人参加入年轻人的“养生局”，新出圈的流量密码？

文:马三都

来源:Foodaily每日美食（ID: foodaily）

今年5月中旬，罗森便利店销售的一整支人参彻夜未眠。

这是一瓶以人参为主要原料的植物饮料。一整根人参被清晰地放在一个简单而高级的玻璃瓶中，并与由菊花和茉莉花等成分制成的淡黄色液体混合在一起，这使人们想起了“滋补”和“养生”。

其中，熬夜水人参的核心原料是人工种植不到五年的长白山白参。只有呈现在玻璃瓶中的完整人参才会让人想买。同时，这款植物饮料还注重0糖和0脂肪，加上八杯水的推广。在各种光环的加持下，似乎无论如何都值得消费者为其掏出20元纸币。

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一瓶单价接近20元的新饮料蹭了人参和轻保健的热度，诞生了网络名人体质。事实上，再往前推，人参在新式茶饮赛道的受欢迎程度早已显露端倪。2021年12月，书烧草还在寒冷的冬天推出了蜂蜜菊花茶浸泡的养生人参奶茶；早在两年前，保健茶品牌冯春就推出了一款“蜂王浆熬夜水”，其中除了一整只人参外，还添加了蜂王浆、蜂蜜、红枣、菊花和葛根。截至10月4日，在小红书搜索人参奶茶显示有8200+条备注。

生活在古代书籍和电视剧中的传统滋补品现在已经转变为年轻的活力。这也让我们好奇，主角——人参经历了怎样的变化？关键驱动因素是什么？我国人参产业发展现状如何？

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20元，一瓶熬夜水后面，

人参的功能价值+文化价值+情感价值把握得当。

回看人参水的火爆，离不开人们对人参本身作为传统滋补食材价值的重新发现。

（1）文化和功效的价值保持同步。

人参被誉为“百草之王”。在古代，它是祛病延年的“仙草”，是历代帝王的“不老药”，是皇室贵族的御用贡品。

中国是最早使用人参的国家，有4000多年的历史。《神农本草经》记载“人参味甘，微寒。主补五脏，定精神，定灵魂，止惊悸，祛邪气，明目，舒畅，益智，久而久之，体魄康健。”

现代科学进一步证实了人参的滋补价值。研究发现，人参皂苷、氨基酸等成分是人参成为“百草之王”的关键因素。人参中含有的人参皂苷Rh2和rg3具有抗癌作用，rh1可以预防肝硬化，一些成分可以安神和预防冠心病。

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人参，一种传统中药，早已被食品行业所认可。2011年，卫生部批准吉林省开展“药食同源”试点，人参在国内首次获准作为食品生产和销售。2012年，卫生部正式批准人工栽培人参为新资源食品。人参作为药食同源的食材，被认为具有“大补元气、复脉解乏、健脾益肺、生津养血、安神益智”的功效。

它既有文化价值，又有功效价值。在消费者对养生保健需求日益普及的当下，除了节节攀升的东阿阿胶和鲜炖燕窝，历史悠久的人参也成为备受欢迎的中国养生滋补品。

②情感价值:

而回到为什么熬夜可以让水一夜走红？情感价值也是一个重要原因。

如今，年轻人在注重保健的同时继续熬夜和脱发。人参水的出现就像一剂“良药”，为Z时代的年轻人提供了心理安慰，以缓解熬夜带来的负罪感。此外，成年人不必在世界上做出选择，但他们应该“长得好看，喝得好喝，保持健康”。宁波汤团

当你拿着两瓶人参熬夜的时候，把其中一瓶递给你的朋友，发一条朋友圈，并配文“农民工的日子开始了”；或者和朋友去喝下午茶，在盘子里放一些巧克力人参片，边吃边聊，听起来像是苦中作乐的一些情调和安慰。

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更何况，可以熬夜的人参也不再是老气横秋的代名词。无论是包装、养生还是在朋友圈打卡，都戳中了经常熬夜、压力巨大的年轻人的心。这也是人参带给年轻人的情感价值，即追求新潮、美观和有趣的健康养生。

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高颜值+轻健康，

“老式”人参又活了。

人参的传统吃法有很多。你还记得小时候妈妈煮人参炖鸡汤的时候吗？或者把人参磨成粉放在保温杯里，然后用开水冲泡，一整天的健康饮品就做好了。

除了作为菜肴的配料外，鲜人参还可以切片食用，例如将其浸泡在蜂蜜水中。一些商家针对这种食用方式推出了人参蜂蜜片。有网友评论说，它可以作为保健的低热量零食。每天吃两三片就可以简单实现保健自由。就连人参蜂蜜片也被贴上了熬夜脱发女孩的必备食品的标签。

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在食品领域，传统人参更多用于保健品市场。根据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国人参保健品市场可行性研究报告》，2020年，中国人参保健品行业产值为222.17亿元，预计到2025年，中国人参保健品行业产值为371.69亿元。

在人参保健品市场不断壮大的过程中，韩国老品牌正官庄推出的红参制成的保健品已经成为韩剧主角的标配。此外，用人参和阿胶制成的口服营养液并不奇怪，它早已成为一种保健方法。

在多元消费文化相互碰撞的今天，许多新消费品牌纷纷加入其中，用人参讲述年轻人的新故事。重庆小吃

（1）像咖啡一样冲泡人参？

天工乐趣指年轻人对熬夜亚健康的焦虑，推出一款冲泡人参粉。

在包装上，天宫趣井鲜艳明亮的颜色包含了传统医学使用对人参造成的刻板印象；在包装设计方面，天工乐趣对其设计进行了全面升级，设计了橙色、金色和深蓝色三种颜色的三色棋盘。开盖后泡水会出现三种亮色，不仅让人参粉实现潮流蜕变，还让养生变得更有趣。

