聚焦2024两会｜山西汾酒郝持胜：建议加大对传统露酒酿造技艺申遗支持力度

文化遗产蕴含着中华民族的民族精神，凝聚着中华民族的智慧和情怀。许多文化遗产已成为中华民族的代表性符号和重要标志。中国露酒蕴含的文化和工艺是中华优秀传统文化的重要组成部分。菠萝古老肉

近年来，经过行业整体努力，从物质层面基本明确了露酒的功能属性、风格特征和工艺特征。但如何深入挖掘其中蕴含的精神文化价值，使之成为坚定文化自信、建设文化强国的强大动力，仍需下大力气探索。此外，目前在酿造技艺的传承中，往往只是简单地以工艺标准进行操作，或者通过自学掌握各种药材的药理特性，并将所学应用于实际操作中，然后不断总结和积累经验。但是这种继承方法效率很低。

为此，今年两会期间，国家级技能大师工作室负责人、享受政府特殊津贴专家、三晋技术能手、非物质文化遗产代表性项目——竹叶青酒酿造技艺传承人、山西杏花村汾酒厂有限公司一厂配置车间高级技师郝志生提出了三点建议。

一是精心保护和加大对竹叶青酒等传统酿造技艺应用的支持力度。希望政府和社会各界加大对竹叶青酒等露酒酿造技艺申请国家级非物质文化遗产的支持力度。以此为契机，全面梳理历史和当前传统工艺窍门，系统梳理技艺，做好工艺规范、技法构成、技术步骤的经验整理。同时，以相关学术研究作为保护实践的支撑，可以梳理和研究相关工艺技法和经验构成的知识谱系。咖喱鸡的做法

二是挖掘价值，升华文化内涵和精神价值。中国的传统文化和工艺蕴含着中华民族的民族精神，凝聚着中华民族的智慧和情怀。建议充分挖掘中国卢九背后的多重价值，让传统卢九文化活起来，从物质生产到文化建设不断深化，精神上不断积淀升华，通过深入挖掘历史传承、匠心工艺和技术品质，聚焦历史事件、聚焦具体人物、解读关键细节，形成独特的价值表达。同时结合新时代的需求，在传统饮酒文化的基础上，构建更加科学的饮酒文化体系。福娃集团有限公司

三是与时俱进，构建系统完善的传承体系。中华文明具有杰出的创新精神，这在中国卢九身上得到了生动的体现。建议露酒行业在政府引导下，深刻认识“两个结合”的重大意义，将其与中医药传承发展紧密结合。非遗传承的关键是将其传递给其他人。知道露酒的后人一定是有中医知识的。要依托中医药传承发展，建立相关课程群，完善教学内容，细分知识，分析原因，阐明本质，丰富甘露酿造技艺传承的知识库。