桂花按时上线、奶酪探索新形态、月饼开始养生…从280+新品发现8月创新趋势

作为Foodaily旗下的产品创新研究机构,FBIC创新协会致力于研究全球创新产品,并发布产品解读和月度/年度新品报告等研究内容,以帮助激发食品创新灵感。同时策划创新公开课、创新私享会等创新活动,链接产业资源,推动创新实践。

在8月新食品和饮料平台“每日新品”收录的280+国内新品中,FBIC创新社从饮料、牛奶和乳制品、零食、烘焙、功能食品、餐饮和糖果巧克力七个类别中洞察了许多共同趋势,并依次盘点了每个类别的最新信息。

1.秋天的时令风味上线:桂花引领,石榴渐露锋芒。

2.新式茶饮和咖啡都在强调中国概念。

3.在月饼中添加健康元素。

4、调味品逐渐整花活。

5、从主餐到调料,减盐零添加的热量不减。

6、更快、更滋养...谷类早餐更多元。

7、减轻“肚子”负担,更具象的健康主张

8、益生菌+、万能伴侣持续上线

9.探索更多形式的奶酪

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01

季节性新产品

趋势1。秋天的时令风味正在上演:桂花领先,石榴逐渐崭露头角。

从夏末到秋天的至日,随着暑气的消退,秋天正式来临。虽然桂花9月才开业,但桂花元素的产品早在8月就已经到位。8月下旬,一些品牌陆续推出石榴产品,产品领先于水果。据FBIC创新社不完全统计,8月有20+个品牌推出桂花新品,其中7个品牌的新品与石榴有关。

在桂花元素中,咖啡品牌占据了很大份额。星巴克、皮茨派咖啡、瑞幸、Costa等。都推出了桂花味咖啡。

乳制品中也有各种新的桂花产品,例如蒙牛每日鲜奶酪的桂花马蹄奶酪,盒马的原奶桂花酒酿造的冰牛奶,优诺的桂花酒酿造的小圆酸奶,以及形状的桂花米酿造的酸奶盖。不难发现,桂花酒的风味在桂花新品中颇为常见。在其他类别中,“徐福记”强调了桂花的原产地,在凤梨酥中添加了蒲城丹桂,在“爱乐甜”中添加了新的“黄金桂风味零热量糖浆”,并开发了具有类似桂花风味的乌龙茶“黄金桂”。

图片来源:盒马、蒙牛每日鲜芝、爱乐甜

再看石榴的口感,新产品主要集中在现有的茶饮中。乐乐茶、顾铭茶和百分茶都提供以突尼斯软籽石榴为主要原料的饮料,强调用手剥石榴不需要吐籽,这有一种咀嚼更愉快的新茶体验。王老吉、正官庄、美果来联合推出两款石榴饮品,一款是石榴人参茶,另一款是红参石榴汁饮品,更注重养生和东方草本。

图片来源:乐乐茶、百分茶、天猫超市

02

饮料

长期以来,饮料一直是新产品的主要类别。今年8月,FBIC创新协会发现,每日新产品中包括120多种新饮料,其中三分之一是鲜泡茶。此外,线上还有许多新产品,如咖啡、包装茶和果汁。

趋势二:新式茶饮和咖啡都在强调中国风的概念。

新茶饮和咖啡品牌的新品无论从原料、口味还是包装视觉上,都更加强调东方传统元素,回归中国古典美学。

“喜茶”上线的首款提神茶“天晴雨”采用金牡丹乌龙茶和广西水牛奶,口感清爽,杯身和杯袋彰显中国美学。新的“7分甜”产品“云韵雪松”和“七里香桃香”从宁静和经典的深绿色包装到口味的前、中、后色调,处处展示着东方之美。摩登中国茶叶店的紫苏桃味“少年庄周”新品、“分分茶”和百草味“东方小苍兰系列”也在产品名称、制造工艺和包装设计上汲取了中国元素的灵感。

