「文和友」闯宁，功成几许？
拌饭
文 |orange
南京第一家店现代中国茶叶店开业，5个小时的排队惊动了警方，导致该店仅暂停营业半小时。这不禁让人想起它的“故乡”，那个曾经一天排队1万+，等待12小时，国庆期间日客流量6.8万的文和友。
有意思的是，不久前，文和友要登陆南京的消息也被官方证实。
南京市规划和自然资源局公布长乐路132号地块改造预批。这座建筑的改造项目是南京文和友项目，这意味着南京文和友项目取得了实质性进展。
与普通的餐馆和美食街不同，文和友更像是一个城市文化的聚集地，在七层楼的建筑中折叠历史记忆，在喧嚣的烟火中讲述关于美食、文化和商业的故事。这个故事，带着中国城市发展的轨迹、新消费与传统工艺碰撞的商业逻辑、艺术与生活融合的个性色彩，从长沙走到广州、深圳，再到南京。
作为“长沙孩子”，现代中国奶茶店和文和友提出的“如何走出湘江湖”的命题多年来一直受到业界质疑。“老乡”的经历总是非常相似，经历了无数次挫折、裁员和关店，以及舆论。然而，相继进入南京就像在“走出去”的战略中一拍即合，急需一刻不停。
闯入南京的摩登中国奶茶店是否能持续受到热议，但对于文和友来说，他在漫长的职业生涯中取得了多大的成功，需要从他的整个成长过程中来判断。
01
走出“坡子街”
《文彬和他的朋友》
“文彬和他的朋友”指的是文和友。
退休的马云来到了长沙。除了去湖南第一师范学院，他还打卡了文和友。深陷危机的郁亮没有去万达，而是去文和友取经；面对拒绝投资数百次的文和友，宋还是带了1亿元入局。
除了商业巨头，汪涵、雷、伊能静、秦昊、古力娜扎、王心凌等明星也成为了文和友的打卡对象。
来源:@文和友文彬
或营销，或人脉，但最终还是落在了文和友本身的实力上。
纵观文和友背后的创业故事，创始人文彬是一个逃不开的核心人物。和很多会讲故事的老板一样，“年少有为”“狂放不羁”“有勇有谋”“白手起家”等标签成为他“平凡而不自足”的写照。然而，与后者不同的是，文彬的故事增加了一些感人的性格特征。
坡子街上的“王家卫”是文彬给自己的标签，也是大众认可的文彬的样子。
文学氛围在城市的烟火中穿过大厅，文人成了异类。他穿梭在长沙的大街小巷，寻找被遗忘的小吃，然后在一栋楼里收集散落的工艺品；重拾复古情怀，老物件成了一条美食街的核心，CBD里的“异类”被构建成集体记忆；在快速更新的时代，在昏暗的灯光下，它已被冻结，文和友成为年轻人打卡的净土。
从路边摊到龙虾馆，再到海信广场，最后将文和友发展成为城市地标。文彬的创业故事已经完全完结，细节将再次被发现。现在文和友的血液里有创始人的气质，在更新迭代中不断被重新审视。
来源:@文和友文彬
2018年，文和友在海信广场开业，这是一家近5000平方米、共七层的门店。店内收集了超过10万件老物件，并利用独特的社区文化营造场景，将不同时代的物件穿插其中，重现平行时间中的另一座城市空。
坡子街上的小吃店一经问世，就成了一座“城市”。
有人将文和友视为传统市场的现代化，匆忙中，他们在美食、记忆和时间中旅行。有些人认为文和友是网络名人文化、年轻人、打卡拍照、情感记忆、小众文化、网络营销的源头...文和友的每一寸肌肤都散发着“网络名人气质”。
然而，与当前的“网络名人消费”不同，文和友却走上了另一条完全相反的道路。我们没有在融资后迅速扩张，而是转向建立商业模式。
首先是围绕食品开设直营店、博物馆和美术馆，然后开放国外加盟，积累原始资本。
其次引入小吃、零食、茶饮、烘焙、早晚餐市场，实现餐饮消费场景全覆盖，再孵化自有品牌，包括MāMāCHá、文和友老长沙外卖、六点点左右手吐司等。
最后是打造专属IP、文和友臭豆腐馆、盐水鸭等周边产品刺激二次消费，再将资本注入上下游供应链和销售渠道，形成完整的产业闭环。
来源:中原研究
梳理文和友的发展历程，文和友的诞生、成长和发展承载了太多文彬的个人特色，迎合了时代但未能与时俱进。它落入了市场却创造了另一个独特的市场，它诞生于“网络名人”但又不局限于“网络名人”，并通过融合美食、文化和商业形成了自己的一套商业逻辑。
这也为文和友跳出长沙奠定了基础。
02
从湖南到广州和深圳，裁员和腐败，
“超级”失败？
“我知道坡子街，我知道长沙，我知道长沙的美食，我希望更多的人加入我们的行列。”这是文彬在纪录片《江湖酒家》结尾的独白，更像是一个新故事的预设。
离开熟悉的长沙是作家朋友们的必经之路，“放下”熟悉的作家朋友是作家和嘉宾的必然选择。
2020年，文和友带着近亿元融资离开长沙，落户广州。
2021年，文和友落地深圳这片“交通宝地”。
时代不同，但命运相似。在经历了开业期间的“人潮汹涌”后，排队人数从5万人减少到餐厅只有一张桌子，商店开始流失。深圳文和友的空开店率高达70%，不时爆出大规模裁员的消息。疫情或是原因之一，但水土不服是逃不开的核心问题。
