海天酱油“红与黑”

文字:劳道

来源:首席商业评论（ID: CHREVIEW）

自从辛季飞展示了一段如何用香精和色素勾兑酱油的视频，并且根本没有黄豆酿造后，网友们开始特别关注酱油这种常见的日常调味品。随后，辛继飞在另一段视频中特别声明，他从未点名任何酱油品牌，而是告诉公众一些小作坊可能通过“技术和努力”制造纯化学配方的调味酱油。但我没想到的是，明星们照亮了整个行业。网友们对照着他的视频查看了站在家里的酱油成分表，感到震惊。

在一定程度上，辛基飞让中国许多消费者重新认识了什么是甜味剂，什么是谷氨酸钠，什么是焦糖色素。除了添加剂，每天三次进入我们嘴里的看似正常的东西背后还隐藏着如此多的神秘元素，这些神秘元素再次引起了人们对食品安全的担忧。

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海天“火上浇油”

8月以来，辛霁霏发布了一系列“科技视频”:用糖水和香精合成的蜂蜜、不含肉的淀粉香肠、用亮膜混合糖浆制作的燕窝、一勺“三花淡奶”让开水秒变羊肉汤。辛继飞自己开通了“海克斯科技”，他在30天内在Tik Tok平台上赚了600多万元。直到有一天，平台客服告诉辛霁霏注意视频内容，不要引起公众对食品安全的焦虑。辛季飞一怒之下直接注销了600多万粉丝的账号。

大众对酱油的关注也源于辛季飞。9月底，有网友通过视频账号发布。海天在中国销售的酱油和出口到日本、加拿大等地的酱油执行两套“食品安全”标准。同样是海天老牌王。在中国销售的食品添加剂有很多，如谷氨酸钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠等。，而在日本销售的海天老排王只有水、大豆、食用盐、糖和小麦。

根据海天金标酱油的配料表，除了天然原料外，主要添加剂是谷氨酸钠、5 & apos5 & apos——肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖，与大部分网友曝光的海天酱油配料表基本一致。

上述五种添加剂中，前三种是增味剂，苯甲酸钠是常见的食品防腐剂，三氯蔗糖是甜味剂。然而，食品防腐剂苯甲酸钠并没有被明确列为一级致癌物，在国际上也没有被淘汰。

网民质疑海天在中国销售的产品和出口的产品被贴上了双标签。

9月30日晚，海天叶巍官方微博发布声明，回应近期的产品添加剂争议。海天叶巍在声明中表示，一些短视频账号利用公众对食品安全的担忧制造焦虑和恐慌，在互联网上制造和传播谣言，严重损害了公司的品牌形象，其言行严重侵犯了公司的声誉。

海天在第一份声明中强调了三点:

首先，海天的所有产品都严格按照《食品安全法》生产，并随时接受国家和各级食品安全部门的定期监督检查。

第二，海天所有产品中食品添加剂的使用和标识符合国家相关标准和法规的要求。

第三，对恶意造谣的几个短视频账号进行调查取证，追究法律责任。

海天的第一份声明没有回复“双重标准”这一关键问题，而是将网友的质疑打上了“妖魔化食品添加剂、黑中国食品”的烙印，这进一步引起了网络的发酵和反弹。

10月5日，海天叶巍再次发布第二份声明《中国品牌企业的责任、担当与呼吁——让我们以正视听，以正视听》，称食品添加剂在各国食品制造中广泛使用，所有企业均根据国家标准和产品特性合法合规使用食品添加剂，海天销售的国内外产品内控标准一致，不存在“双重标准”。“使用食品添加剂误导消费者，认为中国食品比外国食品差，这要么是未知的，要么是别有用心的。”

海天的第二份声明进一步将自己置于互联网的对立面。海天的公关水平不是灭火，而是火上浇油。在这两份声明之后，海天被指责为“傲慢”和“没有正面回答根本问题”。太阳饼

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海天有双重标准吗？小雪吃什么

在海天的两份声明中，反复强调“符合国家标准”。也就是说，国内产品与国外产品不同是因为不同国家对酱油的要求不同？事实并非如此简单。

虽然，有网友发现，所谓的“行业标准”实际上是由这些大型企业制定的。国家标准信息公共服务平台检索结果显示，佛山市海天调味食品有限公司不仅是《油脂消耗与酱油配制》行业标准的起草人之一，还是《甜醋与原酿酱油》团体标准的起草人之一。此外，海天还参与了《料酒质量通则》《酿造酱油技术规范》《酱油质量通则》等国家标准计划的起草、制定和修订工作，这些标准仍在起草或审批过程中，尚未正式发布。

在我国行业标准中，为了产品质量稳定和质量保证，在酱油中适当添加添加剂是正常现象。有专家认为，海天味业的“双标”问题并非中日两国行业标准不同所致。只要不违反销售国和生产国的行业标准，海天叶巍在国内外的酱油成分清单都是合法、合规和允许的。

但事实上，对于消费者来说，符合标准并不意味着绝对的健康和安全。

近年来，随着中国人健康意识的觉醒，食品添加剂变得越来越“可怕”。此前，雪糕中的“卡拉胶”一度被推向争议阶段。但根据我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，卡拉胶是我国合法使用的食品添加剂，主要用作乳化剂、稳定剂和增稠剂。

