会吃这菜，好处不少！保护血管能润肺，晒干后更胜鲜品，建议端上桌~

冬天很多人喜欢吃梅干菜红烧肉，解腻又好吃，营养也不低。尤其是梅干菜，制成梅干菜饼，咸脆可口，唇齿留香...你知道梅干是什么吗？

事实上，梅干只是一个统称。早在《越南简介》中就有记载:“干西梅不同于干芥菜、油菜籽和卷心菜。芥菜好吃，油菜性平，白菜嫩。它被用来煮鸭子和烤肉。慈溪人和绍兴居民自己做的。”其中，芥菜是最值得推荐的，它不仅味道鲜美，而且具有营养价值。

好处很多。

芥菜，又名雪里红、雪菜。

冬天气温低的时候，大多数蔬菜都会被冻坏，但芥菜却是满满的绿色。即使被大雪覆盖，它仍然可以顽强地生长。《广群芳谱·菜谱五》云:“思明有野菜之名，雪深，菜皆冻，故此菜绝。”

它的营养价值不亚于大白菜，而且富含维生素A和维生素C，对身体非常有益，还可以补充营养，促进矿物质的吸收。而且里面的维生素A可以转化胡萝卜素，对人的眼睛也很有帮助，促进视力修复，排出肝脏的有毒成分，让你的身体越来越健康。

01

保护血管

芥菜的叶酸含量在绿叶蔬菜中首屈一指，每100克高达300~400微克，是黄瓜的30多倍！叶酸有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，改善血管内皮功能，增强血管弹性。

此外，芥菜还富含维生素K，可抑制钙离子的异常沉积，从而有助于防止血管钙化。

02

保护双肺

芥菜属于十字花科蔬菜，其中的吲哚-3-甲醇可以激活肺血管内皮细胞中的芳香烃受体，从而增强肺部的保护屏障，有利于肺部炎症的修复。

因此，非常适合在呼吸道疾病高发的冬季食用。

03

提神。

雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），这是一种活性很高的还原性物质。它参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的含氧量，刺激大脑利用氧气，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。

04桑葚子

强壮的骨骼

芥菜是蔬菜中的“含钙大户”，含钙量高达230毫克/100克，是牛奶的2.2倍！它是补钙的好选择，有助于促进骨骼生长和预防骨质疏松。

05

通便

芥菜的膳食纤维含量为1.6mg/100g，高于大白菜，有助于促进胃肠蠕动。此外，在将芥末干燥成西梅干的过程中会产生芥子油，可以促进肠胃的消化功能，增进食欲。

06

明目解毒

芥菜中含有大量的维生素A，不仅如此，每100克芥菜中还含有310微克胡萝卜素。两者结合可以更好地保护视力，可以作为眼科医生的良好饮食。

此外，芥菜具有解毒功能，可抗感染和预防疾病，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，并可用于辅助治疗感染性疾病。

我不能停止观看美味的食物。

蔬菜炒雪莉红

材料:一把新鲜的雪莉红500克，三四个小米椒，适量的油和盐。铁板牛肉

练习:

1.一把新鲜的雪里红，三四个切碎的小米椒，用清水冲洗雪里红并先准备一大盆冷水；拿一个小锅，烧一大锅开水。

2.将洗好的雪莉红放入沸水中，变软后捞出。

3、将其放入冷水中（最好是冰水，这样可以使蔬菜的颜色仍然保持绿色）。

4、浸泡一会儿，放凉，捞出挤出水分，切成片，越细越好；这时，剪好的雪里红很湿。用手抓一把雪红色粉末，挤出水分，放入碗中。这时，它变成了一个小球。

5、全部处理完毕后，将小团打散备用。

6、来，烧热，放入小米椒翻炒，倒入雪里红翻炒，加入适量盐，出锅。

咸蛋肉片芥菜汤

配料:芥菜、咸蛋、里脊肉、姜、酱油、淀粉。

练习:

1.里脊肉切片，加入姜丝、少许酱油和淀粉，均匀静置10分钟；

2.将姜片和里脊肉放入锅中翻炒片刻；

3.锅中放少许底油，将大蒜切片炒至微微金黄，然后加水，煮沸后加入切碎的咸鸭蛋，将汤煮5分钟。汤变白后，放入肉片；

4.将芥菜切成5厘米宽的段，放入锅中。再煮3分钟，加盐调味即可关火。

芥末猪肚炖豆腐

食材:老豆腐、五花肉、果子露、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、五香粉、姜片、油。

工作方法食品饮料

1.首先蒸红雪利酒，然后切成段。

2.锅中倒入适量的食用油。油热后，倒入雪里红翻炒。然后加入五花肉片和姜片翻炒。

3、然后加入酱油、盐、五香粉、鸡精、胡椒粉一起翻炒。

4、然后盛出汤汁倒入炖锅中。继续炖10分钟，然后倒入老豆腐，再炖10分钟。最后，在烹饪前撒上一些葱花。

这些人应该少吃。

胃肠功能弱的人:芥末中含有一种叫做“芥子油”的物质，可以促进胃肠蠕动，但在某些情况下，过多的芥子油会刺激胃肠道，给不健康的胃肠系统带来负担。

对芥末过敏的人:芥末是一种常见的蔬菜，但对芥末过敏的人不宜食用，以免引起皮疹、皮肤瘙痒等症状。