酸菜+咖啡，太二又搞事情

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来源:创业最前沿（ID: chuangyezuiqianxian）

潜心做鱼的太二酸菜鱼，竟然做起咖啡，在门店推出“原汁酸菜拿铁”等一系列奇特产品。

泰尔的跨界营销以其最大的标志“酸菜”为基础，不仅推出了咖啡产品，甚至在一年一度的淘宝造物节上与著名咖啡店品牌“郝好咖啡”在广州联合开设了“短裤咖啡”店，呼吁大家喝咖啡时不穿西装打领带，穿着短裤，自由自在地喝更酸。

跨界咖啡制作并不罕见。近年来，许多传统品牌进入咖啡行业，如中国邮政的邮政氧咖啡、同仁堂的健康咖啡、中石化的易捷咖啡、中石油的昆仑好客咖啡等。所有这些公司都开始在咖啡业务上发力。

太尔这次推出酸菜咖啡真的是打算做咖啡行业吗？还是利用咖啡热制造品牌热点事件？

01 一杯酸菜咖啡挑动年轻人的神经

2021年中国咖啡市场规模达到了3817亿元，国内咖啡消费者规模也已突破3亿人。据2021年德勤发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》数据显示，一二线城市67%的白领有喝咖啡的习惯。消费群体已逐步养成喝咖啡的习惯，咖啡由“时髦饮品”转变为“日常饮品”。

90后、Z世代逐渐成为新消费市场主力，推动中国咖啡市场再度升温。而咖啡的受众群体正好与太二的消费主力军相重合，大多是具有一定消费能力，居住在一二线城市的年轻人，这为太二咖啡提供了良好的土壤。

我非常了解年轻人的愚蠢。其实，创立“酸菜咖啡”早有铺垫，并非心血来潮。近年来，太二不断强化自有品牌的酸爽印记，相继推出“原味酸菜”“即食酸菜”“酸菜酱”等周边产品。2022年愚人节，太二开了个咖啡公司的玩笑，推出了冰镇博克酸菜拿铁、菊花冰镇美式咖啡产品等。

脑洞大开的创意让太二在愚人节的诸多营销中出圈，并被年轻网友转发讨论。或许正是因为传播反响热烈，才加速了太尔咖啡的落地进程。

Ether 2对于年轻市场的灵敏嗅觉绝对不会放过咖啡。拥有1,200 W微信官方账号粉丝的太二，扣动扳机就能击中一群年轻人的心。

02 有条件，压轴也有底气

自2015年发展以来，太尔已开设了400多家门店，且大多位于北、上、广、深等年轻人密集、消费能力强的一线城市。太二已经是一家拥有成熟标准化培训和供应链管理的餐饮企业。此外，制作咖啡并将其标准化并不难，因此不难成为一个日益饱和的咖啡会话。

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然而，对比真正进入了咖啡赛道。太尔更像是在咖啡中加入了常见的成分“胡椒”、“菊花”和“洛神花”，为消费者强化品牌标签和符号。这样一杯咖啡，即使没有介绍，消费者看到它也能将其与品牌联系起来。山木耳

在冲突中实现融合，让大众牢牢记住品牌，也是泰尔的常用伎俩。未来，当人们想到异国咖啡时，很可能首先想到的是泰尔这个名字。

03 借势茶饮咖啡市场热，输出品牌特色

在这次咖啡营销活动中，太尔打出了“跨界+联名”的组合拳。与拥有45万份小红书笔记的广州潮流咖啡品牌郝好咖啡合作，共同开发了酸菜拿铁、洛神花冰镇美式、菊花柠檬咖啡、双椒香浓冷萃、陈皮冷萃等五款特色咖啡。

当擅长全生活的头部餐饮遇上新潮的网络名人咖啡店，专业的咖啡技术加上二流的食材和创意，最终呈现给消费者的不是空噱头，而是美味的产品和对咖啡市场的想象。同时通过跨行业联动，再次向消费者展示了太尔的品牌特色，让大众耳目一新，看到了太尔持续的品牌力。