新茶饮加盟浪潮汹涌，霸王茶姬凭何突围？

文字:王会英

来源:连线洞察(id: lxinsight)

坚持了十年直销的喜茶终于参军了。

11月3日，喜茶宣布在非一线城市合适的门店类型开展业务合作。行业龙头的更迭证明了市场的走向，新茶市场加盟战正式打响。这背后是竞争日益激烈的茶叶市场。

以喜茶为首的高端茶叶品牌开始加入，无非是为了寻找更多的市场和增量，尤其是下沉市场，蜜雪冰城已经有很强的领先优势，茶白道、顾铭等门店也在增加。四川菜谱大全

加盟商的涌入，让茶叶市场更加热闹，也考验着茶叶品牌的突破能力。

在一片红海中，有一个品牌值得关注。2017年，新的中国国风茶品牌王霸茶记逆势崛起，开辟了一条属于自己的路。自成立五年以来，王霸茶记已获得3亿元融资。在被资本和消费者热捧的背后，王霸茶记依靠大单品逻辑打造爆款产品，也成为了国丰茶的同义词之一。

顺应传统文化的崛起趋势，王霸茶记正吸引着越来越多的店铺伙伴加盟。

与市面上的奶茶不同，茶纪选择回归“茶”本身，讲述“国丰茶”的故事。对内培育产品力，对外讲品牌力，王霸茶记成为茶赛道上的一匹黑马。

如今茶叶加盟之风再起，其实也在考验品牌对消费者和加盟商的吸引力。只有在B端和C端都有精细化运营的玩家，才能在激烈的竞争中突围。

01

茶再次加入进来。

2012年，喜茶在广东小城江门开出第一家店以来，一直坚持自主经营，直到成为新茶界的知名品牌。

但今年以来，喜茶也着急了。先带头降价，再从直销转为加盟。

如今的新茶市场今非昔比，赛道上的竞争异常激烈。

在喜茶原来的高端市场，奈雪的茶已经上市，在门店数量上超过喜茶。在最近的一次行业会议上，奈雪创始人彭鑫宣布门店数量已经达到1000家；在下沉市场，单价低至4元的蜜雪冰城，通过加盟形成了万店规模。不仅打破了奶茶店亏损的魔咒，一年来还赚了近20亿。目前门店数量已经超过2万家。

这是一个非常大的数字。一年来，喜茶的门店数量几乎没有增长，一年前还停留在800多家。

疫情叠加，喜欢茶的头部玩家必然开放加盟，去更大的市场抢蛋糕，茶市加盟之风随之而来。

加盟奶茶已经不是什么新鲜事了，尤其是在市场下沉的情况下，加盟奶茶店的扩张速度要快很多。据窄门餐饮眼统计，截至目前，茶白道有6110家店，书草有6642家店，古名门有6767家店。

竞争变得激烈，同质化成为玩家必须面对的问题。

在茶饮料品类中，水果茶自2017年兴起以来，已经成为茶赛道最大的细分品类。不难发现，今年大部分品牌都在水果茶赛道上激战正酣，水果茶在产品和营销上似乎都进入了“无量”的状态。

从传统的泡泡茶，到芝士奶茶，再到水果茶，再到现在梳理茶创新的路径，其实本质都是做一杯“好茶”，回归“茶”本身。正是因为这一市场机遇，王霸茶纪选择了切入新中国国风茶。自2017年在昆明开出第一家店，就开辟了自己的经营之路。

今年，是王霸茶记加快门店扩张和排兵布阵的一年。基于窄门餐饮眼、极海现场监测等平台数据，截至目前，王霸茶记门店总数已超过840+，分布在云南、四川、浙江等全国17个省份，以及马来西亚、新加坡、泰国等海外地区。

霸王茶姬海外门店

纵观整个茶轨，新消费遇冷是不争的事实，新茶进入寒冬的声音不在少数。一瞥商业数据显示，2022年前三季度，连续开店的品牌只有三家，王霸茶记位列其中。第三季度，王霸茶会分别新开了49家、100家和104家店铺。

逆势增长的霸王茶记，正在向市场展示这是一个经过验证的开店环节:现在以直营模式进入新市场，验证本土化模式，待当地市场成熟后再开放加盟进行门店加密和消费者接入。具体来说，在每一个新的区域，王霸查基都会成立分公司和管理团队，然后会有直营店、加盟店、加盟店，因为只有这样才能实现加盟的强大赋能，提升本地服务和本地保障能力。