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不仅如此，天工乐趣牢牢抓住了一杯等于一根人参、一杯等于五味佳肴的亮点，包括长白山人参、阿胶、重瓣玫瑰、枸杞和蜂蜜。

咖啡风格的包装不仅方便携带，而且非常有趣，可以确保追随者可以一次性饮用，因此被称为熬夜人士的素面水。除了咖啡，另一种农民工的救命水诞生了。

（2）人参的新颖性CP:

除了天工乐趣，另一个典型的品牌案例是龚小山推出的“巧克力人参”和“冷发酵人参液”。其中，巧克力人参被称为“年轻人吃的第一口人参”。在产品介绍中，龚小山写道，每一片参巧都含有一整片原参。

巧克力人参采用冻干技术。0%白糖冻干人参包裹着一层巧克力，嚼起来像饼干。当口味突破了人参的固有定义，口感变得新奇，新CP“巧克力+人参”诞生。

黑巧和白巧分别采用黑白两色包装，每个产品的包装背后都有一个独立的二维码。消费者可以通过扫描它来了解原材料的来源，这使得原本重在药用的人参变成了轻保健的下午茶和零食。

除了巧克力人参，龚晓珊还介绍了另一款时尚健康的人参产品——冷发酵人参液。这款产品的亮点在于与果蔬汁的结合，人参+蔓越莓、蓝莓和甜橙风味的结合，实现了滋补和口感的双重在线。在一个不同颜色的小瓶中，赫然显示着6个字符:0蔗糖和0脂肪。66%的蔓越莓和33%的人参添加了1%的水，最便宜的产品是149元一盒。除了蔓越莓，还有蓝莓和甜橙口味，完全跳出了人参的世俗定义。

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从巧克力人参到人参冷发酵液，宫廷膳食始于人参，并逐渐侵入追求养生和内卷的年轻人中。

“高颜值+轻保健”逐渐成为人参的代名词。人参正在突破大众的固有印象，迎合大健康市场的热情，从简单的传统原料在新消费模式中玩出更多花样。

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产业+技术=推动人参普及的隐形推进器

①人参产业链:

人参受欢迎的背后来自逐渐形成的产业带的实力。当我们追溯人参产业链时可以发现，从上游的种植业到参与产业的中游人群，再到下游的中药企业以及由人参制成的各种消费品，如食品和保健品，都在逐步完善。如今的新品牌大多标注人参原料来自长白山。

的确，自古被称为“百草之王”的人参喜欢凉爽湿润的气候，主要分布在东三省。如今，东三省已成为优质人参的名片。

据智研咨询，2021年，吉林省人参产量为39664吨；黑龙江人参产量约4万吨，占全国总产量的56.8%。辽宁人参产量为5150吨。其中，2021年中国人参产业市场规模约为299亿元，同比增长16%。

在潜力巨大的人参市场，政策的大力支持也在推动人参产业链的发展。

以吉林省为例。2021年，吉林省人参全产业链总产值突破600亿元。此外，“长白山人参”在政府主导下品牌影响力逐步提升。

今年6月，吉林省人民政府办公厅印发《关于加快全省人参产业高质量发展的实施意见》，提出到2025年，人参产业总产值达到800亿元，到2030年，人参产业总产值力争突破1000亿元，成为全省农业新的支柱产业。

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⑵技术赋权:

观察这些受欢迎的新人参产品，大多离不开科技的赋能。

宫笑饮食中的巧克力人参采用低温true空冷冻干燥技术，减少了人参的苦味但保留了人参皂苷的活性，在改善口感的过程中保留了营养；这项传统上用于生物制品、工业应用和航空空航天领域的黑科技，搅动了咖啡赛道、固体饮料赛道和食品赛道的局面，如今在人参制品领域也有了一席之地。

人参冷发酵液采用低温酶解发酵技术，不仅去除了部分人参的干燥和苦味，提高了活性成分的吸收率，还将部分人参皂苷转化为稀有皂苷。

科技的赋能帮助人参最大程度地保留了其原有成分，降低了人参的营养损失率，也便于储存和运输。得益于技术的搭便车，高丽参实现了新产品趋势的转型。

（3）新的滋养风口:

随着人们生活条件的改善，医疗保健越来越受到重视。与此同时，针对新人群的保健品和新滋补品赛道也被赋予了巨大的想象空间空。《2017-2022年中国医疗保健行业市场发展现状及投资前景报告》显示，当前中国医疗保健市场规模已超万亿元，每个城市常住居民年均医疗保健支出超过1000元，其中18-35岁的年轻人占比高达83.7%。

甘薯图片

从吃开始，既简单又容易坚持。不同的滋补品，如阿胶、燕窝、阿胶、枸杞等。，已成为当前健康消费的新立足点，而兼具功效价值、文化价值和情感价值的人参作为一种标志性的保健品，已逐步完成其在消费市场的基础设施，其未来潜力不容小觑。

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摘要

在Foodaily发布的年度商业热点之一“东方草本，开启功能性食品国潮”中提到，无论是传统保健食品还是新兴功能性食品，我们都会发现它们大多带有“西式基因”。然而，基于中国传统草药保健的智慧和丰富的草药资源供应，在现代科学的帮助下，东方草药必将在这一功能浪潮中发挥其应有的作用，开启功能食品的国潮，并在中国创造新的商机。

正是因为人参产业链背后的基本盘相对扎实，所代表的消费需求足够“扎心”，才有更多机会在企业和商家的二次包装中探索各种可能性，并从中脱颖而出。无论是用人参制成的饮料还是甜点，人参通往新消费市场的大门才刚刚打开。