图片来源:喜茶、7分甜、现代中国奶茶店

在咖啡品类中,“缤星碧星咖啡”尝试以液体形式表达“浑而不染、清而不妖”的莲花,“Tims天浩咖啡”与上海美影联合推出“水墨拿铁”。精制的咖啡与丝滑的牛奶混合在一起,分层的纹理就像水墨画一样。

图片来源:BeanStar比星咖啡、Tims天浩咖啡

八月饮料品类清单

在8月份的新饮料中,有许多新产品都有自己的亮点。

在咖啡品类中,咖啡正在向两个方向扩展:功能和体验/场景。雀巢关注高咖啡因,推出三重燃魂,含三倍咖啡因,旺旺关注肠道健康,推出邦德黑咖啡,均含膳食纤维,提神润肠。星巴克升级场景体验,针对外卖场景推出“特别星送餐时间空系列茶咖”。

图片来源:雀巢、旺旺、星巴克

在果蔬饮料中,真材实料成为标配。“好旺水”的新产品“旺吉利”主要由高维C含量的沙棘制成。“一大”新番茄汁配料表中只有100%NFC番茄汁。“今日超A”“梅西复合果汁饮料”,真果汁添加量≥92%。“毛多丽”推出“天然气酸牛角汁饮料”,果汁含量80%,气泡强烈。酸、香、色的产品都来自天然酸牛角。

图片来源:好望水、今日超A、猫多丽

在包装茶中,“茶春丽”强调朋克养生,推出“气泡动能茶味饮料”,主打“真茶+真汁+真冒泡”,并添加膳食纤维。“王老吉”另辟蹊径,推出带有“藤椒绿味”和“山茶花味”的气泡凉茶,营造出惊喜的口感。“冯春养生茶”上的“无火小药茶”新系列:菊花曹宪小药茶,适用于消暑解渴。“董鹏”进入无糖茶饮赛道,推出“鹏友茶乌龙茶”。

在能量饮料中,“红牛”打破固有印象,推出“瓶装400ml版能量饮料”,尤其是添加酵母β-葡聚糖(≥23mg/kg),在持续丰富产品矩阵的同时,也在消费场景中打开了更多想象空间空。

图片来源:王老吉、冯春养生茶、红牛

03

烘烤

随着中秋节的临近,8月份的烘焙产品上新了,月饼占据了绝对多数。每日新品发布平台收录的新品中,80%的烘焙产品为月饼。第一种趋势中的桂花味在月饼中也出现了很高的频率。故宫、徐全环、喜茶、乐乐茶、冠生园X大白兔、西索咖啡等十多个品牌的月饼都有桂花味。

此外,健康饮食的浪潮也吹到了月饼上,保持健康也成为今年月饼的一大亮点。

趋势三,月饼添加健康元素。

首先,在馅料中加入茶粉。山姆、小罐茶、陶陶居×李察伊势都推出了用真茶粉制作的茶月饼,茶香浓郁,风味独特。

二是添加杂粮,“西贝莜面村”推出“杂粮月饼”,里面添加了各种坚果、杂粮和豆米。“五芳斋”推出了“淡甜白糯月饼”,奇亚籽、秋穗、黑米等馅料纷纷登场。饼皮也是由大米和糯米制成的。好利来以黑松露为主题的“松露月亮”礼盒,六种口味全部围绕黑松露呈现。

图片来源:好利来五芳寨西贝油棉村

此外,同仁堂推出了枸杞、茯苓和山药等草本月饼,肯帝亚在第五年做了减法月饼,用海藻糖代替蔗糖来降糖,并通过添加富含脂肪的坚果来降低月饼的含油量。

图片来源:同仁堂、肯帝亚

也有一些品牌的月饼各具特色。“芦溪河”推出“桃酥月饼”,饼皮采用中式桃酥工艺,不掉渣,带来月饼新体验。“代数咖啡”洞察了农民工的工作心态,推出了一款名为“果不其然,柚子是蛋糕”的月饼礼盒,充满了情感共鸣。“阿代尔”推出“迷你小月亮”。迷你熊猫头精致细腻,抱消费者可爱又乖巧。

