郑志禹：穿越长雾，重新出发｜创始人真实故事01

出品：向上工作室作者：Stone Jin摄影：肖南

也许是因为它诞生的时间早了两年，也许是因为港式奶茶已经被“90后”和“95后”抛弃，也许是因为桂圆铺长期以来只在上海一个城市布局。

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在过去的几年里，郑智宇这个名字和桂圆铺这个品牌一直不在舆论的聚光灯下。

但事实上，这个1988年出生的安徽小伙，23岁就开始在沙滩上闯荡，几年后，他把“桂圆铺”打造成中国绝对头部的港式奶茶品牌。

当时，整个“新式茶饮”行业刚刚起步。

“我的年龄与用户的年龄相同。我认为这是我当时成功的一个非常重要的原因。”郑智宇和我们站在书房的阳台上，反思当时的成功。

在这种光鲜亮丽的背后，桂园圃经历了数次取舍。或许是仍活跃在中国的一线茶饮品牌，在“直营”和“加盟”两种模式中最纠结的一个——两次开业加盟和两次退出加盟。

其中，在第二次开放加盟中，桂源铺开创了一种加盟模式——托管加盟，将加盟商变成了单纯的投资者。

“这种模式虽然解决了发展问题，本质还是加盟。面对一些长期投资和一些投资风险，加盟商的稳定性和意愿不足。”

2018年，刚刚步入30岁的郑智宇选择重新出发——启动品牌更名计划，产品组合逐渐聚焦“冷冻柠檬茶”。

这意味着桂圆铺七八年积累的口碑和认知将被一一推翻；与此同时，郑智宇将过去多年创业获得的财富全部投入其中，甚至继续加杠杆。

2018年，郑选择回购加盟店，直接导致桂圆铺业务停滞，市场份额持续下降，从一家非常赚钱的公司变成了一家不太赚钱的公司，甚至亏损了一两年。

“消费品创业品牌能做多久、走多远、做多大，关键在于认知、愿景和价值观。”郑智宇看着这个痛苦。“认知决定速度。我认为我们今天对这个行业有深刻的理解，但这种理解是通过十多年的积累和大量的学费建立起来的。如果一开始就有这样的认知，过去十年的工作可能三四年就能完成，但这是不能假设的。”

再者，郑智宇在2015年和2016年的判断是，奶茶行业可能分为台湾省奶茶、香港奶茶和新中式茶饮三部分。

2018年，郑志伟发现fact并没有像预期和计划的那样走上品类分化的道路，而是倾向于品类进化的局面，也就是今天的“新茶饮”。

但可能谁也没想到，2022年，当桂圆铺决定正式更名为“桂桂茶”时，它在4月和5月遭遇了前所未有的挑战——有两个月几乎没有收入。即使社区团购业务是在5月份开始的，两个月内仍然亏损了两个亿。糍粑辣椒

对于这一点，作为今年极其艰难的“餐饮人”，郑智宇向我们展示了超越年龄的从容。

“我们没想到两个月没有收入。但是否可能实际上是可能的。即使没有疫情，也可能有其他事情（造成这种困难）。是否有足够的准备和储备来应对这种情况？我们没有，所以这次对我们来说也是一次迭代，提醒我们永远保持理性。”

郑甚至指出，从某种程度上来说，今年不是他创业过程中最具挑战性的一年，但2018年的战略转型才是。

“今年的困难是非常具体的困难。这不是企业面临迭代、突破困局的难点。今年的困难只能在那时解决。2018年的那个时候，比较混乱。困难不可怕，困难无非是成本，迷茫才可怕。”

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令我们感动的是，在4月份发薪日的前一天，郑智宇还在通过各种方式寻求资金帮助和支持，以免无法向员工支付最低工资。“哪怕是半薪（好）。”

“只是我真的别无选择。我的房子，车子和公司的车都抵押了。创始人必须在发薪日的前一天下午站出来通知主管以上的员工。”

几次穿越迷雾后，郑智宇觉得消费品品牌最大的对手不是竞争对手，而是时间。“要想继续穿越周期，必须回归本质。”

如果你确定一件事，它会被验证很长时间。对错在一开始并不那么重要。回顾自己的创业历程，郑智宇认为，作为一名创业者，“努力的程度”甚至不是最重要的。关键是“先有知识，再验证你的知识和实践”。

下注也是目标。

“设定目标永远比实现目标更重要。如果目标是正确的，那将是70%。即使它没有被制造出来，它也在正确的道路上。”郑志伟说。