在世界级舞台，伊利与行业专家共话液态奶创新未来

2024-4-11

文字:吉赛尔尹

来源:Foodaily每日美食（ID: foodaily）

随着人们生活质量、健康观念的提高和乳制品行业的发展，乳制品作为一种优质蛋白质来源已深入人心，成为当代消费者食品购物车中的常客，乳制品用户和消费量不断增加。

与此同时，乳制品用户数量增加，人群和消费场景也开始分化，对产品提出了更细分的需求。《2023年中国奶商指数报告》显示，乳制品消费催生了更多新功能、新渠道、新场景。丰富的营养成分、优质的奶源、低糖低脂、零添加和有机认证都将成为乳制品消费的新增长点，功能性产品受到越来越多的关注。乳制品行业已进入细分阶段。

长期来看，满足新的细分需求将进一步激发乳制品的消费潜力，通过加工技术创新提升乳制品的品质、功能和丰富度将成为扩大行业边界的关键。

在刚刚成功举办的世界乳业峰会上，我们也看到创新已经成为乳业未来发展的共识。

当地时间10月16日至19日，由IDF主办的“2023世界乳业峰会”在美国芝加哥成功举办。本届峰会以“乳业:无限潜力，无限可能”为主题，吸引了来自全球数十个国家的行业领袖、乳业专家、科学家、技术专家和农民，共同探讨乳业当前和未来面临的重要议题，全面展示乳业创新技术和产品。

Foodaily注意到，在本次峰会中，伊利作为唯一受邀参展的中国乳企，携金典旗下呼伦贝尔有机纯牛奶、安慕希活性益生菌酸奶、舒化安糖健康无乳糖牛奶等多款明星产品亮相现场，并成为唯一获得IDF乳业创新奖的中国乳企，让“中国奶”再次受到全球参会者的高度关注。

同时，峰会期间，伊利携手国际奶业联合会举办“行业创新与展望”早餐会，与权威专家齐聚一堂，共同探讨如何突破面向未来的液态奶创新边界。新当选的国际奶业联合会（IDF）理事、伊利集团副总裁云占友博士甚至受邀出席峰会主论坛和圆桌会议做主题演讲，充分展示了液态奶的创新发展成果，向世界展示了中国乳企的创新风采。

图片来源:伊利

质量、功能和体验升级

伊利液态奶创新实力在世界乳业峰会上大放异彩。

IDF乳品创新奖是由国际乳品联合会（IDF）颁发的全球乳品行业最具价值的奖项。它旨在展示全球乳制品行业的参与度和活力，并为突出创新实践和产品提供一个独特的平台。凭借其权威性、专业性和领导力，IDF乳业创新奖成为历年来最受关注的环节之一，吸引了全球越来越多的乳企参与其中。

10月16日，“国际奶业联合会乳业创新奖”获奖名单在峰会期间正式揭晓。伊利凭借“用行动向地球告白——金典无印无墨环保包装”荣获“IDF乳品创新奖”，金典成为唯一获此殊荣的中国有机牛奶品牌。

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对于这款获奖产品，奖项评委理查德·沃尔顿评价道:“伊利在创新和可持续发展领域给我留下了非常深刻的印象。这款获奖的金典环保无印油墨包装精美绝伦。它不仅不用任何墨水，而且还可以回收利用，一举两得。因此，在评选过程中，金典从众多产品中脱颖而出。我衷心祝贺伊利在该类别中获奖！”

峰会期间，伊利液态奶也吸引了无数与会者在展台打卡、换卡，感受众多明星产品的优秀品质及其背后的创新理念。

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对于消费者来说，“好奶源出好奶”已成为常识，而原产地是消费者判断奶源质量的重要标准之一。

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针对消费者对高品质牛奶日益增长的需求，金典有限呼伦贝尔有机纯牛奶持续培育上游优质奶源，并将地处北纬48度优质奶源带的呼伦贝尔有机牧场作为产品奶源。它是世界四大草原之一，拥有120多种营养牧场、优质生态水源和健康土壤，符合伊利液态奶对优质奶源的筛选标准，也满足了消费者对优质奶源的想象。

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金典限定呼伦贝尔有机纯牛奶不仅含有3.8克/100毫升优质牛奶蛋白和125毫克/100毫升天然高钙，还含有2倍的天然欧米伽-3，营养丰富。目前，金典呼伦贝尔有机纯牛奶已获得“呼伦贝尔牛奶”、“呼伦贝尔草原”、“中欧有机双认证”和“生态原产地认证”的官方标志。塞浦路斯乳制品工程公司Agathangelou的首席执行官安杰洛斯·阿加森格罗在品尝金典有限公司生产的呼伦贝尔有机纯牛奶时说:“这种奶牛奶奶香味浓郁，口感丰富，具有独特的香味。它是一款出色的产品！”

除了奶源质量，当代消费者越来越关注乳制品中成分带来的健康功能。《2023年中国奶商指数报告》显示，肠道健康是大众最关注的乳制品新功能，尤其是益生菌成分。然而，由于工艺条件的限制，大多数益生菌在室温下容易失活。过去市场上含有活性益生菌的酸奶都是低温酸奶，常温活性益生菌酸奶存在市场空白。

