫天的鞭炮和烟花的声音...能唤醒乡愁记忆的，不仅是熟悉的风景，还有难以忘怀的“家乡味”。

逢年过节，萧山人的餐桌上一定有“蛋卷”的一席之地。

许多人把鸡蛋卷称为吉祥卷，这意味着好运和好运都包在里面。

和包总吃同一款式的米饭时，放一块在上面。哎呀，它是美味的。

这是一年中味道最浓的地方

总是在餐桌上

萧山人家里独一无二的一碗“年菜”。

是很多人难忘的回忆。

那些熟悉的气味

是十几年甚至几十年不变的家的味道...

今天我们将“品尝”那一个。

鸡蛋卷是新年餐桌上的百搭食品。他们既可以是主角，也可以是配角。蒸热可以直接食用，切片可以用来涮火锅，可以和蔬菜一起煮成美味的汤，也可以做成砂锅...因为有了蛋卷，餐桌上的三种美食都增色不少。三鲜里的汤汁渗透到肉卷里，激起鸡蛋和肉的香味，一口下去汁水爆棚，很满足。

蛋卷，在其他地方，很少看到像萧山人这样精细的制作技术和多种多样的烹饪方法。摊鸡蛋皮，剁肉，包蛋卷，扎蛋卷...n多道手工工序汇聚成原汁原味的老味道。

材料

鸭蛋/猪肉/盐

纱布/棉线/筷子

做蛋卷看似简单，但还是有很多技术含量的。首先，烙有蛋皮的鸡蛋必须是鸭蛋，因为烙有鸭蛋皮的鸡蛋韧性好，不易破碎。蛋皮的厚度也取决于手感。

然后将切好的肉馅铺在蛋皮上，小心卷起。金黄的蛋卷层层包裹着鲜肉，有着团团圆圆的聚财聚财的味道。

最后用纱布包好，夹住筷子，用棉纱绳扎紧，这样蒸出来的蛋卷肉不会松垮紧绷，鲜美的肉汁会牢牢锁住，QQ也会弹起。

定型后的蛋卷可以直接上锅蒸，金黄的外皮包裹着鲜嫩的肉馅。一上锅蒸，浓浓的香气就散了。煮熟后，将蛋卷切成小块，摆盘即可食用。

那些“童年的味道”

仍萦绕在我们心头。

……

萧山人

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交叉颜色

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来源:萧山发布、区融媒体中心