原创 做皮蛋瘦肉粥，直接放皮蛋煮可不行，记住这3点，鲜美不腥！

皮蛋瘦肉粥是一种在我国南北都很有名的粥。第一个把皮蛋和瘦肉、米粥融合在一起的人一定是天才，因为这三种食材是完全不相容的，融合的味道一定是创始人意想不到的。好吃好喝，久而不腻，成为人们日常餐桌上的常客。

老景住在小城市，但也有一家不错的粤菜馆。有空的时候，他总喜欢喝生粥。这家店的粤菜师傅从业多年，早就熟门熟路了。皮蛋瘦肉粥一点都不腥，肉丝很嫩，粥底很滑，所以问了一下皮蛋瘦肉粥的做法，真的和我平时做的很不一样，可以分享一下供参考。

肉松皮蛋粥王煜王洋

第一步:按照生粥的做法，先把粥底煮好。我特意加了一些圆糯米来改善口感，大概是米饭的五分之一。当然可以省略。大米是东北大米。清洗后用清水浸泡至少2小时，当然最好放冰箱过夜。

第二步:最好用砂锅煮粥，煮的快，烂。水烧开后，加入大米和糯米。火沸腾了。

第三步:因为煮好的粥会比较稠，容易粘锅，

第四步:煮皮蛋。皮蛋的香味来自未浓缩的蛋白质。

第五步:皮蛋切丁，里脊肉切成细丝，加入两勺料酒，用适量盐腌制5分钟。姜切片和葱切碎。

第六步:粥底煮好后，可以多种用途。将适量粥底放入小锅，加入半勺油和半勺盐，大火煮开。

第七步:粥煮开后，加入腌制好的猪里脊肉，用勺子搅拌，直到猪肉丝全部变色。

第八步:将切好的皮蛋倒入锅中，盖上锅盖继续煮5分钟。

第九步:加入葱花和姜丝，翻炒，煮3分钟。一锅美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。广式点心加盟

老井说:

一三个小技巧总结一下，

第二，尽量选择无铅的皮蛋，因为这种粥也很受小朋友的欢迎。

第三，姜、葱不宜提前加入，会影响色泽和口感。糖醋草鱼怎么做好吃