花丸乌冬面、丸龟制面全面闭店，上一代日式面馆在中国市场「失灵」
作者:杨雪
来源:光明公司
自2011年进入中国以来，万华乌冬面的门店网络不断扩大，2018年9月门店数量达到最高的37家。然而好景不长。与本地竞争对手相比，华牧乌冬面缺乏足够的价格竞争力，未能把握中国本地需求，其盈利能力逐渐恶化。此外，疫情也极大地影响了其业绩。
除了中国市场，华牧乌龙面面条公司还于2015年进入马来西亚，2018年进入印度尼西亚，在海外开设了多达50家门店。然而，他们都以失败告终，并在这一轮退出了中国市场，华牧乌龙面面条的海外店铺为零。
目前，中国只有一家华牧乌龙面面条店，位于上海罗梅市。这也是中国的第一家店，已经开了10多年了。“光明公司”致电该店，对方回复暂时不清楚闭店时间，目前仍在正常营业。其运营公司是万华餐饮管理（上海）有限公司，该公司最早将于2022年清算。
据吉野家官网介绍，华牧乌龙面面于2000年在日本成立，主要经营赞奇乌龙面面、关东煮面、天妇罗、炸鸡和日本咖喱饭。该品牌采用* *厨房配送生面和自动化生产以提高效率并保持稳定的质量，而在店内则采用半自助模式，方便顾客自主点餐，以进一步提高翻台率。在2019年的巅峰时期，华牧乌冬面在日本的门店数量超过了500家。正大广场喜多屋
在2011年上海店正式开业之前，华牧乌冬面在世博会上试营业了半年，接待了20多万人，并最终在罗梅市开设了第一家店。此后，它将门店扩展到厦门、青岛、武汉、深圳等城市，最多时拥有37家门店。
无独有偶，乌冬面的另一个品牌“丸子面”最近也彻底关闭了在内地的门店。据窄门餐饮数据显示，目前，小丸子面点的门店只有4家，分别位于北京、上海、天津和江苏。
丸子面馆的背后是日本面馆巨头东立多，东立多被称为“亚洲肯德基”，是潭仔国际的母公司。2012年，东立多带着有袋面条进入中国市场，并在中国大陆、香港和台湾省同步推出。计划在2015年3月将中国内地的门店数量增加至100家，并在五至七年内开设1000家门店。
当时，在中国市场，丸子面被乌龙面面的拳头产品引流，并搭配天妇罗等日本小吃的配菜，将单价从20元提高到30元并搭配40元，从而增加了销售额和利润。然而，丸子面的扩店计划并不顺利。
根据光明公司的统计，2020年丸子面在中国的门店数量达到最高，在上海、北京、宁波、天津和杭州等五个城市开设了45家门店。其中，上海最多有23家，占比超过51%，北京有13家，占比近三成。
随后，丸子面开始了关闭门店的进程。截至2021年6月，其在中国内地、香港和台湾省的门店数量分别仅为41家、16家和44家。2022年，上海疫情导致其内地业绩大幅下滑。解封后，它加速了门店的关闭。短短三个月，上海只剩下浦东金桥一家门店。“光明公司”致电该店，对方也回复暂时不清楚关门时间，目前仍在正常营业中。香港门店数量从16家减少到9家，台湾省门店数量减半，从44家减少到22家。
与此同时，东利多早在2017年就开始收购潭仔国际，并逐步放弃内地市场的主品牌丸子面，转而推广香港米粉，包括两大品牌店:“潭仔云南米粉”和“潭仔三哥米粉”。
据光明公司观察，目前在内地拥有600多家门店的味千拉面也在近两年调整了菜单结构:一方面扩大了拉面的种类，另一方面减少了乌冬面的单品，包括油炸乌冬面、番茄芝士乌冬面等。，只作为生日锅的辅助菜，单独出售。
事实上，乌冬面最初是一种当地平民食品，来自日本东北部最小的县香川县，直到20世纪80年代才在日本为人所知。乌龙面面、荞麦面和绿茶面并称为日本的三大面条。然而，这三种面条在日本和海外的扩张速度一直没有日本品牌在拉面的扩张速度快。
乌龙面面条进入中国市场已经10年了，但它在中国的发展并不适应。消费者在网络平台上的评论集中在“面条太粗了，不够劲道，吃不习惯”和“冬天我只想吃乌冬面”。疫情过后，乌冬面的品牌也经历了转型。例如，丸子面曾推出相应的预制蔬菜包装，但市场反响相对一般。最近丸子面馆的默默关闭并没有引起人们的注意。直到小丸子乌冬面正式宣布退出中国市场，大家才突然发现自己已经很少看到乌冬面店了，也很久没有吃到乌冬面了。
不仅乌冬面在中国市场遭遇挫折，许多日本快餐品牌近年来也表现不佳。进入中国市场后，日本快餐品牌短暂享受了餐饮业快速发展的红利，国内消费者也将在其中用餐视为一种时尚。然而，目前国内餐饮业态变得更加丰富，消费者有了更多选择，其国内营销不足，品牌老化，价格在快餐品类中缺乏性价比优势。
8月31日，官网上海联合产权交易所披露一则股权交易信息显示，上海锦江国际餐饮投资管理有限公司拟转让上海吉野家快餐有限公司9.815%股权，转让价格为821.73万。上海吉野家成立于2002年6月，注册资本1230万美元，法定代表人为张，锦江酒店董事长。锦江酒店曾在财报中提到，由于上海吉野家持续亏损，锦江酒店将其长期股权投资减为零。
白切鸡的做法
上海吉野家快餐有限公司9.815%股权转让（来源:官网、上海联合产权交易所）肯德基菜单
还披露了上海吉野家近两年经营状况不佳的情况:2021年营收4521.07万，亏损99.18万，负债1914.68万。2022年上半年营收863.57万，亏损534.94万，债务升至2281.56万。截至2021年12月31日，上海吉野家总资产为1514.31万，净资产为-402.34万，转让标的对应评估值为-32.45万。
