夏天吃肉拒绝油腻,加点这个材料进去,清香还不腻,营养味道好
夏天雖然熱,但是肉還是要吃一點的,特別是正在長身體的小朋友們,總不能一直跟著我喝消暑綠豆湯靠一口仙氣活著。所以這個啤酒豬肉餅就是做給我家大寶吃的。因為是用了啤酒來去肉的腥味提香,我也比較避諱些,所以就不給兩歲的小寶吃了,只給要上學的大寶和寶爸吃。為了盡可能的去掉肉餅的油膩感,我是先煎完又放了一大罐的啤酒進去燜煮到湯汁收幹的。你也可以一開始用炸鍋或者烤箱來烤熟肉餅去油水,會更低脂一些。啤酒用來做菜相信很多人都試過,特別是做肉類,可以很大的提升肉的鮮美程度。所以這個肉餅做好以後,比普通的肉餅要更清甜些,搭配著米飯和蔬菜一起吃,一點也不油膩。最主要的我還放了不少芹菜碎進去,也算是口感很豐富的一道夏季硬菜了。
食材和時間
份量:大約13塊
時間:20分鐘
材料:豬肉餡兒300克,鹽一小勺,醬油兩勺,芹菜末小半碗,洋蔥末小半碗,小米椒一個,啤酒一罐,玉米澱粉一大勺,白糖1/2小勺,黑胡椒粒1/2勺.
開始做嘍
1、豬肉絞成肉餡兒後加入一小勺的鹽,再倒入40克的啤酒然後攪打上勁。
2、再倒入玉米澱粉和一勺醬油。
3、用筷子攪打上勁出粘性。
4、洋蔥和芹菜都切成末末狀,我還放了一個小米椒,不能吃辣的就別加了,放在一邊備用。
5、平底不粘鍋倒入少許油加熱,然後取適量的肉餡兒團成肉餅,大小大約如圖。
6、之後放入鍋內,依次排開。
7、用中小火,將肉餅的兩面都煎到焦黃。這一步也可以用空氣炸鍋或者烤箱來做,前者過濾油水更加有效。
8、然後將洋蔥和芹菜末撒進去。
9、再倒入剩下的大半罐啤酒,開大火煮到沸騰後轉中火,之後蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
10、燜到湯汁變少以後,加入黑胡椒,糖,醬油調味,改大火收汁即可。
出鍋後放到不燙了就可以吃了,燜煮後啤酒的酒精味就已經揮發掉了,只留下了酒的香醇味道。這個肉餅除了單獨當菜吃,用來做漢堡的夾餡兒也很不錯。
嬸子碎碎念:
1、肉餡兒比較粘手,可以手上沾涼水防粘,肉餅的厚度大約3cm即可。
2、買肉的時候直接讓店家給絞成肉餡兒最方便,建議使用頸背肉的部分,有少許的肥肉,太瘦的肉會吃起來不香。
3、燜煮就是為了讓啤酒的酒精味先揮發掉,最後再倒入調味料調味,最後大火收汁。