原创 老北京锅贴儿，出锅焦香脆孩子抢着吃，老北京的味道！香脆酥嫩！

在家里做这种老北京锅贴时，最好用温水和面，而且要柔软。馅料中的香葱不要超过肉馅的一半。煎的时候喷点水，保持锅贴底部酥脆，上部软嫩，味道非常鲜美。

首先是老北京锅贴

材料:面粉200克、猪肉馅150克、韭菜100克。

配料:温水125毫升。

生产流程:

1.主要原材料；面粉、温水、猪肉馅、香葱、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱花、姜末、香油、食用油和清水。

2、面粉用温水合成面团（夏天可以用冷水）。

3.面条合拢后放松半小时。土鸡蛋

4.在此期间，可以混合馅料。将葱、姜、盐、胡椒粉切碎放入肉馅中，加入五香粉、酱油、鸡精、黄酒，倒入适量的香油。

5.加入少许水搅拌，使其变得粘稠。

6.把切好的韭菜放在上面，等锅贴包好了再搅拌。如果你提前搅拌它，它会不好吃。

烤翅做法

7.将松弛好的面团揉成条状，然后揉成面粉压平。

8.用擀面杖把面团擀成椭圆形的皮。

9.在皮子里放入适量的肉馅，用手捏紧。馅料要两头露出来，这就是锅贴的形状。

玫瑰干花

10.在炒锅里抹上适量的油，然后将锅贴按紧凑的模式放入。

11.盖上盖子开始煎。

12.煎一分钟后，煮少量水，盖紧盖子继续煎。

13.炒两分钟后，再次煮少量水。两三分钟后，水喝完了，就可以出锅了。

14、然后五连一铲码盘即可享用。

15.和腊八醋一起吃。

第二，熊猫提示

1.和面时，面团应该是柔软的，冬天用温水，夏天用冷水。

2.如果你没有韭菜，你可以离开它。比如放韭菜，不会超过肉的一半，做汤更容易。

3.煎的时候一般需要五六分钟，中间最好喷两次水，这样可以保持底部酥脆，上部软嫩，会更美味。也可以用淀粉水喷洒，使链接整齐，底部会更脆。一般店里只喷水，两种都可以。

4，如果你喜欢把它揉成饺子形状，那就是慈禧太后吃剩的饺子改良的，呵呵！优点是不容易弄脏炒锅，炒锅可以保持干净。

以上就是老北京锅贴的制作过程。欢迎补充。如果你喜欢，请关注并留言。您的关注和评论是动力。