从传承守护到创新融合，水井坊积极推动白酒成都产区产业高质量发展

方水晶从品质到营销的内外培训为行业解决酒旅融合问题提供了值得借鉴的新思路...

2024年春季糖酒会近在眼前。3月18日，成都产区主场活动——“白酒成都产区高质量发展大会”成功举办。本次大会以“振兴天府酒脉文化”为主题，由中国酒业协会指导，四川省经济和信息化厅支持，四川省中国酒类金三角酒业协会、邛崃市邛崃酒业发展中心、四川方水晶股份有限公司共同主办鸭蛋的做法

成都市人民政府、中国酒业协会、四川省经济和信息化厅、邛崃市* *、市政府、重庆市万盛经济开发区经贸局、德阳市产业促进中心、眉山市经贸局、资阳市经贸局、四川省中国白酒金三角酒业协会、四川省非遗保护协会等相关政府、主管部门和行业组织的领导出席了大会。

此外，金六福、文君、古川等成都产区50余家优秀白酒企业代表也受邀参会，共话产区高质量发展，为成都打造世界级优质白酒产业集群建言献策。

会议期间，《成都白酒产区浓香型名酒使用团体标准管理指引》（以下简称《指引》）正式发布，为成都白酒产区高质量发展提供了重要的政策和规范支撑；为表彰产区酒企传承和保护川酒品质内核的优秀做法，四川中国白酒金三角酒业协会授予36家酒企“四川浓香型白酒名优老窖池”称号，方水晶独家荣获“川酒（成都产区）古窖池保护龙头企业”荣誉。同期，成都首条酒旅融合路线正式上线，为消费者体验成都传承千年的酒脉文化提供了新选择。

方水晶荣获“川酒古窖保护龙头企业（成都产区）”

方水晶牵头发布了浓香型白酒领域重要的集团标识指引。

“四川拥有庞大的老窖池群体，但由于缺乏行业标准，行业内的管理体系建设基本处于空白条状态，使得老窖池的管理和保护水平参差不齐，老窖池的作用和价值没有得到经销商和消费者的广泛认可，导致老窖池的文化品质价值被严重低估。”四川省中国白酒金三角酒业协会副会长兼秘书长陈表示，“缺乏这样的标准和管理方法在一定程度上影响了四川浓香型白酒的整体品牌建设和整体竞争力的提高，制约了浓香型白酒的高质量发展。”

四川省中国白酒金三角酒业协会副会长兼秘书长陈发言。

高度重视品质技术和优质资产的中国白酒拥有三大核心香型——清香型、酱香型和浓香型。目前，三大核心香氛领域都在积极构建自己的团体标准。在权威机构指导下制定的团体标准以范围内的质量基准为参照系，通过标准化、指导性的规范，更好地回应市场“核心关切”，规范企业经营，促进质量提升，优化大型产品行业健康发展。然而，标准的制定是一项复杂而艰巨的工程。特别是对于川酒产区来说，各产区企业的生态环境、生产工艺、窖池微生物系统、工艺关键控制节点、产品风格等都不尽相同。只有牢牢把握标准的科学性、实用性和可操作性，标准的推广才有可能。

2023年9月，在方水晶科学考古25周年之际，在中国酒业协会和中国白酒金三角酒业协会的指导下，方水晶和两个协会联合发布了《方水晶古窖保护性生产标准》，这成为中国白酒行业第一个详细的古窖保护性生产企业标准，是对中国白酒特别是浓香型白酒发展和保护的积极探索。

方水晶古窖池地图

在《方水晶古窖保护性生产标准》的基础上，四川中国酒业金三角酒业协会与方水晶公司再次携手推出《成都产区浓香型白酒名优老窖团体标准使用管理指南》，从定义与分类、技术要求、质量标准、生产管理等十二个领域明确了成都产区老窖的管理原则和框架，为进一步编制四川名优老窖保护生产相关标准奠定了坚实基础。《导则》的制定将督促白酒企业在生产过程中更加注重传统技艺的传承和保护，确保浓香型白酒的品质和特色，助力成都产区白酒高质量发展，提升成都浓香型白酒产区整体品牌形象。

正如四川中国白酒金三角酒业协会专家技术委员会总工程师兼副秘书长吴亚东所言，“今天‘指南’的发布，对白酒行业、浓香行业、四川白酒行业和成都产区都具有重要意义。”

期间，四川省中国白酒金三角酒业协会对在成都老窖生产、保护和研究方面做出突出贡献的企业进行了表彰。因在传承守护老窖池、引领产区高质量发展方面做出的贡献，方水晶荣获“川酒（成都产区）古窖池保护领军企业”专属荣誉。

方水晶在质量研究和优质生活资产保护过程中经历了四个阶段。方水晶首席市场与数字商务官周远新介绍，“1998年，被称为‘中国第一白酒厂’的水井街酒厂遗址被发现，分离出延续600多年的第一菌群；2021年，方水晶与中国科学院微生物研究所开启合作，进一步解锁了方水晶的品质密码。去年《方水晶古窖保护性生产标准》的发布，为中国白酒活古窖池的保护建立了有效的标准。率先制定《指南》，将进一步推动成都白酒质量提升，让更多人享受到优质酒，让更多从业者受益。”

