原创 年夜饭必备三道硬菜，做法简单真馋人，下饭又下酒，现在学过年做

年夜饭一定要有三道荤菜，简单又开胃。现在学还不晚。香菇鸡肉粥

年夜饭有三道硬菜。第一道菜:剁椒鱼头。

剁椒鱼头融合了鱼头的“鲜美”和剁椒的“辛辣”，风味独特。剁椒鱼头也被称为“吉祥如意”和“开门红”。非常适合做年夜饭。这是一道深受家庭成员欢迎的硬菜。很适合用来喝葡萄酒。每年都绰绰有余。越喝越多！

剁椒鱼头食材:肥鱼头1个、剁椒适量、白酒、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、油、盐、姜和葱。

剁椒鱼头做法:

1.将鱼头洗净，用刀从鱼嘴处剖开，将鱼分成两半。不要切断它。在鱼头下面鱼多的地方，用刀斜着划几下，有利于汤的味道。加盟肯德基

2.将料酒、胡椒粉和盐调成汁，均匀涂抹在鱼头上。一定要涂抹均匀，腌制20分钟左右。

3.准备一个盘子，把葱姜蒜切好放在盘子底部，把鱼头放在上面，倒入用白酒和剁椒混合的料汁。爆肚

4.蒸锅中加入适量的水烧开，然后将蒸锅上的鱼头放入蒸锅中并盖上盖子。大火蒸10分钟左右。

5.取出蒸好的鱼头，然后在鱼头上淋上蒸鱼豉油。蒸鱼豉油的用量可以根据自己的喜好调整。

6、锅中倒入适量的油烧开，将其淋在鱼头上。撒上葱花即可食用。

年夜饭一定要有三道硬菜，还有第二道菜:红烧肉。

红烧肉红烧肉软烂，入口即化，嚼在嘴里绵软可口。这是一道老少皆宜的菜肴。配上米饭超级好吃。

红烧肉:五花肉250克、姜10克、酱油15毫升、酱油20毫升、糖10克、白酒50毫升、八角3个、花椒5克、香叶3克、味精1克、盐适量。

红烧肉:

1.五花肉冲洗干净，锅中加入料酒和姜片，大火煮30分钟，捞出控水，用酱油擦皮，晾干备用。

2.起锅烧油，油温7成热，将肉皮煎至红褐色，有小气泡，继续煎至肉变金黄色。

3.取出肉，冷却后切片。准备一个碗，加入生抽、老抽、胡椒粉、八角、香叶、姜片、白酒、味精和盐，搅拌均匀收汁。

4.将切好的肉片放入大碗中，倒入准备好的料汁，大火烧开后转小火蒸熟。肉软烂2小时，特别香。撒上葱花即可食用。红烧肉柔软可口，入口即化，老少皆宜。

年夜饭一定要有三道硬菜，还有第三道菜:电饭煲烧鸡。

电炖鸡简单又美味。烧鸡煮熟后满屋飘香，比外面卖的烧鸡好吃多了，还健康卫生。肉嫩、脆、香、软、烂。如果你不吃米饭，你可以含着眼泪吃。

电饭煲烧鸡食材:整鸡、小葱、生姜；3勺生抽、2勺老抽、2勺盐、2勺糖、1勺料酒、1勺蚝油、1勺花椒粉。

用电饭煲烹饪鸡肉:

1.把整只鸡清洗干净，用牙签在鸡肉上扎一个小洞。这是为了方便鸡。

2.将鸡肉放入锅中，倒入3勺酱油、2勺生抽、2勺盐、2勺糖、1勺料酒、1勺蚝油和1勺胡椒粉。用生姜擦拭鸡的全身以去除腥味，并用双手摩擦8-10分钟以使鸡肉更入味。

3.将小葱和姜片放入鸡的胃中。

4.将鸡肉和料汁一起装入袋中，加入5-6片生姜和小葱，并加入几粒花椒以增加香味。把口袋扎起来，放在冰箱里冷藏三个小时以上，但如果时间来不及1-2个小时也是可以的。久而久之，鸡肉会更美味。把鸡肉拿出来，摩擦几下，让调料更入味。

5.鸡肉腌制三个小时后，在电饭煲底部铺上小葱和姜片。放入腌制好的整鸡，将袋子里的料汁淋在鸡肉上。

6、盖上电饭煲盖子，按下煮饭键，大约40分钟后，自动跳转到保温，然后按下煮饭键20分钟。煮出的鸡肉酥脆、烂而无骨，香味浓郁。