川菜风靡全国，各地名厨踊跃报名厨艺技能大赛

中国约有三分之一的消费者喜爱川菜，中国川菜门店数量遥遥领先于其他菜系。“第六届世界川菜大会烹饪、火锅、小吃初赛”自本月15日正式启动以来，一直受到国内餐饮行业的高度关注。来自全国各地的名厨纷纷报名参加，展示他们的技能和才华，追求川菜的潮流和风味。

西部赛区和北部赛区同时举行，名厨踊跃报名。

据了解，由世界中餐业联合会和广安市人民政府共同主办、联合利华餐饮策划首席战略合作支持的第六届世界川菜大会将于今年11月15日至17日在小平故里四川广安举办。

据组委会负责人介绍，“第六届世界川菜大会烹饪、火锅、小吃预赛”作为“联合利华餐饮策划杯2023世界川菜技能大赛”和“2023世界中餐火锅宴大赛”的预演和重要准备活动，将从9月15日持续至11月10日，预赛分为西部川渝和北部京渝两个赛区。

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由于近年来川菜风靡全国，而且价格亲民，北方许多城市都广泛开设了川菜馆，北方各个城市的名厨都特别重视这次川菜烹饪技能比赛。

据组委会介绍，连日来咨询报名电话不断，各大餐饮企业参赛热情高涨。

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名厨:参加比赛可以认识更多优秀的餐饮人。

胡大餐饮公司厨师长赵大康介绍，公司专门组织厨师参加本次川菜技能大赛，他对本次川菜技能大赛也充满期待。

据了解，北京胡大餐饮有限公司在簋街拥有四家胡大餐饮分店和三条红色小巷。胡大餐厅以“一菜一风格”的小龙虾和川菜为特色。所有的主要商店都受到食客的欢迎，他们常年排队就餐，并被顾客誉为北京的“排队商店”。

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赵大康认为，虽然餐饮在胡大已经非常受欢迎，但参加川菜技能大赛可以让你认识更多优秀的烹饪餐饮人。通过与他们交流和学习，你可以增长知识，开阔视野，为顾客提供更好的食物。

他介绍，目前，川菜在北京市场很受欢迎。在北京营业的川菜馆多达七八千家，进入大众点评榜的川菜馆有八家。

四川旅游学院烹饪学院副院长冯飞表示，川菜最受国人喜爱。在全国餐饮消费中，川菜消费者约占32%，与其他菜系相比，超过了第二、第三、第四名的总和。

根据联合利华饮食规划-UFS大数据，截至2022年第二季度，中国川菜门店数量在所有地方菜系中排名第一，占31.3%，门店数量为32万家，比排名第二和第三的江浙菜和粤菜大得多。

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川菜的多样性可以更强烈地刺激消费者的味蕾。

赵大康认为，川菜的繁荣离不开川菜大师们一代代的发展和传承。同时，川菜食材丰富、口味多样，能给消费者带来更多的选择和更好的体验。

中国饮食文化全球推广特使、川菜大师李凯也认为，除了川菜口味多样外，另一个重要原因是其麻辣口味，能够强烈刺激味蕾，迎合当下年轻人的喜好和口味追求。同时，川菜相对便宜，物美价廉，更能满足消费者的需求。

根据联合利华的食品规划-UFS大数据调查，调查了食客对川菜的口味偏好。麻辣和香辣仍是目前川菜的主流口味，但近年来也逐渐出现了一些新口味，如青椒辣、金汤酸辣、烤椒、椒麻、怪味等。

李凯说，川菜也需要创新，学习其他菜系的优点，做好本地服务。

赵大康还表示，现在北方市场流行川菜，在口味上也是融合的。在过去麻辣和香辣的基础上，融合了更多的口味。

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搭建交流学习的平台，让更多人爱上川菜。

本次世界川菜大会通过举办川菜相关技能竞赛，可以让更多餐饮人了解川菜的潮流和风味，帮助餐饮企业更好地了解需求，从而更好地服务市场，将川菜推向更广阔的市场。

据了解，凡从事烹饪工作10年以上的28至60岁职业厨师均可参加第六届世界川菜大会烹饪、火锅、小吃初赛。符合报名的玩家可在10月27日前进行网上报名。

此外，参加“川菜技能大赛”的名厨必须选择大赛指定的“乐嘉调味品”烹饪，该调味品体现了“辣酒”、“酸辣姜汁”、“怪味杂椒”、“青芝麻葱”和“黑豆鲜柠檬”五种口味中的一种，以创新菜肴。根据线上平台投票数据，主办方将颁发“川菜大会风味大师创新奖”。

西区的12名选手和北区的前10名选手将分别前往成都和北京的联合利华美食策划厨房进行现场烹饪和美食展示，并参加免报名费和食宿费的第六届世界川菜大会烹饪技能比赛。刀豆炒土豆

参加火锅宴初赛的选手，西区前四名可免报名费和食宿费参加第六届世界川菜大会火锅宴比赛。此外，根据线上平台投票数据，主办方将分别评出“川菜大会风味大师创新奖”“川渝火锅新秀榜”“川味小吃新秀榜”。

联合利华相关负责人表示，作为此次活动的战略合作伙伴，联合利华餐饮策划始终坚持“释放您的热情，成就非凡的品味”的品牌使命，致力于推动餐饮行业的可持续发展，并与世界川菜大会携手合作，通过对消费者的深入洞察和理解，不断推出新的潮流和风味，为消费者带来更好的餐饮体验。