调味品货架上为什么出现了那么多的小包装产品？

2024-4-15

正文:鲸鱼

来源:季节者(ID: zgtlj 2019)

小瓶饮料，小袋大米，迷你冰淇淋...一股由年轻消费者带动的“迷你风”也吹进了调味品领域，越来越多的小包装调味品出现在市场上。

在「一个人吃饭」的新消费经济下，拥抱新时代的调味品包装尺寸有哪些考量？调味品小包装将如何发展以迎合消费场景和人群？

调味品产品的包装为什么变小了？

据民政部统计，2018年，我国单身成年人口达到2.4亿，其中独居人口7700万。另据估计，到2021年，独居人数将升至9200万。

从消费者的角度来看，包装的流行依赖于越来越多的年轻单身者的消费能力。在“90后”、“00后”逐渐成为市场消费主力的背景下，其实这类小包装的调味品产品都做了包装创新来迎合这部分消费者。

从调味品领域来看，烹饪频率低、方便性需求高、单包产品使用少是年轻单身人群的显著特点。个性化、健康化、理想化的产品更受这些群体青睐，年轻的单身消费群体也催生了“一个人吃饭”、“孤独经济”、“自我满足”等生活方式。随着这种消费方式的盛行和带动，调味品的一些小包装产品也逐渐出现。所以小包装产品是消费趋势改变后的产品。

从消费结构来看，根据国家统计局的数据，国内家庭户均人数已经从2000年的3.44户下降到2020年的2.62户，呈现出家庭小型化的发展趋势。随着家庭结构的小型化，家庭做饭会越来越不划算，导致对方便的需求。这种消费结构的变化也有利于小包装产品的发展。甜酸猪脚

以火锅底料为例，小包装的火锅底料占比越来越大，反映了消费结构的变化。如果1-2个人用一大包火锅底料，煮完有点浪费，剩下的没煮好就不新鲜了。这种需求使得海底捞、桥头、点点味、小龙坎等众多品牌推出了针对一人或小家庭的小包装火锅底料。

从使用场景来看，小包装调味品不仅用于家常菜，还用于旅游、外卖等场景消费，尤其是外卖渠道，如辣椒粉、辣椒酱、榨菜、醋等品类在外卖端使用频率较高。

小包装产品更方便消费者使用，想吃多少就吃多少，密封包装更新鲜健康；对于国外卖家来说，不需要单独包装调料，省事省力，解决了渗漏等问题，提高了客户满意度；从调味品企业来看，外卖渠道的小包装产品毛利更高，餐饮端的销量也更大，不仅仅局限于C端用户。

比如，互帮辣酱针对外卖平台商家推出了15g、30g等规格的小包装辣酱，一方面匹配了消费者的场景需求，“吃完就丢弃”；另一方面，辣酱与菜品有很深的绑定关系，单包价格在3-5元，毛利高，销量大。随着外卖市场的增长，互帮以十万终端网络的布局成为网络名人中的第一辣酱。

相比之下，据《调味料》报道，用于旅行的小包装调味产品非常少。以叶凡为例，叶凡推出的小罐装辣椒酱，可以一个人吃，可以一次性开盖后吃，也可以旅行时用，但最后旅行时用不到，所以几乎不会携带；另一方面，价格高、被餐饮消费取代也是其在消费场景中的劣势。

从使用的方便性来看，在“一个人吃”的场景下，一个人一大包吃不了那么多调料，剩下的都浪费了，而且不容易储存和变味。不过小袋装的产品，吃完一袋刚好，下次还可以重新开一袋吃，不浪费，每次都是新鲜的使用体验。

小包装的调味品如何玩出新花样？虾粥的做法

现在市场上规格更小的调味品产品越来越多，有传统调味品，也有复合调味品。对比大小包装的性价比，不同的产品有不同的情况。

比如用超薄盐头酿造的酱油，净含量115ml，5.8元一瓶。同样的500 ml大瓶酱油，价格是15.9元。如果按照大瓶的价格计算，115 ml的酱油大概是3.7元。所以对于消费者来说，看单价和含量，小包装超薄盐头酿造的酱油性价比更低。

小包装产品一定会给企业带来高毛利是真的吗？其实并不是。

一方面，对于同一种不同尺寸规格的产品，如果单独计算客户单价和净含量，并不是所有的小包装产品每克(或毫升)的价格都会高很多。据季节工观察，吴江榨菜零售价70g 2.5元/袋，22g 0.8元/袋。相比之下，每克价格差不多。

另一方面，小包装本身会增加成本，但我们不能狭隘地看待这件事。小包装产品会在包装、人工、设备等方面给企业增加更多的成本。比如将70克榨菜改为15克小包装。首先，原来生产70克的设备做不了15克的包装。对于有实力的企业来说，引进设备也需要大量的投入。对于小企业来说，人工装袋也会增加很多人工成本。

所以小包装的产品能否获得更多的利润，取决于产品定价、成本、销量的综合考虑。而如何依托小包装产品，企业需要在这些方面做深入的考虑。

另外，根据“调味师”的观察，纵观所有小包装调味品，小包装复合调味品比传统调味品有更大的创新和突破机会。正如复合调味品迎合了年轻消费者的需求，与传统小包装调味品相比，小包装复合调味品也受到年轻人的喜爱。

因此，酱油、醋等传统调味品的小包装，大多是通过整理儿童调味品生产出来的，普通小包装产品也是以包装、礼品的形式销售。在“懒人经济”下，复合调味品在年轻消费者中的使用频率更高。

从长远来看，小包装产品的需求还是很大的。在“CD行动”、年轻单身人群扩大的大背景、消费者对调味品新鲜度要求更高的影响下，小包装产品依然有比较大的爆发，但机会很多，竞争更大。除了深耕渠道和品牌，如何让包装对年轻人更有吸引力也成为了更重要的竞争力。

年轻消费者作为小包装调味品的主要消费者，不仅看产品的“内在”，更喜欢个性化的包装和使用体验。各种小包装调味品的流行也带动了小包装消费成为一种潮流。一些研究发现，随着产品选择的多样化，消费者的满意度将提高40%以上。但是现代很多人已经从物质消费变成了精神消费。小包装迎合了一部分人在选材上享受的精神愉悦。这种快感体现在适量的小包装和方便包装上，符合现代人的精神和物质消费的趋势。

从创新的角度来看。通过包装创新不断引领这一潮流，满足消费者的精神消费需求，可能是调味品企业突破小包装产品利润壁垒的关键。

从销售方式来看，小包装调味品产品的拓展，可以通过包装销售的方式进行销售。比如翠红、六婆等品牌做的小包装辣椒粉蘸酱，就是一个大包装多个小包装。传统的“送礼”方式更适合消费者以“体验服”的形式消费，以打动消费者，促进相应品牌的产品销售。

如何自制巧克力