广西发布螺蛳粉条例，海天味业陷双标风波 | 食品餐饮行业近期舆情分析报告
来源:百分点舆情中心
近期疫情逐步好转，叠加各省发放消费券等利好政策，餐饮业明显复苏。虽然月初上海、深圳、成都等地疫情仍有反复，但在各地政府的精准疫情防控下，餐饮业整体影响可控，预计线下餐饮将进一步恢复。
本月报告中，除解读各地区发布的规范食品安全的政策外，还重点分析了海天味业深陷食品添加剂“双标”风波事件，并盘点格力电器将成立预制菜制造公司、蜜雪冰城进军瓶装水市场等热点话题。
01
政策和监管趋势
1.广西出台《柳州市螺蛳粉产业发展条例》，推动螺蛳粉产业发展。
9月23日，广西壮族自治区十三届人大常委会第三十三次会议表决通过《柳州螺蛳粉产业发展条例》，拟于今年11月1日起正式施行。《条例》主要为推动柳州螺蛳粉产业高质量发展，特别是增强产业发展特色、提高产品质量、加强品牌建设保护、产业扶持和服务等方面提供了有力的法治保障。
法规的一部分
1.支持柳州螺蛳粉原料种植养殖基地示范基地建设，提升柳州螺蛳粉原料酿造（腌制）、杀菌、冷藏、包装等生产加工能力和水平。
2、规范柳州螺蛳粉生产经营主体的生产经营行为，建立健全食品安全追溯体系和质量管理体系确保柳州螺蛳粉质量安全。
3.鼓励和支持预包装柳州螺蛳粉生产企业开设餐饮门店，打造集餐饮美食体验、文化展示、产品推广为一体的品牌门店；推进“柳州螺蛳粉”集体商标注册、申请、保护和“老字号”认定管理工作，打造使用本地优质原料、保持本地传统风味特色的餐饮示范店和品牌店。
2.中国酒业协会发布湿地白酒团体标准。
9月14日，中国酒业协会发布通告，批准发布T/CBJ 2305《白酒湿地产区》和T/CBJ 2110《湿地白酒》团体标准。该标准自2022年10月1日起实施。
《湿地白酒》团体标准明确了“湿地白酒”的定义，是指在白酒湿地产区内生产的，以有机粮谷为原料，以大曲、小曲为糖化发酵剂，采用固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
2017-2021年白酒产量及规模以上白酒企业数量
（数据来源：国家统计局、中国酒业协会）
02
每月活动清单
1.行业趋势
• 9月3日，2022北京餐饮品牌大会在北京召开。会上发布了《2022北京餐饮业观察报告》，并评选出了2022北京餐饮十大品牌。• 9月6日，食品饮料创新论坛发布《2022中国食品饮料百强榜》，伊利、茅台业绩双双破千亿，农夫山泉首进前十。• 9月7日，珠海市预制菜产业发展座谈会在珠海召开。董明珠在会上表示，结合企业自身优势，格力电器将成立预制菜装备制造公司。• 9月22日，上海推出全国首个餐饮具集中消毒监控平台，可实时看到上海14家餐饮具集中消毒服务单位的工作。
2.品牌动态
•9月6日，全聚德与国航进行品牌签约发布会暨空中美食研究院成立仪式。全聚德菜品将陆续登上北京出港国航航班。
9月9日，由猿辅导母公司关联公司全资控股的格子咖啡首店正式登陆北京王府井银泰in88商城。
•9月14日，星巴克发布2025中国战略愿景，将斥资约14.6亿人民币架构星巴克中国首个专属的数字技术创新中心。到2025年门店数量将达到9,000家。
9月24日，呷哺集团旗下全新烧腊品牌借势烧味中国首店落户上海日月中心。它计划明年至少开设20家门店，并在未来三年内突破100家门店。
3.食品安全
9月7日，鲜虾火锅品牌王婆大虾被曝光，厨房一片狼藉，回收的剩菜被端上餐桌。8日，该品牌发布致歉声明称，将立即对涉事门店进行停业整顿，并对所有门店进行拉网式检查，加速推进“放心厨房”工程。
9月11日，湖北一名女子声称在一家好商店的月饼中吃到了塑料纸。12日，良品铺子致歉:初步断定打开馅料时将包装混放，已与消费者协商解决。
9月27日，江苏昆山一家火锅店将吃剩的锅底递给邻桌。火锅店的工作人员回应称，是新员工拿错了锅底，不是故意的。
03
关键事件的解释
海天味业深陷食品添加剂“双标”风波