屋漏偏逢连夜雨，企业核心成员的腐败再次将文和友推上舆论高峰。
据该报8月23日报道，时任文和友食品公司法定代表人廖等文和友食品科技有限公司三名员工因犯职务侵占罪和非国家工作人员受贿罪被法院判刑，涉案金额逾百万元。据悉，在签订采购合同时，文和友的三名员工通过收受回扣的方式向四家供应商公司索取财物。
早在2019年，文和友就一度被查出前采购经理骗取合同定金、小龙虾等价值91万余元的财物。
来源:本报
此外，值得注意的是，老板文彬似乎已经逐渐从公众视野中消失了。作为第一批进入微博的人，文彬的微博持续更新了几年，但一切都在2020年12月27日戛然而止。没人知道为什么。文彬去哪里了？尽管“文彬”这个名字不时出现在一些媒体报道中，但它已经不再活跃。
离开长沙的超级文和友为什么会失败？没有活跃的文艺嘉宾，文和友怎么会一次又一次的惊喜呢？
事实上，从文和友的纪录片中我们不难看出，文和友因为熟悉长沙而成为城市地标，但过于熟悉也成为文和友的桎梏。
成也长沙，败也长沙。
以地域文化起家的文和友，具有地方特色的局限性。长沙的消费市场有新消费的味道。同时，作为旅游度假区，其高溢价激发了巨大的市场潜力，难以完全复制长沙模式。
东江酿豆腐
早期，进入广州和深圳的文和友采取高举高打的方式，没有飞行员进攻。当地的消费习惯是否适合长沙模式？迎合本土市场后，消费者还认可“文和友”吗？特许品牌的扩张、常驻品牌的选择、前期宣传和后期突发情况的预测...如果只停留在“长沙”，发展的难度可想而知。
兴也是“文又有”，罗也是“文又有”
没有文彬和他的朋友们的相互帮助，文和友也能走出坡子街。从各种创业故事中不难发现，文和友的商业战略和发展战略，对于性格孤独、强调文艺的文彬来说，没有贵人的帮助，文和友就没有腾飞的时机。
但有时“朋友太多是不够的。”此前，有媒体报道称，文和友的一位供应商在接受采访时表示，文和友公司内部存在百万元的腐败行为并不奇怪。在与对方接触的过程中，他发现“一件事似乎可以与许多子公司沟通，我感觉他们内部分工不明确，整个过程非常复杂”。
肉饼
能够推小车满街卖炸排骨、七天尝120家老字号美食、熟悉哪家龙虾最新鲜，将一个小吃店做到尽善尽美的或许只有了解长沙的文宾，而能够将文和友推升为一个城市的代表，或许只有长沙人和去长沙旅游的人。
可见，离开长沙并走向遥远是任重而道远的。
03
“中国迪士尼乐园”走进宁，
你完成了多少？
“南京会建大楼吗？”面对记者的提问，文和友首席运营官楚姚博没有正面回应，但表示这种形式是暂定的，南京将会有一家文和友。
政府选择南京的原因是“官方的”:南京是一个非常有吸引力的城市，具有非常开放和包容的态度，并且善于接受和融入新事物。
南京作为六朝古都，文化底蕴深厚，适合文化人“以友会友”。同时，作为新一线城市，南京年轻人的消费能力也不容小觑，他们对新消费品牌的接受度更高。
此外，近年来，大量新消费品牌选择南京作为走出去的第一站。据不完全统计，仅今年上半年，南京就吸引了60多家城市级首店，海内外占比6:4。
在南京之外，是文和友继续发展自身的可能性。
在很多人眼中，文和友就像一个已经逝去的“网络名人”，竭尽全力寻找更大的流量入口。但回顾其发展历程，我们会发现文和友早已跳出网络名人的属性，跑出了自己的节奏。
在许多公开场合，文和友的高层管理人员一直表示，文和友从来不是一个普通的美食街或美食城，而是迪士尼，成为“中国食品工业的迪士尼”。从开发模式来看，文和友确实在靠近，在梦幻般的线下体验中打造复古记忆空，用情怀连接美食、文化、经济。这就跳出了人们对一个简单的“网络名人品牌”的认知。
“看似过时的网络名人文和友会将是2022年线下门店发展的救星”，投资人黄海在视频中表示，不可控因素太多，当生活节奏恢复正常后，线下门店将成为一种社会需求。
的确，文和友有着强烈的“刚需”。作为线下体验空，它肯定不同于普通的商场购物，可以满足人们社交、娱乐、休闲、餐饮等全方位的放松体验。沉浸感的营造，情感纽带的连接，小吃美食的汇聚，成为这座冰冷钢铁城市中人们灵魂救赎的一角。这是网络消费、网络名人消费、快餐消费无法替代的精神消费。
就两者的融合而言，楚姚博表示，每个城市的文友都希望打造一个独特的品牌:“所以每一个新的文友，我们都在进行自我归零和重新思考。”以“南京+文和友”的模式重塑文和友将是一次全新的尝试。
无论是外部的舆论压力还是内部的自我怀疑，过去的深刻教训给了文和友很多正确走出去的建议。从这个角度来看，随着疫情的缓解和正常生活的回归，一旦暂时被掩盖的情感经济得到释放，仍有可能出现成千上万人排队的情况。
文彬的微博已经沉寂了一年多。当那个曾经穿着拖鞋在长沙“闲逛”的“少年”喜欢上王家卫的电影并帮助打下长沙时，答案是否定的，但文彬的未来已经给出了答案。
选择南京成功的概率有多大？它会“回到过去”吗？答案来自每一个去文和友的人。