图片来源:泸溪河、代数家咖啡、奥利奥

在其他烘焙产品中,“奥利奥”推出了首款秋季限量款“红果山楂”,采用了3毫米脆皮技术,并添加了真正的山楂果,创新了奥利奥的口感体验。“鲍师傅”把凤梨酥做成了“凤梨酥”,并巧用传统糕点创新产品。

04

餐饮和餐饮+

8月推出的餐饮新品,从主食早餐到餐饮调味,全品类都有代表性新品。FBIC创新协会还总结了以下三个共同趋势。

趋势四,调味品逐渐变得整体而活泼。

在八月份的调味品中,FBIC创新协会惊喜地发现,一向稳定务实的调味品也变得有趣了。首先是传统调味品品牌。海天推出酱油冰淇淋,以酱油罐为造型,主打“咸、甜、冰、鲜”。酱油和冰淇淋的组合相当抢眼。“亨氏番茄酱”和“袁琪森林”联合推出了夏季限量款“亨氏番茄袁琪水”,以探索酱料跨类别的更多可能性。

图片来源:海天、袁琪森林

在调味品牌跨界的同时,主打非调味的品牌也在反其道而行之,将传统西式酱料进行中式创新。被辣花生包围的黄飞鸿最近推出了辣花生酱,这种花生酱继承了黄飞鸿20年的辣味。在西式花生酱中加入中国辣味元素更符合中国人的胃。“现代中国茶叶店”推出“淡奶油辣椒中式面糊”。该产品结合了咸味、辣味和甜味,用途广泛且易于使用。

图片来源:黄飞鸿现代中国茶叶店

趋势五,从主餐到调料,减盐零添加的热度不减。

在健康饮食的趋势下,零添加、减盐、低负担的主食和调味料在经历了几轮新的升温后,在今年夏天仍不失人气,许多品牌仍以此为理念推出产品。

调味品中,“佳佳”一口气推出了酱油、酱油、陈醋、米醋四种减盐零添加剂的调味料,强调天然色香味。“李锦记”推出“0添加原酿和酱油”,只取了第一口酱油,酱油味浓郁。

食用油也成为健康升级品类。“轻云”推出“轻盈植物油”,通过专利工艺分解食用油中的甘油三酯,并将其转化为不易在人体内积累的甘油二酯,同时保留油酸、α-亚麻酸和甾醇,并创新了轻云独特的协同轻盈成分(ProSC),既不会降低产品的重量和口味,也不会改变消费者的用油习惯。

图片来源:Gaga、李锦记、青云

慢性咽炎食疗

在主食中,“阿宽”介绍“汤真鲜,面汤含量高”,并添加了防腐剂和反式脂肪酸,强调好的面汤很让人放心。《捉虾》中的“菜花味虾仁多虾仁香肠”重在香精、色素、烟等七个拒绝,美味无需胡乱添加。统一推出的首款冷冻预制菜“水煮牛肉”强调掌握关键保鲜技术(双峰杀菌保鲜)、添加防腐剂等核心卖点。

图片来源:Hiro抓虾开小火炉

趋势六,更快更营养...谷类早餐更多元。

在谷物同质化的大趋势下,桂格和欧扎克用科技加持和刷新了消费者的谷物选择。桂格新品“蒸糯即食燕麦片”采用桂格超长蒸润技术和超薄压片技术制成,口感软糯,可拉丝。“欧扎克”推出“0.3毫米超薄脆皮麦片”,采用超薄压制而成,厚度仅为全麦的1/10。此外,“欧扎克”还推出了“猴菇六宝”“九红藜麦”“八黑奇亚籽”三种即食酿造谷物,主打非油炸新中式营养餐。

图片来源:贵格会,欧扎克

桂格另辟蹊径,专注于“无米粥”这一细分品类,推出了不加米饭的速溶燕麦片,更符合中国人的心意,与其他速溶燕麦片有所区别。该产品含有纤维Q+益生元,不仅可以作为Aauto faster中的早餐,还可以作为健身补充剂或懒人晚餐。

