一碗裹着红油的辣椒麻辣烫和一句“建议全国推广”吸引了来自全国各地的游客，只为吃一碗正宗的天水麻辣烫。

继柳州螺蛳粉、淄博烧烤、哈尔滨冻梨之后，近日，“甘肃天水麻辣烫”在各大社交平台爆火。面对突然到来的“挥金如土”，当地迅速开启了“淄博&；尔宾模式”。

连夜刷墙铺路，开通麻辣烫专线，高铁站免费接机，文旅局热情呼唤远方的“家人”，举办麻辣烫“美食节”，当地人纷纷想出美食游玩攻略...可以说，比甘肃麻辣烫更热的是天水人的热情。

突然出圈的天水麻辣烫有多“轰轰烈烈”？甘肃天水能赶上这波“挥金如土”吗？淄博和二滨这条爆款之路还有意义吗？杜兰特绝杀湖人

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天水麻辣烫有什么魅力？

去年，“淄博烧烤”成为网络上现象级的热门话题。凭借“饼干、烤箱、蘸料”三件套，淄博烧烤成为红遍全网的淄博名片。

如今，天水麻辣烫也凭借甘谷辣椒、本地辣椒和手工宽粉等法宝俘获了消费者的心。“一碗麻辣烫，半碗油辣椒”成为天水麻辣烫的绝佳记忆点，在社交平台上引发网友的病毒式传播。

天水麻辣烫多以串串的形式呈现，从0.5元到2元不等，种类繁多。根据自己的口味自己拿，拿一串精选的菜，然后排队等待厨师制作。选定的菜肴将在调味的辣汤里烹制，用宽面或手卷面粉，撒上干配料，蘸上红油，香气扑鼻而来。

搜狐美食综合多平台消息而发现，不少“特种兵”在打卡天水麻辣烫后留下了“香而不辣”的印象。

“香而不辣”是天水麻辣烫的灵魂，油而辣。作为油辣椒的主要材料，甘肃特产甘谷辣椒具有身长、肉厚、油多、色泽红亮、中辣中香的特点。天水麻辣烫中的“麻”源自天水当地的辣椒。薄饼怎么做

除了特色辣椒和花椒，还有甘肃当地的薯类产品，如手工面和肉丸，它们在天水麻辣烫中也发挥着重要作用。要知道，位于天水西北200公里的定西是中国著名的马铃薯之乡。

天水麻辣烫汤灿在社交平台上迅速出圈并不奇怪，因为其高品质的本地食材、鲜红的油和辣椒带来的视觉冲击以及极致的性价比。

然而，在博主、名人推荐、文化旅游局和媒体的帮助下，天水的旅游热日益高涨，许多人开始为此担忧。仅凭一碗天水配麻辣烫就能接住这“泼财”吗？

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天水能赶上这波流量吗？

美团、大众点评数据显示，3月以来，甘肃天水麻辣烫订单量较前两个月同期增长超140%；甘肃天水旅游消费预订量（包括酒店住宿、景区门票、交通等。）同比增长约18倍。

面对外地游客的涌入，天水效仿淄博和哈尔滨，在全市开启了“保姆式”宠粉模式。

在天水南站、天水火车站出站口设立横幅，开通两条麻辣烫公交线路，为品尝麻辣烫的外地游客提供一站式接车服务；举办天水麻辣烫“美食节”活动；为外地游客送去景区门票、住宿优惠和当地特产；通宵刷地板、铺路、擦栏杆迎接游客；当地市民自发免费接送美食攻略；为规范餐饮服务，天水市麦积区市场监督管理局发布了《关于规范该地区麻辣烫等餐饮服务经营者的通告》...

从政府到商场再到当地市民，一套组合拳不禁让人想起去年爆雷的淄博和哈尔滨。然而，天水的麻辣烫能否继续像淄博或哈尔滨一样受欢迎还有待观察。

据相关数据显示，与淄博和哈尔滨相比，西部地区的天水在经济体量上有很大差距。2023年天水GDP为856.78亿元，人均GDP排名全国第七。淄博和哈尔滨分别为4561.8亿元和5576.3亿元。总的来说，天水实际接待游客的能力难免令人担忧。

果然，在第一批到达天水的游客中，他们给出了差评。“市区的酒店都住满了。我终于订了一家30公里外的酒店。当我到达时，我发现没有房间，我半夜睡在街上。”“不要来天水，你不能吃麻辣烫，你不能住酒店”...

除了难以预订住宿之外，排队等候的经历也被提及。“排队有点猛，打个底都要6个小时，从店门口一直排到门外的巷子里。”“我听说迎海麻辣烫今天早上5点前没有号。“迎海麻辣烫餐厅的两名厨师因忙于“痛苦面具”而被甘肃吕雯点名:“请注意表情管理。”

来源：视觉中国图片来源:视觉中国。

从天水这次的反应来看，它借鉴了淄博等地的成功经验，速度并不快。然而，回顾天水麻辣烫的爆红，你可能会发现中国的网络名人城市越来越“模板化”，但线上流量和线下客流真的可以划等号吗？天水能否复制淄博，仅凭一碗麻辣烫成为下一个“顶流”？

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能成为下一个淄博吗？

理论上，以淄博烧烤和哈尔滨的案例为参照，天水麻辣烫似乎具备城市火爆的“公式”，更容易获得“同款爆红流量”。然而，淄博和哈尔滨的成功却一票难求。靠一碗“麻辣烫”确实能带来短期的破圈效果，但要想保持长期热度，毕竟是城市的基础设施和练了很久的“内功”。

来源：视觉中国图片来源:视觉中国。番木鳖碱

在“火出圈”之前，淄博和哈尔滨都已准备多年。自2020年以来，淄博开始改善公共服务，建设城市基础设施，并发展行业协会...此外，淄博的成功还在于其温暖的故事、创意的营销和高效的政府组织。如果许多城市纷纷模仿它，游客将不可避免地感到审美疲劳并失去新鲜感。

从年前哈尔滨的爆火事件来看，表面是“退票事件”引发的舆论反转。事实上，自1999年举办以来，哈尔滨冰雪大世界已经举办了24届。可以说每年冬天都是哈尔滨的旅游旺季。

几十年如一日的持续节庆引流、丰富的文化旅游资源和突如其来的客流量，让哈尔滨在今年冬天赶上了这波“泼财潮”。

从淄博到哈尔滨再到天水，文旅产业的热度可谓一波接一波。要想形成持久的效果，靠一碗天水麻辣烫和一般的“淄博配方”可能还不够。“麻辣烫专线”这样的临时服务固然能体现当地人的诚意和热情，但如果没有稳定的客源，在客流量退去后只会以惨淡收场。淄博取消“烧烤专线”等措施就是最有力的证明。

未来，天水需要继续加强公共服务的体系化建设，结合当地特色文化旅游发展规律，打造差异化的旅游目的地产品和休闲旅游文化项目，为持续走红打好基础。

吃对流量“赚一波快钱”也不是不可能。我只是希望在这种“惊喜”的热情过去之后，我能看到一个城市真诚地尊重文化旅游的发展规律，包括交通和文化旅游投资和基础设施需要长期看到。