在此背景下，安慕希推出了全球首款常温活性益生菌酸奶。安慕希与全球知名益生菌公司Chr合作。汉森在研发中，最终筛选出适合LGG活性的益生菌，并在ADI无菌后创造了一项专利技术，首次突破了益生菌常温灭活的技术壁垒。科汉森副总裁Esben Laulund在品尝了这款产品后表示:“这款产品非常美味，清爽的味道令人耳目一新。这是一个伟大的产品！在常温酸奶中添加活性益生菌是这款产品的一大特色。伊利是世界上第一家开发这种产品的公司，其中含有的LGG活性益生菌将使全球消费者受益。”

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从全球趋势来看，仍有一部分乳制品消费者期望通过乳制品获得更科学、更专业的功能支持，找到更适合自己体质的产品。例如，GreyB提到了2023年乳制品趋势的八大趋势，其中之一指出，越来越多的乳制品企业正在通过专业化的营养乳制品来满足不同群体的特殊营养需求。

中老年人是对乳制品有特殊营养需求的典型人群之一。舒华安汤集安关注到中老年人存在健康痛点，如胃虚弱、乳糖不耐受和糖尿病发病率高。因此，诺贝尔医学奖得主、舒华全球首席科学家爱德华？莫索尔教授和其他国际权威专家共同攻关，研发出世界上第一款控糖牛奶。鲈鱼清蒸的做法

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针对中老年人的健康痛点，舒华安汤集安需要同时实现无乳糖和缓慢升糖甚至控糖。因此，通过专利的LHT乳糖水解技术，实现零乳糖，同时融入“药食同源”理念，以天然草本桑叶提取物和玉米须为核心功能成分，利用膳食纤维减缓碳水化合物的消化和葡萄糖的吸收。

除了功效，舒华安汤集安还兼顾了口感，创新性地采用高压均质融合工艺，在牛奶的天然奶香味中添加了淡淡的草本香味。现场嘉宾品尝后，惊叹于其细腻香浓的口感。荷兰乳品组织（NZO）的国际乳品事务专家Tjitske Bolt博士在品尝了这款产品后表示:“舒华这款产品非常美味，比我预期的还要甜，包装非常醒目。”

积极创造产品附加值

向世界输出中国创新方案

经过几千年的发展，乳制品的作用一直在演变。目前，在大多数消费者的认知中，乳制品仍然是一种营养健康的常规食品。然而，随着更多细分化、个性化消费需求的出现，乳制品行业需要突破创新边界，为乳制品提供更多附加值。大碗花菜

在“行业创新与展望”早餐会上，伊利集团副总裁云占友博士、伊利欧洲创新中心主任Gerrit Smit博士、国际奶业联合会主席Piercristiano Brazzale、国际奶业联合会总干事Caroline Emond、国际奶业联合会微生物分析方法委员会主席姚苏博士和荷兰皇家标准化研究所牛奶和乳制品分委员会负责人Marcel de Vreeze就乳业创新和可持续发展相关话题展开了讨论。

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在讨论中，云占友博士分享了通过功能性提高乳制品附加值的创新理念，如金典乳铁蛋白、阿木西常温活性益生菌、舒华安汤集安等赋予乳制品免疫力、肠道健康和控糖新可能。另一方面，金典呼伦贝尔满足了消费者对高品质产品的需求。

国际奶业联合会主席皮耶克里斯蒂亚诺·布拉扎勒在喝了金典有限公司的呼伦贝尔有机纯牛奶后说:“金典有限公司的呼伦贝尔有机纯牛奶味道非常丰富。伊利液态奶推出的每一款新品都很惊艳。”

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安慕希活性益生菌酸奶引领行业的创新，让国际奶业联合会总干事卡罗琳·埃蒙德连连惊叹。“这是活性益生菌酸奶？它可以在室温下储存和饮用！”国际乳品联合会微生物分析委员会主席姚苏博士是研究微生物菌株的杰出专家。在喝了安慕希活性益生菌酸奶后，他也表示:“在常温下保持酸奶中益生菌的活性是一件非常具有挑战性的事情。伊利可以很好地做到这一点。安慕希活性益生菌酸奶温和可口，甚至含有一种跳动的活性因子。”

云占友博士说，中国人更喜欢温热的食物而不是凉爽的食物，在常温酸奶中添加活性益生菌适合中国人的饮食习惯。安慕希的LGG活性益生菌和阿迪的无菌后添加技术可以最大程度地确保菌株在室温下的活性。

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舒华安汤集安引领功能性白奶开启营养控糖时代。云占友博士提到，作为世界上第一款控制血糖的牛奶，舒华安汤集安的桑叶提取物和玉米须双重草药已被证明可显著降低餐后血糖和血糖曲线下面积。

现场专家认为，低糖低GI食品一定会越来越受消费者欢迎。品尝后，姚苏博士说:“舒化安无糖健康无乳糖牛奶的味道完全不同，非常细腻，有淡淡的青草味。"

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“当前，世界宏观环境发生了深刻变化。只有创新才能推动全球乳业高质量发展，满足消费者日益增长的健康消费升级需求。我们观察到，伊利液态奶始终以消费者为中心，汇聚全球创新资源实现世界级创新，创造世界级品质更好地服务全球消费者，坚持创新引领，不断开辟乳业新赛道，为全球乳业发展创造更多机遇。发掘无限潜力，为建设人人享有健康的美好世界贡献力量。"