图片来源:贵格会

05

功能性食品

在功能性产品方面,随着消费者健康意识的提高,该品类的市场正在逐步扩大。从8月份的新产品中,FBIC创新社也可以明显感觉到各个类别都有新产品,并通过添加功能性成分做出相应的声明,功能性产品变得更加日常。

趋势7:更轻的“腹部”负担,更具象征意义的健康主张

对于想要和想要的消费者来说,尤其是久坐的人来说,毫无顾虑地吃到自己喜欢的食物太难了。针对这一痛点,许多品牌都推出了强调轻“肚”的产品,主要通过减少脂肪含量、增加膳食纤维或添加益生菌来实现。

“美味”的“纤维虾条”富含膳食纤维,脂肪含量低于10%,全谷物含量不低于33.1%。它们又轻又脆,好吃又清淡。“无毛魔都史”新品“青汁生酮面”采用3D打印分子烹饪技术,24g脂肪供能比例可达72%,少油少酮。老金磨房将脂肪含量降低了40%,推出了轻脂版黑芝麻丸。光明和畅游的“0肚子酸奶”添加了“天山雪莲”和“敦煌利广星”两种新型三合一口味,采用“探月菌株”植物乳杆菌ST-III,增加“腹部活力”,并添加4种活性乳酸菌和3种益生元,保持肠道畅通。

图片来源:尚家好、无脑魔法战士、光明畅游

趋势八,益生菌+、万能伙伴持续上线。

消费者对益生菌的高度认可,使得益生菌在食品行业的应用越来越广泛。比如8月份的新品中,益生菌搭配火腿肠和护眼冻干。双汇新推出的“劲爽火腿肠”每100克火腿肠中添加的乳酸菌含量≥1 X10 ^ 6 CFU。“冻森活”推出了“叶黄素冷冻提取魔方”,一改常见的叶黄素软糖片,采用冻干剂型,每片含有120万个乳双歧杆菌,可双向保护肠胃。

图片来源:双汇、东森火

06

牛奶和奶制品

牛奶和奶制品一直是人们关注的焦点。8月,每日新品发布平台收录了40多款乳制品新品,FBIC创新社从中发现了以下趋势和具有亮点的创新产品。

趋势九,奶酪探索更多形态。

继儿童零食之后,儿童餐桌成为奶酪的新发力点。“小黄象”从儿童早餐角度切入奶酪赛道,与“蒸笼头”联合推出“原味芝士蛋糕”。每块蛋糕(160克)至少含有51克原味奶酪。馅料由原味马苏里拉奶酪、牛奶豆腐和原味奶油奶酪制成,牛奶蛋白质含量约等于8根奶酪棒。“奶酪博士”洞察到妈妈们对奶酪多场景应用的需求,推出“高钙奶酪调味粉”。配料中仅含有奶酪、乳清粉、乳化盐和维生素D,轻盐配方可用于混合馅料、烘烤和撒料,适合儿童多样化的饮食需求。

图片来源:小黄象、奶酪博士

从零食场景来看,奶酪注重形式多样、食用体验丰富和健康功能升级。

“伊利”和“奥特曼”联合推出了“奶酪巧克力奶酪杯”,浓郁的奶酪浸在其中。“马轩”推出了“脆皮奶酪吐司”,这是通过将切成丁的吐司蘸上奶酪浆并烘烤三次制成的,以增强具有不同酥脆口感的奶酪体验。“伊利”还推出了“奶酪饺子”,每100克含有3倍的牛奶钙和9.9克蛋白质。口感软糯,全家人都可以吃。在奶酪的功能升级方面,奶酪博士关注护眼需求,联合推出添加了有益于护眼的DHA海藻油和叶黄素酯的“麦甄嬛白金营养奶酪棒”。

图片来源:伊利、马轩、奶酪博士

八月份牛奶和奶制品库存

在牛奶品类上,“新希望”推出“24小时限量隽山鲜奶”,强调稀缺奶源和新鲜品质。原料奶来自原产于英国卷山岛的珍贵品种卷山牛。从上架到下架不超过24小时,目前仅在四川、重庆和合肥销售。“伊利”在健康赛道上推出“枸杞红枣奶”。

