“宿舍咖啡馆”走红！沉迷咖啡，00后比白领还上头？

文字:金玉

来源:卡门（ID: Kamen Club）

当前的咖啡浪潮正在迎来一批新的00后消费者:

一方面，达人测评、直播带货等营销方式让不少00后咖啡种草，而生椰拿铁、柠檬美式咖啡等创意咖啡的出现则直接将不少00后咖啡带进坑里。

另一方面，将咖啡融入职场后的日常生活，背后有着巨大的市场潜力...

90后会做新茶。00后有机会定义“新咖啡”吗？

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早课一定要订，宿舍要自制。

00后开始喝咖啡了吗？

00后，我比想象中更早爱上了咖啡。

前阵子，经营着一家校园奶茶店的小杨尝试在店里供应几种咖啡，但没想到很受欢迎。“销量不错，远超预期。”

尤其是12元/杯的生椰拿铁，很多学生上课前都要来一杯。

“条件有限，店里没有咖啡机，用的是冻干咖啡，但这并不影响他们的热情。”小杨说。

我身边也有一个真实的案例。我的表弟还在上大学，自从开学以来，他每天早上都会带一个美国杯来上课。

据她说，上早课的人需要咖啡来治愈。“早课的仪式感是咖啡赋予的。“

她还告诉我，她的很多同学都是这样。“咖啡可以提神醒脑、消肿，简直是每个早上上课的人的福音。”

在社交平台上，00后的热门话题是“宿舍咖”。

宿舍自制咖啡，实现全宿舍（可能包括隔壁宿舍）咖啡自由。

友人馆

在小红书上，“宿舍咖啡馆”有1600+篇相关分享日记，还有部分大学生发布自己的开店过程和宿舍咖啡食谱制作，获赞5000+。

尤其是在学校因疫情停课的情况下，一杯咖啡成为了很多00后的小确幸。

而聚焦青年咖啡消费的insight研究也显示，Z世代消费者的日均咖啡消费量大幅增长，00后消费者的咖啡热情更上一层楼。

那么问题来了——鸭翅

附近有什么好吃的美食

见多识广的00后消费者喜欢什么样的咖啡？他们是通过什么渠道了解到入坑咖啡的？

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00后喜欢喝什么咖啡？

通过分析00后消费者对咖啡的认知，我们或许可以得出一个大胆的结论:00后消费者的咖啡饮用习惯以新式茶饮为主。

在意、美、澳、白等洋货占据的咖啡圈里，00后建立了自己的咖啡体系，形成了口味偏好——

1.第一杯咖啡是生椰子拿铁。“年轻人不在乎奶泡。”

很多00后对咖啡的尝试都是从“生椰拿铁”开始的。

去年4月，Luckin Coffee推出的生椰子拿铁风靡全网，月销量超过42万杯。

在00后扎堆的哔哩哔哩，一位美食家发起了“瑞幸必饮榜”投票，超过2.2万名网友参与了投票，其中8000多人选择了“生椰拿铁”。

这在一定程度上反映了年轻人对生椰子的偏好。

一位咖啡从业者的观点是，与被速溶咖啡“启蒙”的80后、90后不同，00后并没有根深蒂固的“牛奶咖啡”概念，他们并不在乎牛奶泡沫的棉花密度。“咖啡是一杯饮料”。

2.对“凉爽”和“新鲜”的偏好受新茶的影响很大。

追求“惊艳”的快乐，我发现00后消费者非常重视“酷”和“新鲜感”。

一位00后大学生告诉我，他最喜欢的是“泡泡咖啡”，在他看来这非常适合逐渐变暖的天气。

例如，柠檬茶在去年夏天很流行，现在许多咖啡馆都有新的柠檬美式风格。这款柠檬+美式饮料保留了冰美式的清凉，新鲜柠檬的融合也增加了新鲜感。

事实上，无论是气泡咖啡还是柠檬美式咖啡，本质上都是创意咖啡。

通过分析00后消费者对咖啡的认知，我们可能会得出一个结论:00后消费者的咖啡饮用习惯以新式茶饮为主。

那些经过新茶验证的水果可以在咖啡中重做。

借鉴新的饮茶路径，结合消费者熟知的原料，也会让咖啡更友好，更容易出圈。

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00后受水流深度影响

如何“入坑”咖啡？

00后是受流量深度影响的一代。

作为互联网原住民，他们天生对热点敏感，接受新事物的能力很强。

在采访了一些00后消费者并访问了哔哩哔哩、豆瓣和小红后，我总结了00后解锁咖啡的几种姿势-

1.评估专家的崛起吸引人们尝试“第一杯”

一位00后朋友告诉我，他第一次尝试咖啡是因为一位博主的真实咖啡评价。

在社交平台上，铺天盖地的种草营销正在失去效力。相反，人们开始关注产品的真实评价。

这主要表现在以下几个方面:评估人才的种植和拔草已经开始影响年轻人的咖啡决策。

评估人才影响年轻人的咖啡决策。

2、一边努力，一边烂尾，因为“情感共鸣”喝咖啡。

许多人喝第一杯咖啡是因为“情感共鸣”。

比如前不久，谷爱凌在冬奥会上夺冠，让00后看到了榜样的力量，开始疯狂下单为她代言的Luckin咖啡；此前，李为瑞幸拍摄的广告也成为一个爆款。在哔哩哔哩，他激怒了100多条广播，微博阅读量超过1亿+话题，这些话题被Tik Tok和小红书多次转发。

无论是谷爱凌还是李，营销的成功在于唤起年轻人的情感，创造新的共鸣，戳中00后的“情感价值”。

3、直播带货的兴起，成就了咖啡电商

除了现磨咖啡，很多00后的第一杯咖啡都来自“线上直播间”。

随着电商直播的发展，更多热衷薅羊毛的00后消费者喝上了精致的方便食品。

而且由于他们有更多的时间上网，他们总是能找到面额更大的咖啡券，“不买就有失落感”的心理让他们开始点咖啡。

三顿半、永璞咖啡、转角田川等。都成为了咖啡电商的代表品牌。

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00后的咖啡消费

是市场留给新品牌的机会。

采访了一圈，我最大的感受是00后真的把咖啡当成了日常饮品。

物质条件优越。我从小就见过各种规模的星巴克和精品咖啡馆。对他们来说，咖啡没有什么神秘之处。

他们甚至更大胆地开始做咖啡生意。有的店00后半年开5家店，外卖最高月销量3800+；一些人开设了200平方米的商店，旨在让当地顾客爱上咖啡。

00后已经“把咖啡变成了日常生活”

在00后眼里，咖啡既没有优越感，也没有陌生感，只是一杯“饮料”。

当咖啡变成00后的日常生活，背后还有更大的增量市场。

不久前，Manner200家门店一起开业，以筛选网络。

当时，一些媒体指出，Manner在3月份开始扩张可能是因为经过几个月的适应后，这些新进入的商店将在7月至8月处于更好的状态-而此时，00后的应届毕业生将涌入这些咖啡店所在的写字楼和超市...

2022年，大学毕业生人数将达到1076万人，这将是历史上毕业生人数最多的夏季，其中大多数人将进入职场，并有机会成为咖啡的主流客户。

一种观点认为，80、90后的消费者已经知道了星巴克和瑞幸，而00后的消费者尚未形成“强烈的市场意识”，这是新品牌的机会。

换句话说，咖啡品牌关注00后消费，更大的意义在于“押注未来”。