原创 开春后，宁可不吃肉也要吃这3种菜，增智力，长个头，再贵也别省

入春后，随着气温的逐渐转暖和日照时间的延长，人体的生理功能和新陈代谢也随之调整。此时应把握季节变化带来的丰富食物资源，注意膳食营养的全面均衡摄入。下面推荐的三种春季蔬菜不仅味道鲜美，而且其营养价值也不容忽视。他们宁愿不吃肉，增加智力，长个头，不管肉有多贵。

1:菠菜。春天的菠菜特别鲜嫩，富含优质非血红素铁和叶酸。这两种成分对补血、提高血液携氧能力和维持神经系统功能非常重要，可以有效预防贫血，增强记忆力和认知能力。此外，菠菜中的维生素A是视网膜感光物质的重要组成部分，有助于保护视力。其丰富的钙有利于骨骼发育和强化，特别适合正在生长发育的青少年食用。牛肉面

菠菜炒鸡蛋

新鲜菠菜；鸡蛋:2-3个；盐；葱花；食用油；

菠菜清洗干净，去掉老叶子和根部。为了去除菠菜中的草酸，可以在沸水中快速焯一下（约30秒至1分钟），捞出后沥干水分，并切成适当的段。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，然后用筷子或打蛋器搅拌使其打散。在热锅中冷却油。油温升高后，倒入打好的鸡蛋液，用中小火快速翻炒至凝固成块，但注意不要翻炒过猛，保持嫩滑，盛出备用。

在同一锅中加入适量的食用油，将油加热，加入葱花炒香（如果使用葱花的话），然后加入焯过水的菠菜，快速翻炒均匀，让菠菜吸收油并翻炒至断生变软。

将炒好的鸡蛋放回锅中，与菠菜一起翻炒一会儿，让两种味道相互融合。这时候可以根据自己的口味再次加盐调味。炒匀后关火。将菠菜和炒鸡蛋放入盘中即可食用。

这样一道富含维生素、矿物质和优质蛋白质的美味菠菜炒鸡蛋就完成了。不同地方的做法可能不一样。例如，一些厨师会先炒菠菜再炒鸡蛋，或者同时炒两者。关键是要掌握好火候，才能保存食材原有的营养价值和最佳口感。

2.春笋。竹笋作为春季时令美味，含有大量膳食纤维，有助于调节肠道微生态平衡，预防便秘，降低血脂和血糖，具有很好的保健功能。春笋含有多种人体必需的氨基酸和锌、硒等微量元素，对大脑神经元的发育和修复大有裨益，从而在一定程度上提高智力水平，促进儿童和青少年的大脑发育。

春笋炖鸡汤

春笋:2-3个（根据需要调整）；鸡肉:半只或一只（约1.5公斤）；生姜:适量（切片或打散）；枸杞；盐；清水；白菜炖粉条

生产步骤

新鲜的春笋去皮，切去老根，然后切成厚片或滚刀块；鸡肉洗净，剁成大小合适的块。

将鸡肉放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，将鸡肉捞出冲洗干净，去除血水和杂质。

取一个炖锅，将清洗干净的鸡肉放入锅中，加入足够的水，并加入几片生姜。大火烧开后，转小火慢炖，盖上锅盖，焖40分钟左右，直到鸡肉基本熟透变软。

当鸡肉煮至七八成熟时，加入切碎的春笋，继续用小火炖煮约20-30分钟，使春笋与鸡肉充分融合，并释放出春笋的鲜甜味。

炖煮结束前10分钟左右，加入枸杞，根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮几分钟使其入味。

当鸡汤炖至香气四溢，竹笋变得软糯，鸡肉酥烂时，就可以关火了。放一会儿让汤更醇厚，然后放在碗里，撒上一点葱花，趁热享用这道美味的春笋炖鸡汤。

注意:因为春笋含有草酸，炖汤前最好用开水焯一下，这样不仅可以减少苦味，还可以防止人体对钙的吸收。此外，炖汤的时间要控制好，以确保鸡肉和竹笋炖到合适的味道。

3.豌豆苗（或嫩豌豆）:豌豆苗是豌豆发芽后的嫩部，富含优质植物蛋白，消化吸收率高，氨基酸组成完整，对人体组织修复和生长发育有积极作用。此外，它还富含维生素C和维生素e .这两种抗氧化剂有助于清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，维持免疫系统的正常运行。豌豆苗中高含量的磷和钾不仅可以满足骨骼矿化的需要，还可以参与能量代谢的过程，为日常生活和学习提供充足的动力。

汤豌豆苗

所需材料:新鲜豌豆苗200克；汤或清水；蒜瓣2瓣；几片生姜；盐；白胡椒；鸡精或味精（可选）；食用油；

生产步骤

豌豆苗清洗干净后沥干水分备用。

锅中加入适量的食用油，放入切碎的蒜瓣和姜片，用小火煎至微黄出香味。泡泡小火锅

加入高汤或清水煮沸，撇去浮沫。

汤沸腾时，轻轻放入豌豆苗，注意不要过度翻动以免打碎。

当豌豆苗颜色变得更绿、质地变软时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

如果你喜欢更浓的味道，可以撒一点鸡精或味精提鲜。

汤再次煮开后，关火盛出豌豆苗。上菜前，你可以根据需要撇去多余的油。

我们生活在一个复杂多变的世界里，面临着各种各样的挑战和困难。然而，只要我们坚持自己内心的信念和梦想，我们就能克服一切困难，实现自己的价值。

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