刚实现盈利就搞50亿元的预制菜“订单”，叮咚买菜开始飘了

文:木鱼

来源:宜兰商务(ID: Yilanshangye)

在2022年第四季度实现全面盈利后，丁咚在买菜时开始思考更深层次的发力点，这一次是预制菜。

2月23日，在“2023食品生鲜行业供应商生态峰会”上正式宣布正式进入“大健康调理菜2.0”时代，开启调理菜“订单”，目标规模50亿元，面向全行业招募“调理菜合伙人”，实现调理菜行业更加规范、标准化、健康发展。

50亿元，预煮菜肴的合作伙伴，这两个词非常耀眼，一度让现场参会的商科同学大吃一惊。这叮咚买菜是在编词吹牛吗？天福名茶

要知道，丁咚食品2022财年的应收账款是242亿元，真正实现50亿元的预制菜订单，占2022年收入的20%以上。另外，预制菜的合伙人，既然是合伙人就意味着开放和合作，和现在的零供模式有点不一样。

但是，在仔细研究了丁咚买菜的情况和这个计划的实施步骤后，一看商家认为这个计划是可行的。

首先，丁咚经过三年的培育发展，形成了涵盖原料供应、加工生产、市场销售的完整产业链体系，整个过程非常顺利。同时，2022年全年，叮咚食品主要自主品牌预煮蔬菜销量同比增长2倍以上。到目前为止，预制蔬菜的销售额已经占到了丁咚GMV的14.9%，离20%已经不远了。

其次，从建筑商品开发能力和预制菜单产品的成功率来看，丁咚有丰富的买菜经验。在过去的一年里，丁咚购买了该平台上的288种产品。截至目前，丁咚在该平台购买了18个自主品牌，有超过1200种产品在售。在过去的几年里，丁咚购买了蔬菜，并创造了数千万的大量熟食明星产品。比如“丁咚大满官”花椒五花鸡单品，2022年销量8000万。

第三，行业处于上升期。一方面，日前，2023年* *一号文件提出“提高净菜、厨房等行业标准化、规范化水平。培育和发展预制蔬菜产业。”这是预煮蔬菜首次被写入* *一号文件，预煮蔬菜行业将迎来更大的发展机遇。另一方面，食品消费往往是一个万亿级的市场，可以容纳各种模式。

最后，丁咚已经率先与品牌合作。早在2021年，丁咚购物就将原来的采购和营销中心升级为商品开发中心，新的商品开发从原来的采购和营销转变为营销，并开始注重与供应商的联合创造。一年多来，丁咚推广了215个与品牌联合的爆款产品，同时发展了565家生鲜基地供应商。其中，与“王家沙”联合合作的八宝饭，45天卖出33万盒，让丁咚买菜热，也吸引了“沈大成”、“杏花楼”等众多老字号寻求合作。

另外，从具体操作层面来说，这个计划的第一步不是搞流量和价格，以此来抢占市场，促进销售，而是先强调标准和规范。据了解，2023年，丁咚将以健康为重点，首批推出“无油无油预制蔬菜”、“无钠预制蔬菜”、“控热量低热量预制蔬菜”、“低碳/低GI预制蔬菜”五大系列。同时，还承诺丁咚自有品牌的所有产品只做指定品牌，高品质低GI品质。

这说明丁咚买预制菜不是短期的市场理论和销售理论，而是真正在思考如何做好这个行业，很有意思。

综上所述，丁咚有能力开发预制盘中的商品，有能力与供应商共同创造。同时，他还处在预制菜的风口浪尖上，还是有可能做到他当初说的那样。

回顾过去，丁咚在过去的两年里做了很多事情。

从2021年提出“商品强国”战略，成立商品开发中心。2023年新年伊始，丁咚宣布品牌升级口号由“最快29分钟送达”改为“丁咚”，如今又做了50亿元的预做菜“订单”计划。

业务一目了然，都在围绕一件事写文章:深度参与整个食品生产加工行业，寻找更好的商品，满足多元化用户的需求。

在《关于吃喝，市场变了》一文中，一瞥商都详细描述了这种变化的原因是由消费习惯的改变引起的。在餐饮市场，人口结构的变化导致消费者的变化，最终使得消费者对吃这件事的要求又多了三个具体的要求:营养、精致、健康。

这就要求零售商从过去采购和销售食品的角色深入到商品和供应链中去，寻找更合适的产品。

叮咚买蔬菜。slogan的变化就是一个例子。从“最快29分钟送达”到“丁咚”，丁咚在向外界传递两个信息:

1.“最快29分钟送达”就是向消费者强调，叮咚买菜前仓模式的优势在于速度，速度已经成为行业的基本能力，对叮咚来说已经不是问题。叮咚买菜不再只是前置仓/生鲜电商的模式优势；如何熬姜汤

2.“如果你想吃，你可以去叮咚”，它强调吃，顾客想吃什么，鼎提供。

如何确保客户能提供他们想要的任何东西？有必要要求零售商在商品方面更加灵活，熟悉消费者。要做到这一点，除了研究消费者的习惯，还必须能够指导供应商。和供应商合作开发自己的品牌和准备好的菜品是一个不错的选择。

当然，除了买菜，业内还有很多类似的动作。例如，沃尔玛去年推出了预制菜肴的全座解决方案，山姆也加强了Aauto Quicker菜系的品类开发。北京涮羊肉

对于积极应对变化的零售商和不积极应对变化的零售商来说，数据结果是真实的。

我们可以看到，2022年，至少有1138家以餐饮品类为主的传统超市业态的门店宣布关闭，涉及46家企业。其中，联华超市关闭146家门店，红旗连锁关闭79家门店，家乐福关闭54家门店，沃尔玛关闭21家门店。

我们也看到，在过去的一年里，山姆一共开了6家店，是山姆进入中国市场25年来新开店数量最多的一年；2022年第二季度，丁咚首次实现阶段性盈利，第四季度实现营收62.0亿元，同比增长13.1%；美国通用会计准则下(美国通用会计准则下)净利润4988万元，首次实现美国通用会计准则下的全额盈利。

显然，从目前来看，丁咚买菜的选择和探索是很有前途的。