方水晶首席市场与数字商务官周元新讲了话。

“方水晶能继续发展并发展得很好，老窖池起到了决定性作用。”中国酒业流通协会副秘书长、常务副会长兼零售连锁专委会秘书长虞照认为，从四川名优老窖池的认定保护到行业标准的出台，四川中国酒类金三角酒业协会和方水晶为推动整个四川浓香型白酒产区的发展做了最有价值的事情。

中国酒类流通协会副秘书长、零售连锁委员会常务副会长兼秘书长虞照

借势产区，酒旅融合，新时期白酒品牌的文化突围

“随着产业结构的深度调整和消费需求的深刻变化，白酒行业从品类到产区的发展趋势越来越明显，产区浪潮正在将白酒行业的发展推向新的阶段和高度。”邛崃市委书记刘刚说。

邛崃市委书记刘刚作讲话。

对于成都产区的发展，四川省经济和信息化厅副厅长冯锦华表示:“要充分发挥成都区位、酒业、文化资源优势，推动以新场景、新服务、新体验为核心的酒旅融合创新升级，打造具有区域带动性的酒旅融合发展样板区、酒旅产业高地和具有国际竞争力的酒旅文化中心。”在此背景下，不少知名酒企也在抢抓机遇，不断整合各方资源，在酒旅融合领域加速布局。

肥肠鱼

四川省经济和信息化厅副厅长冯金华致辞。

本次论坛上，方水晶在成都市文旅局的指导下，联合成都市旅游景区协会共同推出了成都市首条酒旅融合路线——“春饮一壶酒，穿越600年从古到今”，将产业与成都进一步融合，由内而外重振成都的锦绣文脉。“这是一次对四川酒旅融合影响很大的探索。四川的酒旅融合发展与空的差距很大。”中国非遗保护协会副会长、四川省非遗保护协会会长郑晓幸说。

成都首条酒旅融合路线正式启动

这条线路从方水晶博物馆出发，途经邛崃方水晶产业链基地、何铭茶馆、杜甫草堂、合江亭、文买坊等地。茶馆里烟火气十足，码头上描绘着传统与现代交织的巴蜀文化，一幅幅充满诗情画意、酒香四溢的成都生活画卷徐徐展开。

方水晶博物馆是“中国第一酒坊”的发源地，是白酒活态历史的生动舞台，也是成都酒文化的缩影。邛崃方水晶产业链基地是传统文化与现代科技相结合的产业发展平台。

方水晶博物馆

“推动‘白酒+文化+旅游+农业+数字’融合创新发展，需要产区龙头企业方水晶当排头兵，结合自身品牌定位和当地现有经济特色，带动产区各大酒企相互支撑、相互促进，以酒兴城、以城促酒，以打造世界级中国酒文化IP的战略机遇，为成都产区创新发展作出应有贡献。”中国白酒金三角酒业协会常务副会长焦夏薇说。

四川中国白酒金三角酒业协会常务副会长焦夏薇发言。

在谈及酒文化发展对酒旅融合的意义时，中国酒业协会秘书长何勇表示:“通过打造文化吸引力，打造中国酒文化世界级IP生态力，成都才能真正成为消费者想来就来、不想走就走的世界葡萄酒消费之都、世界葡萄酒文化体验之都、酒旅融合之都和葡萄酒美食之都。”

中国酒业协会秘书长何勇发言。

在提供高品质产品的基础上，方水晶不断创新葡萄酒文化的表达方式。作为“白酒美学”的开创者，方水晶多次携手《国家宝藏》打造美学秀《醉锦》，并整合行业内资源成立白酒知识传播平台——白酒学习工坊，积极传播白酒美学，不断拉近方水晶与核心消费群体的距离，同时引导各行业从“喝得起”向“喝得清”转变。

可以说，方水晶从品质到营销的内外兼修为行业提供了值得借鉴的新思路。还将结合自身资源优势，发挥酒与生态的独特优势，进一步推动酒城融合，树立白酒行业酒旅融合发展新标杆。

以酒旅游，以旅促酒。方水晶首席市场及数字商务负责人周远新表示，酒旅融合是方水晶表达“酒美学”的全新探索，是消费者体验“成都味”美好生活的新形式。

城企联动，绘制高质量发展路径样本白斩鸡的做法大全

近年来，白酒行业进入产业结构调整的深水期。新一轮科技革命正在加速产业变革。从环境生态到酿造工艺，从品牌营销到文化体验，白酒的品质不断提升。

从《导则》的发布，到未来浓香型名优老窖池联盟标准的实施，方水晶进一步提高了窖池核心资产的保护利用效率，完善了生产和R&D体系，更好地激活了名优老窖池的发展潜力，为优质资产赋能产业链更多环节提供了重要参考。同时，结合成都城市资源优势，创新消费场景与酒旅融合，再次打造品质文化的创新表达。

面向未来，作为成都龙头企业，方水晶将积极响应和践行成都酒业创新发展的重要战略部署，始终坚持创新驱动，以品质和文化赋能产区高质量发展。未来，方水晶将继续发挥龙头企业的引领示范作用，提升川酒品牌影响力，助力谱写中国白酒高质量发展新篇章。

编辑:马跃

校对:闫秀梅

监制:王

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