图片来源:新希望、伊利

在酸奶品类中,保健功能是品牌的重点方向。“安慕希”推广“常温活性益生菌酸奶”,首次实现了常温酸奶中活性益生菌的添加。“蒙牛关彝牛奶”顺应人们对免疫力的强烈需求,推出了“免疫保健酸奶”,这是为城市工作人口量身定制的,带有警察机动部队的标志。“达芬奇”强化了用红色食材养生的理念,推出含有桂圆、枸杞、红枣、红豆、红米的“5红酸奶”,以红养红。

图片来源:安牧溪、蒙牛关彝牛奶、达芬奇

甜品学习

在冰淇淋品类中,从消费者的自发行为到品牌的跨界端,一切都可以被冻结。“安慕希”推出了四款限量版“酸奶美味冰棍”,并用安慕希酸奶解锁了酸奶的新吃法。“君乐宝”推出“悦小仙鲜奶冰淇淋”,添加61%悦小仙鲜奶。“香飘飘”跨界推出“经典奶茶味冰淇淋”,产品为0蔗糖,含纯鲜奶。

图片来源:安牧溪、君乐宝、香飘飘。

07

零食和糖果&;绍科拉特

一般来说,8月份上市的零食和糖果&;新的巧克力产品具有多种创意。

在零食品类中,“旺旺”深入脆皮口味,推出了微辣的“快乐鱼脆皮”条,还推出了富含植物蛋白和膳食纤维、香脆豌豆粒十足的“挑豆豌豆脆皮”。“洽洽”紧跟夏季清凉感潮流,新品“醒来吃西瓜籽”采用三层增香工艺,添加人参、瓜拉纳提取物和薄荷,一吃就清爽。“王小路”深入挖掘虎皮技术在肉类小吃中的应用,推出了“虎皮鸡腿”,具有卤香味和辣味,适合多场景食用。

图片来源:旺旺、洽洽、王小路

在Candy & amp;在巧克力品类上,玛氏箭牌瞄准电竞场景,与Razer雷蛇共同为电竞玩家定制的电竞零食品牌RESPAWN首次在中国上市。其中,“小黑条系列”包含三种无糖口香糖,均添加了维生素B1和B2。“手感糖系列”包含两种无糖薄荷糖,添加了天然薄荷醇和茶氨酸。“雀巢趣果”紧跟0蔗糖的潮流,推出了“0糖爆浆软糖”,它具有富含铁的血橙风味和由6种乳酸菌发酵而成的乳酸菌。

图片来源:雀巢玛氏箭牌

看巧克力的品类,可以看到巧克力空白的味道,用巧克力包裹茶叶,推出“茶茶巧克力豆”,有白茶茉莉味、鸭屎味、金桂普洱味、浆果红茶味。

在果冻甜点类别中,“左毅侠”在七夕推出了“玫瑰果冻”。这种玫瑰原产于云南普者黑,产品包装采用时尚复古的Y2K风格。在阳光下有3d裸眼玫瑰的效果,又“土味”又潮流。

图片来源:左桥西

08

八月份新品清单收集

本次趋势解读的所有产品数据均选自“每日新品”收录的已发布新品数据。8月份,平台共收录了280+款餐饮新品,FBIC创新社将8月份的新品全部整理成了一份榜单,希望能给你一些餐饮创新的灵感~

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09

当食物是新的时,它依赖于“每日新品”

「每日新品」是Foodaily专为国内食品饮料企业打造的新品发布平台和品牌曝光交流上新阵地,为品牌提供专业的媒体传播、产业资源链接等系列服务。

过去一年里,「每日新品」平台新增了2000+新品,浏览量达到41w+,受到了企业品牌、消费者等多方关注。同时,Foodaily依托新品库,定期推出主题推荐、创新解读、月度趋势报告等专业内容,助力本土产品创新。

PS:“每日新品”的初衷是为品牌新品的发布提供更多的窗口和创新服务。如果我们的产品信息不正确或您不希望产品信息在“每日新品”栏目和衍生服务中曝光,请联系Jane(18761942027)寻求帮助。猪蛋

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