老广爱吃的煲仔饭，为何走不出广东？饭店厨师：4大缺陷无法改变

老广最爱的煲仔饭为什么离不开广东？酒店厨师:四大缺陷无法改变。樱桃肉

老一辈人常说:“食在广东，味在四川！”

我还记得我第一次去广州的时候，那时我刚刚大学毕业，来到广州的街道上，我欣喜地看到满大街各种令人眼花缭乱的食物。

我在广州工作的时候，当地的广东同事经常带我去街边的小餐馆吃饭，尤其是煲仔饭，老人们都极力推荐。

后来我离开了广东，经常到全国各地出差，比如海南、北京、上海、长沙、杭州、沈阳等地。我发现一个奇怪的现象:除了广东省，在其他地方很难看到煲仔饭。

老广最爱的煲仔饭为什么离不开广东？为了解开这个疑惑，我请教了做了30年厨师的餐厅大厨老张。老张说:“有四大缺陷不能改变，让煲仔饭永远离不开广东。”

1.外人不喜欢的味道

老广最爱的煲仔饭最适合广东当地人的口味习惯。它不是很辣，但有点甜和咸，非常适合喜欢吃清淡口味的广东人。

然而，当煲仔饭到达其他地方时，这种咸甜的味道无法征服外国人的味蕾，他们不喜欢吃它。

例如，在江西、湖南、四川等地，人们爱吃辣。面对煲仔饭里的甜香肠，简直就是黑暗料理，没人想吃。

例如，在福建、浙江等地，虽然食物的味道相对清淡，但煲仔饭的味道仍然不能被人们接受，大多数人不愿意吃它。

2.价格在其他地方并不令人满意。

广东经济发达。相对来说，消费会高一些。一碗煲仔饭至少要23元。如果你想吃更多的肉菜，价格将直奔30元以上。

这样的价格对于高收入的广东人来说是可以接受的，尤其是广东本地人，他们很贵，吃30多元的煲仔饭一点也不心疼。

然而，在其他地方，这样的价格并不令人满意。例如，在东北，你可以在街上花10元钱吃到40多种菜肴的盒饭，其中有许多肉类菜肴。

量少价贵的煲仔饭在东北自然没有竞争力。外国人宁愿去街边餐馆吃快餐也不愿花更多的钱。

3、食材在其他地方很难获得。

煲仔饭起源于广东，要想做出最正宗的味道，就必须使用广东当地的食材，这样做出来的煲仔饭才足够美味。

相反，广东本地食材在其他地方很难获得，比如广东香肠。虽然看起来有很多国外市场，但味道实际上已经发生了变化，这与广东本地的广式香肠不同。

煲仔饭在其他地方烹饪，但食材需要从广东大量运输，因此食材成本飙升。如果不使用广东当地的食材，味道就不正宗，顾客就更不愿意吃了。

4.烹饪方法太复杂了。素鸡翅

广东煲仔饭是广东烹饪方法的集大成者。不要小看这道砂锅菜，它可是非常考验厨师的技艺和烹饪技术的。

煲仔饭的烹饪方法太复杂了，需要经验的积累，比如看火、翻锅等。练不了几年就做不好，要么锅糊了要么饭生了，要么饭太硬水不够。

另外，煲仔饭需要现煮现吃，所以好吃又吉利。烹饪最早需要20分钟。如果店里有很多顾客，等待30到40分钟是正常的。大头菜咸菜

广东本地人时间很多，不需要赶着上班，但对于外地人来说，吃煲仔饭需要半个小时，所以吃快餐更方便。真的没有闲暇时间吃煲仔饭。

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