我国《食品安全法》显示，食品添加剂是指为改善食品质量、色、香、味，并满足保鲜、保藏和加工工艺需要而添加到食品中的合成或天然物质，包括营养强化剂。

《健康时报》10月4日发文称，食品添加剂是一把双刃剑。没有食品添加剂的食品，其口感、颜色和保质期都远远差于有添加剂的食品。目前，中国大约有2300种食品添加剂，远低于世界各国已批准的15000种。

适当添加食品添加剂是安全的，但如果滥用食品添加剂或使用非法添加剂将是有害的。例如，三聚氰胺、福尔马林和苏丹红不是食品添加剂，而是非法添加剂，曾在中国食品行业大规模使用。再比如，三花淡奶被用于制作咖啡、甜点、奶茶等。，而如果是用来做羊肉汤，那就超出了滥用的范围。司康饼

食品添加剂在一定程度上是安全的，但如果长期食用，就无法知道它们是否有害。或者从另一个角度来看，制造商为了更好的口感或更好的保存而在某种程度上损害健康是否值得？

在大众的心智认知中，食品添加剂等同于化工产品。即使严格规定了使用范围和剂量，如果长期食用，也不会有益健康。

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“海天毛”

据其官网介绍，海天叶巍源于乾隆年间的佛山酱园。1955年，佛山25家酱园同意合并重组。海天酱油园是25个酱油园中最大的老酱油园，因此一致同意将新成立的工厂命名为海天酱油厂。

海天叶巍于2014年上市。在资本市场上，海天叶巍被称为“酱油之祖”。上市后，海天叶巍一直保持着两位数的增长率。

直到去年，海天茂遭遇了下滑。

2021年，海天叶巍实现营业收入约250.04亿元，同比增长9.71%；归属于上市公司股东的净利润约66.71亿元，同比增长4.18%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约64.3亿元，同比增长4.09%。当年，其营收增速降至个位数，这也是其上市以来营收增速首次低于10%。

今年上半年，受疫情和消费疲软影响，海天叶巍的经营业绩表现平平。据中报显示，海天叶巍实现营收135.32亿元，同比增长9.73%；实现归母净利润33.93亿元，同比增长1.21%。虽然营收和净利润保持增长态势，但净利润增速创上市以来新低。

中报显示，三大核心产品中，对营收贡献最大的酱油实现营收74.93亿元，同比增长6.81%；其次是蚝油，上半年营收为22.09亿元，同比增长3.69%；酱酱实现营收14.22亿元，同比下降3.6%，也是唯一营收下滑的品类。

自2021年初以来，海天的股价已接近腰斩，市值蒸发超过3000亿。

据新京报报道，2016年至2021年，海天叶巍的广告费依次约为3.31亿元、4.54亿元、5.06亿元、4.65亿元、4.86亿元和4.53亿元。6年花了近27亿广告费。近年来，叶巍海天屡屡陷入舆论危机。海天酱油多次被曝出有虫子和蛆。

Wind数据显示，到2020年，海天叶巍的销售毛利率将稳定在40%以上的范围内。去年四季度以来，海天叶巍对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价进行了调整，主要产品调整幅度在3%至7%不等。这是时隔五年后的首次涨价。

由于今年原材料价格上涨，2022年上半年海天叶巍销售的毛利率降至36.63%。

今年3月25日，在海天叶巍的业绩发布会上，海天叶巍董事长庞康表示:“从长远来看，价格上涨预计将在一定程度上促进公司的发展。面对成本上升的压力，公司将继续加强业务和挖掘潜力，采取多重措施控制成本，最大限度地消化成本上升的压力。公司没有进一步涨价的计划。”

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食品安全监管应远超“添加剂”

事实上，海天叶巍在中国也有零添加酱油，配料表只包含水、非转基因大豆、小麦、盐、白糖和酵母提取物等天然调味成分。500毫升零添加的“0金标酱油”9.9元，750毫升有添加剂的“金标酱油”是11.9元。

公众对海天“双标”的质疑，本质上是对“添加剂”安全性的担忧。作为国内调味品行业独树一帜的超级龙头企业，海天应该放下傲慢，真诚回应消费者内心的关切，展示其产品质量的可靠性，特别是在生产过程中，从酿造到上市，是否采用优质大豆作为主要原料，材料货真价实，工艺先进，品质卓越。只有在优质产品的基础上，适当添加添加剂才有可能得到大众的理解。海天的两份声明措辞强硬，反对公众的质疑，这只会雪上加霜，适得其反。

此外，在国内食品安全领域，合法合规的食品添加剂几乎不是问题，但真正的大问题是，公众最担心的是，如果像辛继飞在视频中演示的那样，酱油中只有纯化学产品而没有一颗大豆，香肠中只有各种调味剂、添加剂和淀粉而没有一块肉，那么炸鸡排是由各种不可描述和莫名其妙的碎肉屑混合压制而成的。

海天这次的双标危机，或许只是公众对整体食品安全焦虑的“出气筒和发泄口”。问题的最终解决方案仍在于监管和制定更严格的“食品安全标准和法规”。预计中国的食品将越来越健康和安全，中国的食品监管将越来越严格，标准越来越高。