“直营+加盟”的模式并不少见，但更多的是由店家合伙人负责打磨产品矩阵和单店盈利模式再开放加盟。

现在的加盟茶很热闹，有相对成熟的玩家，也有喜茶这样的新玩家。

喜茶急需加速扩张以寻求增长。相对于重资产的直销模式，加盟是一种成本更低、速度更快的方式。对于喜茶来说，其加盟模式还在探索阶段，能掀起多大的水花还未可知。

但头部品牌的终结对行业的影响很大，也很考验王霸查基这样的玩家的产品开发和品牌运营能力。

02

如何泡一杯从国内到国外的中国茶？

加盟浪潮风起云涌，这不仅是茶玩家的突破，也是店铺合伙人的机会。

在大浪淘沙的过程中，店铺合伙人也在筛选合适的合伙人。

当商店合伙人谈论如何与王霸茶记结缘时，他们经常谈论“口碑”。

今年4月，成都的孙妍在考察了多个品牌，选择成为王霸茶记的店铺合伙人，一口气开了4家店。说起原因，作为一个奶茶爱好者，孙艳直言是被王霸奶茶的味道所吸引。

王霸茶记强调用更好的茶和更好的牛奶制成的新奶茶，回归茶的自然味道。

“味道真是太棒了。一位消费者告诉Wired Insight:“王霸茶记只有好茶和好奶。”。

其实做一杯国风茶并不容易，尤其是在竞争激烈的茶圈。

当大部分玩家痴迷于频繁的新款时，王霸查基始终坚持大单品的逻辑，那就是用经典款留住消费者。其中拳头产品“博雅绝鲜”，用料小，茶香突出，年销量已突破1000万杯。

“做大单品，成为经典”是王霸茶记一直坚持的产品逻辑。据王霸茶记介绍，整个产品中的3-4类产品占所有销售额的70%，而且都集中在好茶和好奶本身。

换句话说，王霸茶是一个高度集中的产品。一杯霸王查基奶茶只需要茶叶、牛奶、包装材料三个供应链。供应链被简化并传输到商店。减少了人工操作成本，提高了效率，也提高了店铺的库存周转率。

日前，王霸茶记的自动泡茶机登陆其南京店。相对于咖啡，奶茶赛道的制作工艺通常因原料众多而复杂。自动茶机的“一码生产”功能直接提高了门店的工作效率，保证了产品的标准化。

王霸茶机全自动茶机鱼汤的做法

承蒙多方加持，王霸茶记降本增效效果显著。

更重要的是，王霸茶记的“茶”属性已经深入人心。说到好茶，消费者往往会首先想到王霸茶吉，无论是新品还是复购频率。

消费者一杯杯饮品的背后，是王霸茶记对每一家门店的高品质把控。

如上所述，王霸茶记贯穿了整个“直营+加盟”的开店模式。

为了更好地服务于门店合作伙伴，在特许经营管理上，王霸茶记不同于传统的门店合作伙伴之间的监督和对立关系。前者是专门做评判的，后者主要是店铺合伙人的教练。教练主要是帮助店铺合伙人解决问题，从而保证店铺合伙人在当地的顺利经营。

茶叶市场的竞争维度一直在变化，从开店、创新，到现在的供应链和消费者的思想。每一杯茶的背后，都是品牌和门店共同努力的结果。

03

加盟之战，其实就是心智留存之战。

遵循“先侧翼地区，后全国”的战略，王霸茶机主动“走出去”并不难。难的是从文化茶品牌中脱颖而出，长期扎根于消费者心中。

一个明显的趋势是，国货越来越受欢迎，国风越来越猛。中国传统文化正处于越来越受关注的快车道上。茶作为一种带有中国文化烙印的产品，有着天然的文化底蕴，它起源于茶业，与中国的传统文化有着天然的契合。

这一点与茶纪选择的“国风茶”轨迹不谋而合。

王霸茶人季早就明确表示，要把国丰茶品牌的故事讲好。

王霸茶记在昆明开第一家店的时候，就已经想好了未来3年、5年甚至20年的路，而这条路最根本的核心就是讲中国茶，讲中国传统文化。

在市场上，纯粹讲“国风”的茶品牌凤毛麟角，茶记再一次选择了当先锋。从品牌名称、产品包装到店面设计，王霸茶记都将民族风格融入了品牌基因。

从名字上看，王霸茶戟取自中国的经典歌剧《霸王别姬》，在产品包装上也可以看到中国歌剧的身影。在王霸茶记的店里，传统戏曲脸谱、木制空房、剧本写作、古乐等中国传统文化元素随处可见。

霸王茶姬3.0店型

与同行的烘焙“第三空室”不同，茶记的差异化体验空室，让消费者在享受鲜叶清香的同时，沉浸在那些古老而美好的东方文化中，让传统文化看得见、摸得着、听得着。

同时，不局限于本地，茶记正在成为中国传统茶文化的传播者和新茶市场的国风引领者。

利用文化优势占领消费者心智，让国风成为核心记忆点，从成立的第一天起，王霸茶记的愿景就是把东方茶带到100个国家，像星巴克一样做东方茶文化的代表。

截至目前，王霸查基的海外门店已经超过60+，覆盖马来西亚、泰国、新加坡等国家。

更重要的是，在培养消费者心智的同时，王霸茶记希望让更多的消费者接触茶文化，了解中国传统文化。

此前，王霸茶记、自然创造、塔山记等品牌联合推出了茶包、中式糕点礼盒等具有明显中国传统民俗和民间艺术元素的周边产品，并联合冠名三星堆文化IP，不断提升品牌自身的文化价值感。

此外，汉服同袍会等日常活动牢牢吸引着Z世代的年轻人，让之前的小众圈子文化逐渐进入主流舞台，加强王霸茶记与国风核心受众的联系，让汉服成为王霸茶记传播国风文化的具体载体。

“赢得茶叶赛道终点战争的，一定是人，而不是品牌，而是组织的愿景和文化。正是这些赢得了市场。”王霸茶记创始人张俊杰认为。

快乐生活一点通美食

加盟之战本质上是消费者心智留存之战。实现这些目标的前提是一个好的品牌故事，这个故事决定了它在消费者心目中的形象是怎样的。

把茶泡好了再说“茶”。《王霸茶记》从茶本身的概念出发，向新一代消费者讲述了中国的茶文化。随着中国传统文化的兴起，王霸茶记将“国风饮茶”付诸实践，实现了“与茶为友”的故事，培养了消费者“以东方茶会与世界为友”的心智。