这个冬天小店里的暖饮越来越多了，但这离好生意还有多远？

文字:潘娴

来源:小食代（id: foodinc）

“胃已经进入秋冬模式，我再也不敢从冰柜里拿饮料了。每次去便利店，我都会摸一下暖柜找热量。”目前，冷空气无处不在，但社交平台上热饮的“安利”区已经开始升温。

随着今年“速冻”模式的开启，饮料厂商的“战场”迅速转向暖饮及其重要载体——暖柜。

最近，小食代走访了不同城市的多家门店，发现暖柜的数量越来越多，里面摆放的饮品也“越来越拥挤”。可口可乐、袁琪森林、雀巢、三得利、农夫山泉、统一、全伟和维他奶等知名品牌都出现在暖柜中，一些品牌还将自己的暖柜投放到渠道中。

与江湖高手云集的冰柜大战不同，冰柜玩家仍以几家头部企业为主，展示的品类也较为有限。在零食一代的走访过程中，甚至出现了入冬后门店没有给暖柜通电的现象。那么，温饮的布局应该注意什么呢？离成为即饮企业还有多远？大鸡排

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“难管理”的暖柜

即使天气转冷，便利店老板陈女士也还没打算开启暖柜的加热功能。

“我怕一天卖不了几瓶，还不够交电费。”她告诉小食代，她店里的暖柜是专门的饮料公司放进去的，规定只能卖这个品牌的产品。但是因为它的门

店在社区里，相关产品的销售没有CBD写字楼里的快。

和陈女士有同样想法的店主并不少见。例如，一位IP地址在福建的店主在社交平台上请求推荐一款更节能的饮料加热机。“下半月比上半月多了400多度。最大的不同是增加了一个暖柜。”该网友说。

事实上，无论是对门店还是企业来说，暖柜的运营都带来了额外的成本。

“在许多情况下，品牌自己的暖柜需要定期回收到总仓进行维护。暖柜的摆放、回收、维护和储存需要大量投资，而且使用时间有限。适合投放的产品比冰柜少，月均产量远低于冰柜。因此，普通企业不愿意自己承担地暖柜的成本。”一位从事饮料销售管理工作近20年的业内人士近日告诉小食代。

另一位曾执掌大型外资和本土饮料公司多年的资深人士指出，暖柜不如冰柜合适。

“冰柜在冬天可以用作展示架。它可以一年四季放置，无需通电。但如果厂家的暖柜需要定期回收，一年只能放置几个月，后续还涉及回收和维护成本。”他说。

不过，目前已经有公司对此给出了解决方案。例如，上述便利店的老板表示，饮料公司提供的柜台冷热两用，这意味着制造商在冬季后无需回收，可以节省设备配送和维护成本。

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消费习惯

从“热闹”程度来看，暖柜距离冷冻室还有一段距离。

这不仅是因为暖柜操作难度大、暖饮产品门槛高，还与我国消费者尚未普遍养成即饮暖饮的消费习惯有关。这背后的问题，如高产品损耗和现成饮料的竞争，使制造商难以下定决心充分投资。

“从心理学的角度来看，消费者会觉得在便利店买热饮肯定不如在奶茶店或咖啡馆买现成的热饮暖和。”上述资深人士表示，冬季即饮产品整体消费需求仍然低迷。

上述销售经理也告诉小食代，目前，由于消费习惯不成熟，大多数厂商在暖饮上的投入并不多。

在邻近的日本市场，即饮饮料得到发展，而温热饮料的规模则是另一番景象。他表示，日本暖饮市场规模庞大与其冬季时间长、气温低密不可分。此外，日本的茶和咖啡消费习惯打开了对温热饮料的需求，大量快速移动的便利店提供了合适的渠道来帮助避免产品损失。

据了解，由于加热会大大缩短饮料的保质期，一旦铺设的渠道周转缓慢，就会带来更高的产品损耗。

根据小食代的观察，目前大多数暖饮都采用塑料包装，这类产品在加热时对温度和时长有更严格的规定。在一家连锁便利店看到的零食代拍（下图）。其暖柜饮料的保质期在7至14天之间，涉及不同品牌。除了塑料瓶装的即饮茶、咖啡和奶茶外，纸盒装的植物奶也遵守同样的规定。这意味着销售产品的能力将变得更加重要。

“即饮饮料属于冲动型消费，形成潮流非常重要。如果消费者形成习惯，将带动相关产品和整个行业蓬勃发展。”该人士表示，如果要培养消费习惯，一个合适的产品线和受欢迎的取暖设备将是关键。潮汕卤味

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公司理念

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尽管对暖饮有许多限制，但这条赛道仍被认为是有希望的。

“即饮产品的销量在夏季和冬季波动较大，这对产能安排、人员安排甚至资金规划都提出了巨大挑战。饮料巨头都渴望寒冬不弱，销量均衡，这对企业的效率和效益都是最好的。”这位销售经理认为，温热饮料有望成为内卷饮料赛道上的一条出路。

另一位来自国外大型饮料公司的高管告诉《小食代》，暖饮的季节性需求“肯定很大”，这也为冬季途中饮用的重要场景创造了解决方案，咖啡等产品的布局值得尝试。

根据他的观察，在精心挑选的重点市场中，许多品牌已成为暖饮赛道上的“坚定投资者”。最近，当“零食一代”逛北京和广州的便利店时，他们注意到COSTA、三得利、袁琪森林和维他奶都是温暖橱柜中的“常客”。

为了刺激淡季销售，许多饮料公司自冬季以来也有针对性地推广暖饮产品。

据农夫山泉关伟公司日前消息，其东方树叶无糖茶、“Beat”奶茶和炭咖啡已在各大门店的货架上形成了一系列暖饮。可口可乐子公司COSTA日前也表示，已与英国国家美术馆签署联名，以梵高的经典画作《向日葵》为素材，传递冬日的温暖。

当被问及此事时，COSTA告诉《零食一代》，自2020年即饮产品在中国推出以来，品牌持续打造暖冬活动，并在冬季与消费者建立情感联系。目前，COSTA还拥有几个暖饮产品线，包括经典咖啡、燕麦咖啡、天鹅绒拿铁和淡奶茶。

袁琪森林公司也押注于热饮料。该公司近日向小食代透露，其温饮奶茶主要放在核心现代系统的暖柜中，今年推出的360ml新品已全部放在核心现代系统的暖柜中，如全家、711、罗森等。，满足秋冬喝热奶茶的场景。袁琪森林指出，目前，努力工作的增长明显高于常规货架，而且效果显著。

如上所述，由于暖饮对产品和设备的要求较高，目前布局的玩家仍以大型企业为主。对于那些想开发暖饮的“新玩家”来说，他们可以从哪里入手呢？

对此，不少业内人士认为，拥有与冬季场景相匹配且在长期供暖环境下质量稳定的产品是第一要务。如果选择投资自热柜，企业需要组建完善的线下执行和供应链团队来配送和维护设备。然而，对于新品牌来说，购买暖柜展示空间的方法将比自行投资设备更安全。

其中一位销售经理指出，饮料公司需要规划合适的产品组合。暖柜多为茶、咖啡、牛奶、奶茶、可可粉饮品或八宝粥，其中前三大品类市场容量和需求较大。

“如果有合适的产品，开发和培育更多温暖的饮用场景并将其常态化将是饮料品牌未来值得投资的项目。”他说。