此前，海天酱油在短视频平台上被质疑为“海克斯科技”（海克斯科技是指使用各种食品添加剂将成分变成魔法）。随后，有网友指出海天酱油国内外销售的配料表不同。国内销售的酱油产品含有添加剂，而国外销售的产品不含添加剂。海天陷入“双标”争议。
9月29日-10月11日，海天味业食品添加剂双标事件相关舆情声量共计61,453篇，覆盖5,705家媒体。9月30日晚，海天发布第一份《严正声明》，舆情稍有增长；10月4日的深夜回应使得舆情飞速增长，于次日达到高峰；10月9日，海天再度发布《澄清公告》，10日股价大跌，事件舆情于10日达到顶峰，之后开始平息。
（舆情趋势图）
在发布渠道方面，舆情量主要集中在网站、微信、APP、微博等平台，占比超九成。媒体和网友都高度关注。
（渠道分布图）
从主要内容的作者来看，主要作者以影响力较大的财经媒体为主，媒体发声量大且频繁。
（主要媒体分布图）
从热词云来看，海天、酱油、食品添加剂、双标、食品安全、调味品等词被频繁提及，这表明在舆论发酵过程中，媒体和网民对海天味业、调味品行业、食品添加剂和食品安全的关注度较高。
（文字云图）
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观察分析1:海天业主不得不依赖线下市场，近年来业绩增速逐渐放缓。
该行业是绝对的领导者，专注于B端市场，严重依赖线下市场。
海天叶巍酱油年产量265万吨，销量266万吨，连续25年位居全国第一。海天叶巍的收入主要来自以餐饮和工业为主的B端市场，占收入的50%以上，而以超市、零售店和社区团购为主的C端市场占30%-40%。
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观察分析二:行业集中度低，饮食观念转变或加速“零添加”时代到来
酱油行业集中度相对较低，仍有较大提升空。中国酱油行业的CR3约占24%，其中海天叶巍占17.7%，行业第二大企业中炬高辛占3.74%。在日本，酱油行业的CR3超过50%，龟甲万的市场份额约为41%。
2016-2021年中国酱油产需情况（单位:万吨）
（数据来源：国家统计局）
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2015年我国高端、超高端酱油市场规模仅为107.8亿元，占整个酱油市场的18.5%；截至2020年，中国高端及超高端酱油市场规模已增至248.7亿元，占比29.5%。
调味品行业四大上市企业营业收入及毛利率比较（单位：亿元）
（来源:企业年度财务报告）
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热点事件分析
皇氏乳业酸奶营销用语过于直白引网友不适
事件回顾：
•9月15日左右，有网友在社交平台发布视频称，一款酸奶的配料表页面显示，其添加的一款益生菌菌株，是从广西巴马百岁老人肠道采集筛选的。不少网友表示不适，“其实你只用告诉我是什么益生菌，不用告诉我是怎么提取的。”
•9月15日，这款酸奶所属公司的一名工作人员告诉记者，关于该款酸奶产品宣传用语过于直白的问题，他们将进行优化和改进。
（舆情分布图）
“卤菜第一股”晏子食品成功上市，卤菜赛道发生巨变。
9月15日，佐餐卤制品企业紫燕食品开启申购。9月26日，上海紫燕食品股份有限公司在上海证券交易所上市，成为继绝味食品、周黑鸭、煌上煌之后上市的第四家卤味企业，引起众人关注。
紫燕食品主要从事卤制食品的研发、生产和销售，主要产品包括夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、豆制品为原材料的卤制食品。消费场景主要集中在家庭、餐厅、酒店等餐桌上。
（舆情分布图）
（频道图）
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