对话周黑鸭CEO——上半年利润接近6倍增长，周黑鸭“更懂”年轻人

文:李可

来源:快消品(ID: FBC 180)

7月28日，周黑鸭首家休闲卤味、卤味体验概念店“品味天堂”开业，被认为是周黑鸭接触年轻人的又一步。

业内人士表示，近年来，周黑鸭一直致力于巩固品牌年轻化的主张。随着这家店的开业，周黑鸭的第二条增长曲线将再次得到祝福。

快小军了解到，周黑鸭“味道天堂”拥有800平米超大卤制体验室空，配有3D影院，供消费者了解周黑鸭从严选原料到安全生产的全过程。同时，周黑鸭味道天堂还满足了亲子餐厅的需求——定制的卡通桌椅、各种娱乐空间、柔软可爱的儿童卤锅。

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当天，周黑鸭执行董事兼首席执行官张雨辰在与快消君分享这家店铺时表示:“卤味已有2000多年的历史。周黑鸭属于卤味文化中比较有代表性的品牌，所以我们也有传播卤味文化的使命。”

鉴于新店的互动设计，他说:“在周黑鸭味道天堂，孩子们可以了解古老的红烧调料，体验中国的红烧文化。身临其境的卤制体验，可以让孩子们记住这种中国味道，让中国的传统卤制文化生生不息。”

2023年以来，经济复苏趋势明显。《2023年职场人消费趋势报告》显示，我国商铺类消费占比高达8.3%。绞子机

对此，张雨辰表示:“很多时候，消费者寻找的不是某一家店，而是一种简单的生活方式，一种非常有趣的生活方式...我们也希望(新店可以)让年轻人有更多的体验。现在‘找对象’成了网络热词，这也说明了年轻人对体验和分享的热爱。这些对于品牌的根生长，开枝散叶，甚至对于品牌的复兴，都是非常好的事情。”

艾媒咨询的数据显示，到2023年底，中国卤制品行业规模将达到4051亿元。同时，从鲁威上市公司披露的业绩预告来看，今年鲁威的行情也在明显回暖。

不久前，周黑鸭发布了半年度业绩预告。预计今年上半年，周黑鸭净利润在9000万元至1.1亿元之间，2022年同期为1800万元；报告期内，总收入将在14亿元至14.2亿元之间，2022年同期为11.81亿元。以此数据计算，周黑鸭上半年营收增长18.5%-20.2%，净利润增长4.9-6倍。

对于上半年的业绩，张雨辰透露，“公司上半年的盈利数据几乎是去年的好几倍。虽然整体形势仍面临诸多挑战，但整个公司在产品创新、原材料波动和供应链管理方面都做得很好。”

对于新产品研发的经验，张雨辰举例说，中国的小龙虾市场没有全国性的小龙虾品牌，市场巨大。针对消费者“一手吃虾”的需求，周黑鸭去年推出的“小龙虾虾球”终端零售额超过2.3亿元，其中月销量超过1000万盒。

此外，2023年初推出了一系列微辣口味，覆盖了很多不太能吃辣的主流消费者。虾球、微辣和五香产品的引入进一步丰富了周黑鸭的产品种类。

在门店规模方面，今年4月，周黑鸭首席零售官谢军透露，预计2023年周黑鸭门店总数将达到4500家左右，5年内实现百城千县万店的目标。

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根据弗罗斯特&；根据沙利文的数据，休闲卤制品是休闲食品行业增长最快的部分。但目前该赛道的行业竞争格局比较分散，CR3只有15%。所以消费的升级和对食品安全的需求会促进集中度和连锁率的提升，头部品牌还是有很大的发展空。

业内观点认为，从业绩、新品布局、门店扩张等角度来看，周黑鸭积累的优势和潜力正在逐步释放。

“我们的使命是让人们的生活变得有趣。我们遵循这一理念，精心设计商店或产品的布局，这样商业道路就不会出错，”张雨辰说。